我國幅員遼闊，南北方生活習(xí)慣各有不同，因此中國各地的扒雞口味也是大不相同。論到中國最好吃燒雞？當(dāng)然是這5種了！第四種被譽為“天下第一雞”，最后一種，被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！
1. 遼寧溝幫子熏雞
一提到東北菜，很多人首先想到的會是鍋包肉，但其實東北人做熏雞也非常在行。在1983年國家全國評選優(yōu)質(zhì)食品的時候，遼寧的溝幫子熏雞就入選其中。由此可見，遼寧這個溝幫子熏雞可是不一般，這可是得到政府認(rèn)可的‘名雞’。
根據(jù)現(xiàn)在歷史的考證，人們一致認(rèn)為遼寧的溝幫子熏雞的發(fā)明人叫尹玉成。據(jù)說他是無意中得到了宮廷內(nèi)部熏雞的配方，于是才創(chuàng)建了遼寧溝幫子熏雞，這塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
溝幫子熏雞，是很多游客來到遼寧必吃的菜，在當(dāng)?shù)厝藗円惶岬竭@個熏雞都是贊不絕口。據(jù)說，要做這個雞是非常講究的，總共需要16道工序。而制作溝幫子熏雞有一個最關(guān)鍵的步驟，那就是要用白糖來熏烤。
正是因為有白糖熏烤這個與眾不同的步驟，才使得這個熏雞的色澤看上去非常鮮亮，更加的皮香肉嫩。
2. 河南道口燒雞
中國這五種名雞里，做法最復(fù)雜的莫過于河南的道口燒雞了。
河南道口燒雞是河南當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，雖然很多美食在制作過程中都會加入一些中藥或香料，但河南道口燒雞所加的分量要比許多扒雞更多，這也是它口味獨特的原因所在。
值得一提的是，由于河南道口縣出了這個‘名雞’，于是此地后來也被稱為‘燒雞之鄉(xiāng)’。
3. 北京熏雞
很多人都知道北京烤鴨，但北京熏雞則少有人知。
其實北京熏雞的口味和前面兩種雞比起來，要現(xiàn)代化不少。但據(jù)說，北京燒雞在調(diào)味的時候下的料有些過多，所以滋味會比較濃厚，不喜歡重口味的話可能會吃不慣。
4. 山東德州扒雞
山東的德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。
德州扒雞在清朝的時候就知名天下了，據(jù)說乾隆皇帝在過節(jié)請客的時候，點名就要這個德州扒雞。說到山東的各種美食，怎么少得了它？
既然是扒雞，那么‘扒’肯定是物色所在。但為什么德州扒雞就這么口味獨特呢？那是因為德州扒雞有兩大特點：首先就是‘肉爛骨分’。德州扒雞在制作的過程中，會用很高的溫度先煮再燜，這樣的話雞肉的肉質(zhì)就會被水蒸氣完全穿透，會很容易入味，骨頭也會被煮到自動分離。
關(guān)于德州扒雞的故事還有這樣一段相傳……話說在五十年代，國家副主席宋慶齡就曾在上海返京途中停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以表敬意。德州扒雞也因此而聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，更被冠以“天下第一雞”之譽。
5. 符離集燒雞
對于燒雞，安徽人也超愛吃，這里有一道燒雞在全國也是聞名遐邇的，也是公認(rèn)的安徽名菜——符離集燒雞。
據(jù)說烹調(diào)符離集燒雞，需選用符離麻雞為原料，配以十多味中藥、用文火慢燉五小時烹調(diào)而成。味道濃郁、骨酥肉爛，肉質(zhì)香而嫩滑。更被譽為是中國四大名雞（則：德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞、符離集燒雞）之首。
不止味道好到出圈，還榮獲了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的審批。符離集燒雞在2008年，被國家列為省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2010年又被批準(zhǔn)為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。好吃到被評為‘非遺’，也是夠膩害的啦~
有人說，沒有在綠皮車上吃過燒雞不足以談人生，不知以上介紹的五種燒雞你吃過幾種？你認(rèn)為當(dāng)中最好吃是哪一種，最“有名無實”的又是哪一種？期待你留言分享。
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