很多人想開(kāi)咖啡館或奶茶店，或者想在餐飲行業(yè)一展身手。
但大多數(shù)人可能沒(méi)意識(shí)到，他們開(kāi)店的姿勢(shì)根本不對(duì)。
如果你想開(kāi)一家咖啡館。
按照傳統(tǒng)的思路和流程。
你先去學(xué)習(xí)如何制作咖啡，或者找一個(gè)精通咖啡制作的合伙人。
然后你開(kāi)始選址，租一個(gè)店面，裝修，開(kāi)張。
如果開(kāi)一家咖啡店像解一道題，開(kāi)始營(yíng)業(yè)前沒(méi)人告訴你這道題解得對(duì)不對(duì)。
營(yíng)業(yè)后，市場(chǎng)才給出評(píng)判。
大部分人都做錯(cuò)了，生意慘淡，很快難以為繼，不得不關(guān)門(mén)大吉。
只有少數(shù)人或者做足了準(zhǔn)備，或者有一些特色，或者運(yùn)氣好，成功地邁出第一步。
因此對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，他們的大筆投入大概率會(huì)打水漂。
很多人以為這是創(chuàng)業(yè)必須付出的成本和代價(jià)。
但精明的創(chuàng)業(yè)者能意識(shí)到，這個(gè)成本和代價(jià)是可以不斷降低的。
方法就是精益創(chuàng)業(yè)思維的運(yùn)用。
有一家咖啡店的創(chuàng)業(yè)者是這樣做的。
他最開(kāi)始開(kāi)店選在超市里，只有六七平米，1臺(tái)機(jī)器、3個(gè)座位。
這和很多人想象中的咖啡館差別很大。
但好處也是明顯的，客流穩(wěn)定，店中店模式，租金壓力相對(duì)較小。
創(chuàng)業(yè)初始時(shí)期是試錯(cuò)和調(diào)整的階段。
這個(gè)階段可以逐步去了解消費(fèi)者的喜好，打磨產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)。
在菜單上，這家咖啡店最開(kāi)始大而全。
有帶小孩顧客喜歡的熱可可、抹茶牛奶，也有針對(duì)普通咖啡消費(fèi)者的意式咖啡，還有針對(duì)愛(ài)好者的獨(dú)家拼配和創(chuàng)意咖啡。
他們沒(méi)有主觀地打造菜單，而是讓市場(chǎng)給出選擇。
結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)某一款產(chǎn)品，點(diǎn)單率和好評(píng)率俱佳，隨后他們就開(kāi)始把這款產(chǎn)品當(dāng)成主打產(chǎn)品。
第一家店摸索出成功經(jīng)驗(yàn)后，他們開(kāi)始利用這些經(jīng)驗(yàn)復(fù)制開(kāi)店。
這種創(chuàng)業(yè)形式風(fēng)險(xiǎn)低，因?yàn)殚_(kāi)始投入少，失敗了損失也有限。
成功率相對(duì)高，一旦成功，就可以快速?gòu)?fù)制。
他們只要持續(xù)使用這種方式，試錯(cuò)和迭代，就會(huì)不斷進(jìn)化，從而進(jìn)一步提升成功率。
這其實(shí)就是精益創(chuàng)業(yè)的思維。
有了大的方向和思路，先小成本試錯(cuò)，再根據(jù)市場(chǎng)的反饋不斷迭代，最終在實(shí)踐中找到適合自己的產(chǎn)品和策略。
餐飲行業(yè)失敗率高的原因之一，也許就是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人沒(méi)有掌握這種創(chuàng)業(yè)思維。
很多人都是先入為主的思維，一旦決定做什么，就會(huì)租一個(gè)大店面，精心裝修，大筆投入，一旦失敗就會(huì)傷筋動(dòng)骨，損失慘重。
正確的做法應(yīng)該像今天這位創(chuàng)業(yè)者一樣。
先租一個(gè)盡可能小的店面，然后通過(guò)實(shí)踐來(lái)改善運(yùn)營(yíng)，通過(guò)顧客的口碑和反饋來(lái)調(diào)整產(chǎn)品。
通過(guò)不斷地試錯(cuò)、反饋、迭代、改進(jìn)，最終完善了運(yùn)營(yíng)，篩選出主打產(chǎn)品，積累了經(jīng)驗(yàn)，再?gòu)?fù)制開(kāi)下一家店。
對(duì)大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)和高回報(bào)并存的事。
很多人理所當(dāng)然的以為要想獲得高回報(bào)，前提是高風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)通過(guò)掌握正確的創(chuàng)業(yè)思維，有可能把創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)高回報(bào)。
這雖然很難，但這才是正確的做法。
當(dāng)你下次想開(kāi)一家餐飲店，也可以用類似的思維和做法。
千萬(wàn)不要先入為主，一意孤行，而是要讓市場(chǎng)和顧客成為隨時(shí)給你反饋的老師，低成本開(kāi)始，小步快跑，快速迭代。
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