人總是這樣，一旦決定要在農(nóng)村種地當(dāng)?shù)刂?，心也篤定了。不只是種地種菜養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，連同農(nóng)村傳統(tǒng)的習(xí)俗，也都要學(xué)起來。這是29歲農(nóng)村妹子張?jiān)泼罚诩依锏谝淮螌W(xué)做手搟面。
她曾跟我說，從17歲出去城里，在外闖蕩8年，25歲回到老家農(nóng)村，才覺得心突然踏實(shí)，不再是漂泊感。所以她農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，成為本地引種獼猴桃第一人，也是經(jīng)過深思熟慮的。
“我覺得當(dāng)?shù)刂魍玫??！边吺炀毴嘀鎴F(tuán)，小張邊笑著說：“從來沒做過手搟面，第一次試試?！?/p>
雖然第一次做，畢竟兒時(shí)也是看過母親搟過無數(shù)次，每個(gè)訣竅都明白。手搟面的面團(tuán)，一定要硬，這樣搟出來的面餅才不會(huì)黏連，也不會(huì)粘搟面杖和手。
一拎出搟面杖，立馬看好了。搟面條離不開搟面杖，搟面杖也屬于農(nóng)村居家一寶。大搟杖搟面條，烙餅時(shí)搟面餅，炸面魚等場(chǎng)合都離不開。小搟杖最常用的場(chǎng)合就是包餃子，搟餃子皮。
手搟面需要力量，還得有巧勁。搟面杖在面餅上往后一拖一拖的往前搟，壓的面皮厚薄均勻，不破不粘，這才是功夫。
阿兮小時(shí)候也試過一次，搟了沒一分鐘，就讓母親哄一邊去了。母親說我虱子勁兒，還使蠻力，猴年馬月才能吃上面條，我也是無奈，到現(xiàn)在也沒再試過搟面。
真沒想到，小張的手藝這么好。第一次做，也是有模有樣。我只能揣測(cè)，是獼猴桃園里每天的勞作，鋤地割草采摘，加上給雞鴨鵝大雁剁菜，每天撿拾土雞蛋鴨蛋大雁蛋，跑許多路，搬很多重物，已經(jīng)讓她練出了臂力。
這小小的搟面杖，在她手下，也就不算什么了。
手把著搟面杖抖疊面餅，這手法我兒時(shí)也常見。農(nóng)村面食之所以讓城里農(nóng)村娃念念不忘，不是它有多高檔，而是用心為家里人花力氣做一頓手搟面本身，就凝結(jié)太多情感在內(nèi)。
家里的手搟面最香，是因?yàn)槲覀兡芨兄奖患依锶藧壑?，寵著，護(hù)著的心意。汗水順著臉頰滴落，一聳一聳搟面的背影，是農(nóng)村娃腦海中最美的風(fēng)景。
切好的面條，靜靜放置在蓋簾上，灶下，柴火熊熊，農(nóng)村大鐵鍋內(nèi)水蒸氣氤氳。一會(huì)兒，面條就可以下鍋了。
很多時(shí)候，我們想念的，不過是一種曾經(jīng)的存在，找不回來的童年和再也看不到的一些笑臉，他們都埋藏在一個(gè)叫鄉(xiāng)愁的地方。所以，一碗簡(jiǎn)單的手搟面，也能催出我們的眼淚，讓我們露出柔軟脆弱的內(nèi)心。
農(nóng)村，農(nóng)民，農(nóng)業(yè)，關(guān)注阿兮隨筆，為您分享農(nóng)村事，共同探討三農(nóng)話題。
聯(lián)系客服
