麻辣鮮香的麻婆豆腐由來你知道嗎?
準備食材
嫩豆腐1塊,肉糜250g,蔥花10g,蒜末10g,姜末10g,青蒜苗100g。
烹飪步驟
1、豆腐切塊放入涼水,另起一鍋水,加入少量鹽后下入豆腐,待水再次燒開撈起豆腐,放入涼水;
2、青花椒小火燒香后,切成粉末狀,顆粒不要太小;
3、鍋熱燒油至七成熱,下肉糜炒酥,撇到一遍,下蔥姜蒜末炒香,下郫縣豆瓣、甜面醬再次與肉糜翻炒均勻;
4、辣椒粉、青花椒粉翻炒均勻后下料酒炒干,加入適量生抽 ,下豆腐,用鏟背推動均勻加入高湯或清水,小火咕嚕五分鐘后裝盤點綴青蒜葉即可食用。
(來源:菜墩墩)
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