前幾天與一位老農(nóng)坐在一塊聊天，不知不覺聊到了吃飯的話題上，老農(nóng)說：在咱們農(nóng)村有一句俗語，這句俗語叫做“大鍋臭，小鍋香，雞子的屁股，白菜幫”，從這句俗語里就知道啥好吃，啥不好吃了。

“什么？咱農(nóng)村還有這么一句俗語？我怎么沒有聽說過呢？這句俗語說的是什么意思呢？”對(duì)于老農(nóng)的這種說法，我有些大惑不解。

老農(nóng)說：咱農(nóng)村的確有這么一句俗語，并且，這句俗語已經(jīng)流傳了千年，你之所以沒有聽說過，那是因?yàn)槟闾贻p，如果你不理解這句俗語的意思，我可以給你解釋解釋。

“好?。∧悄憔徒o我解釋一下這句俗語的意思吧！”我忙不迭地說。

接下來，老農(nóng)就給我解釋起這句俗語來。老農(nóng)說：

一、大鍋臭

所謂的“大鍋”是指大鍋飯的意思，而這句俗語里的“臭”，并不是指真正的“臭”，而是指“平淡無味的意思”。

大鍋飯是利用大鍋?zhàn)龅娘垺Ｖ詴?huì)用大鍋?zhàn)鲲?，就是因?yàn)橛性S多人吃飯，用小鍋?zhàn)霾粔虺裕庞么箦佔(zhàn)鲲埖摹?/p>

老廚師都知道大鍋飯是很難做的，因?yàn)榇箦侊埿栌檬巢暮芏啵⑶?，在做飯的時(shí)候很難攪勻，所以，許多老廚師都很難做好大鍋飯。

比如，在用小鍋?zhàn)鲲垥r(shí)放入一小把蔥花就能夠爆香；而用大鍋?zhàn)鲲垥r(shí)恐怕放入一盆蔥花也很難爆香。因此，大鍋飯是很難做出滋味來的。況且，在做大鍋飯時(shí)很難翻攪均勻，非常容易糊底，因此，許多大鍋飯都是平淡無味的。這就是“大鍋臭”的由來。

二、小鍋香

所謂的“小鍋”是指小鍋飯的意思，也就是一家三五口人做飯的意思。一家三五口人的飯就好做多了，就是放一點(diǎn)調(diào)料就能夠調(diào)理出香味來。這就是許多人寧愿在家里做飯吃，也不愿意去飯店里吃飯的重要原因之一。同時(shí)，這也是“小鍋香”的由來。

三、雞子的屁股

民間還有這么一句俗語----寧舍雞腿，不舍雞屁股。雞屁股也就是我們老百姓經(jīng)常說的雞臀尖或是雞尾。在有些人看來，雞屁股是雞的排泄器官，會(huì)覺得它很臟，同時(shí)，由于它突出的尖部底下會(huì)有一個(gè)非常的組織---腔上囊，所以也會(huì)感覺腔上囊里邊蘊(yùn)含有毒素，吃著不安全。在這種心理的支配下，有一部分人是不愿意吃雞屁股的。

不過，在有些人看來，雞屁股非常柔軟，里面還沒有骨頭，肉質(zhì)吃起來非常鮮美，只要把雞屁股兩側(cè)的腺體切除掉就可以食用了。據(jù)稱，在臺(tái)灣的夜市上，利用雞屁股做的小吃非常受歡迎，而且，這種小吃還很貴。就在我們農(nóng)村，有一部分人特別喜歡吃雞屁股，他們會(huì)將雞屁股穿成串，然后放在爐火上烤著吃，滋味非常美妙。這就是“雞子的屁股”的由來。

四、白菜幫

有一部分人喜歡吃白菜都葉子，不喜歡吃白菜幫。殊不知白菜幫可是好東西。據(jù)稱，白菜幫里邊含有大量的胡蘿卜素、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，并且熱量也較低，白菜幫里面所含有的粗纖維還具有助消化的作用。因此，白菜幫被稱為健康蔬菜之一。

一般情況下，只要把白菜幫放鍋里燉爛，其滋味是非常鮮美的，許多泡菜的是利用白菜幫做成的。因此，在農(nóng)村老百姓都眼里，白菜幫是一種少有的美味蔬菜。這就是“白菜幫”的由來。

以上所言就是這句俗語的大概意思。