生活中有很多聞著臭吃著香的食物，像榴蓮啊，臭豆腐啊，螺螄粉啊，納豆啊，奶酪啊等等。雖然聞起來(lái)不是那么友好，但是很多人卻越吃越上癮。

有人說(shuō)，香到極致就是臭，所以香與臭本是同源的。每一款被定義為“臭味”的食物都是具爭(zhēng)議的。所謂甲之蜜糖乙之砒霜嘛~今天小汐再給大家安利一款廣西的網(wǎng)紅美食，它是與螺螄粉師出同門(mén)的——螺螄灌湯鴨腳煲。

一道憑“臭味”走紅的美食

螺螄灌湯鴨腳煲對(duì)于廣西柳州人來(lái)說(shuō)，常常是作為夜宵重頭戲。

每當(dāng)華燈初上廣西柳州各處的美食街就開(kāi)始熱鬧起來(lái)，濃濃的煙火氣參雜著饞人的香（臭）味兒飄散到每一處角落。

在柳州最受人們歡迎的一款夜宵螺螄灌湯鴨腳煲也！

螺螄灌湯鴨腳煲，因?yàn)槭锹菸嚪鄣难苌?，所以它同樣具有螺獅粉兒的臭味兒，也就是酸筍的味道。其實(shí)這種味道不僅是鴨腳煲的精華，更是它的靈魂所在。

有的人剛開(kāi)始吃鴨腳煲非常的抗拒，但只要你吃了第一口，便發(fā)現(xiàn)你從此愛(ài)上了這個(gè)味道，甚至上癮，只要有段時(shí)間沒(méi)有吃到，就會(huì)甚是想念。

螺螄灌湯鴨腳煲在柳州就是一鍋大雜燴，鴨腳經(jīng)過(guò)高溫油炸后外皮金黃有勁兒，經(jīng)過(guò)高湯熬煮后，湯汁將壓腳的每一寸肌膚包裹的緊密?chē)?yán)實(shí)，滲進(jìn)了鴨腳的每一個(gè)毛孔。

輕輕一咬，湯汁四濺，不費(fèi)吹灰之力，在唇齒舌頭相互合作之下肉與骨頭輕松分離。肉質(zhì)綿軟，香味濃郁，讓人欲罷不能。至于鴨腿的軟爛程度，每家都有自己的堅(jiān)持，有的為了保留勁度緊彈，會(huì)縮短煮的時(shí)間，有的則追求綿軟一些。

味道名不虛傳

螺螄灌湯鴨腳包里邊的螺螄一般選用的是柳州當(dāng)?shù)氐奶锫?，田螺個(gè)大肉美，再經(jīng)過(guò)湯汁的充分浸潤(rùn)，更激發(fā)了它的鮮嫩。

有人說(shuō)鴨掌才是主菜，有人說(shuō)螺才是角兒。輕輕一吸，一咕嚕肉便全部進(jìn)到了嘴里。肉質(zhì)鮮美，美味名不虛傳。一口一個(gè)讓人根本停不下來(lái)。

油炸過(guò)的腐竹，非常的酥脆。經(jīng)過(guò)在鍋內(nèi)烹煮，充分吸收了鴨腳煲湯的精華。入口筋柔，湯味兒濃郁。

再加上經(jīng)過(guò)油炸的芋頭，外焦里嫩，里面充分吸收了湯的美味。經(jīng)過(guò)熬煮，將田螺的鮮與鴨腳的香集聚一體，吃起來(lái)粉粉嫩嫩，甚是過(guò)癮。

除了這些必備食材，螺螄灌湯鴨腳煲還可以加入很多的配菜。就像我們吃火鍋一樣。

隨便加入你想吃的蔬菜或者配料，比如大白菜、金針菇、花甲粉、鵪鶉蛋、土豆、油豆腐等。

無(wú)論哪種食材，只要從鴨腳煲鍋里轉(zhuǎn)一圈，便瞬間提升它的層次，變得無(wú)與倫比的好吃，一口入魂。

屬于蒼蠅館子的臭真香

吃鴨腳煲還是要選擇各地的蒼蠅館子。其實(shí)在很多地方說(shuō)蒼蠅館子，并不是貶義，而是一種褒義。因?yàn)橹挥性谶@里才能吃到最正宗的味道。

雖然巷子小，殿堂窄，地面臟，桌面膩。但是菜品精致，價(jià)錢(qián)低廉，味道極好，老板熱情，充滿(mǎn)市井煙火氣息。

只有在這些地方，我們才能甩開(kāi)膀子，表情優(yōu)雅，但嘴巴卻是一直忙著嗦粉和嘬鴨腳，時(shí)不時(shí)用紙巾抿一下微揚(yáng)并沾上辣椒油的嘴角。這種氣氛，這種味道，才配得起這碗“臭臭”的螺螄?guó)喣_粉?？傊氤缘檬嫘?，還是要選擇蒼蠅小館。

今天分享的“一道憑“臭味”走紅的美食，味道名不虛傳，絕對(duì)的臭真香！”到這里。正在看本文的你，有吃過(guò)這種臭真香美食嗎？期待你分享！

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