在商朝之前的早期居民使用的為陶器，在商代出現(xiàn)原始的瓷器，在鄭州商代遺址和黃陂盤龍城遺址的商代中期墓葬中出土較多的原始瓷器，器形也較多。
東漢時期出現(xiàn)成熟的青瓷。青瓷以瓷質(zhì)細(xì)膩，線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而斑斕著稱于世。東漢青瓷的產(chǎn)地主要在浙江寧紹平原、金華丘陵和永嘉沿海地區(qū)，其中以越窯青瓷為代表。
西晉時期出現(xiàn)青釉褐斑瓷褐和雞首壺。南朝時期隨著佛教的傳入，出現(xiàn)蓮花狀的瓷器。北朝時期出現(xiàn)成熟的白瓷。白瓷是在青瓷基礎(chǔ)上發(fā)展而來，在燒制青瓷的釉料中沒有或只有極微量的呈色劑，生坯掛釉，入窯經(jīng)過高溫火焰燒成的素白瓷器。
唐朝時青瓷與白瓷形成“南青北白”的兩大窯系。南青指的南方浙江的越窯青瓷。以慈溪縣上林湖、上虞縣窯寺前的產(chǎn)品最具代表性，從商周戰(zhàn)國秦漢六朝幾代，這里一直以燒制青瓷為主，具有深厚的制瓷基礎(chǔ)和技術(shù)力量，至唐代技藝更加嫻熟，被稱為“諸窯之冠”。北白指的是北方河北的邢窯白瓷，以內(nèi)丘城為中心發(fā)展起來。白瓷歷史可上溯到北朝，隋后期曾短期繁榮，經(jīng)過唐早期的低靡，唐中期生產(chǎn)極盛，晚唐開始衰落。
唐朝除兩大窯系外，在陶瓷燒制工藝方面還出現(xiàn)唐三彩。唐三彩，全名唐代三彩釉陶器，是盛行于唐代的一種低溫釉陶器，釉彩以黃、綠、白三色為主，所以人們習(xí)慣稱之為“唐三彩”。最早、最多的唐三彩出土于洛陽，亦有“洛陽唐三彩”之稱 。
宋代是瓷器的繁榮時期，發(fā)展為“五大名窯”。分別是官窯、汝窯、定窯、哥窯、鈞窯。官瓷代表著中國陶瓷藝術(shù)的最高成就，由官府直接營建，因為胎土含鐵量極高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后稱“紫口鐵足”。汝窯因產(chǎn)于汝州而得名，汝瓷造型古樸大方，以名貴瑪瑙為釉，色澤獨特，有“瑪瑙為釉古相傳”的贊譽。定窯原為民窯，北宋中后期開始燒造宮廷用瓷，其創(chuàng)燒于唐，極盛于北宋及金，終于元，以產(chǎn)白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和綠釉瓷，文獻(xiàn)分別稱其為“黑定”、“紫定”和“綠定”。哥窯胎多紫黑色、鐵黑色、也有黃褐色，釉色以炒米黃、灰青多見，經(jīng)染色后大紋片呈深褐色，小紋片為黃褐色，也稱“金絲鐵線”“墨紋梅花片”“葉脈紋”“文武片”等。鈞窯受道家思想深刻影響，在宋徽宗時期達(dá)到高峰。
元代以青花瓷為代表，青花瓷生產(chǎn)于唐代，興盛于元代。成熟的青花瓷出現(xiàn)在元代的景德鎮(zhèn)，紋飾最大特點是構(gòu)圖豐滿，層次多而不亂。明清時期以彩瓷和琺瑯彩為代表。在彩瓷發(fā)展上明清時期開始出現(xiàn)釉上彩(粉彩)，同時也是彩瓷發(fā)展的盛期，以景德鎮(zhèn)窯成就最為突出。琺瑯彩是清代皇室自用瓷器中最具特色，釉上彩瓷中最為精美的彩瓷器。畫盡了皇家身份的高貴與榮華，乾隆琺瑯彩瓷是清代康，雍，乾三代琺瑯彩瓷中最為精美的巔峰之作，具有古典美的乾隆仕女游園罐是其代表。
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