“立春吃3白，一年病不來(lái)”，“3白”指什么？今日立春，別忘吃！應(yīng)季而食全家順利過(guò)春~大家好，我是學(xué)做三餐家常菜，我們國(guó)家是世界公認(rèn)的美食第一大國(guó)，烹飪手法多樣，各種美食吸引了大批的外國(guó)友人。而作為本國(guó)人，對(duì)于一個(gè)節(jié)日最大的尊重，就是它有獨(dú)屬于自己的美食。就像元宵節(jié)吃元宵，端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，等等。那么立春應(yīng)該吃什么呢？2月4日是立春節(jié)氣，老話說(shuō)“立春吃3寶，一年病不來(lái)”，那么這三白是什么呢？下面跟隨小編一起來(lái)看看吧。
一、春餅
在古代，上至天子，下至百姓，都把立春看作是很重要的節(jié)日，因?yàn)檫@一天在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)中有著重要意義，許多慶典都是在立春日或者前后舉行的。如今的春餅是古代迎春儀式中的春盤(pán)演變而來(lái)，意在迎接春天，祈盼五谷豐登。
做法：面粉加少量精鹽攪勻，然后一半開(kāi)水一半冷水和面，把和好的面團(tuán)分成一般大小的面劑，比餃子劑稍大點(diǎn)就行，然后面劑表面刷一層油放進(jìn)盤(pán)子里，蓋上保鮮膜醒發(fā)一段時(shí)間。
碗中舀兩勺面粉，倒入熟油攪成酸奶狀的油酥備用。醒發(fā)好的面劑先用手按成圓形，在表面刷上一層油酥，防止黏連，把多張餅劑摞在一起。摞好后，先用手把邊緣整理整齊，再用搟面杖按壓平整，搟成圓餅，兩面都要搟，確保餅厚薄均勻。餅搟好后水開(kāi)上屜蒸，一摞餅八張就蒸八分鐘，十張就蒸十分鐘。餅蒸好后，趁熱揭開(kāi)，搭配下面的炒合菜，簡(jiǎn)直是絕配。
二、春天要吃芽菜。春天是萬(wàn)物發(fā)芽的季節(jié)，所以要吃芽菜，應(yīng)季而食，順應(yīng)時(shí)節(jié)。
推薦菜譜：炒合菜。做法：粉條提前泡兩個(gè)小時(shí)，然后用開(kāi)水燙軟撈出，放進(jìn)碗里。泡好的粉條加點(diǎn)老抽攪勻上色，再加點(diǎn)食用油攪勻，以防黏連在一起。
把雞蛋打入碗中攪和成雞蛋液，滴幾滴白醋去去腥氣，起鍋燒油，油熱以后先把雞蛋炒至定型盛出，這里注意一定不要炒老了。
鍋中留少量油，油熱后把蔥、蒜末炒出香味，然后倒入豆芽翻炒，炒的過(guò)程中全程大火，要不豆芽容易出湯。把豆芽炒至斷生后，倒入粉條、炒好的雞蛋和韭菜段，翻炒過(guò)程中，再加生抽、老抽、鹽調(diào)味，把所有食材翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。韭菜號(hào)稱(chēng)“春季第一菜”，春天的韭菜最鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最豐富。春天萬(wàn)物生長(zhǎng)，而韭菜就是補(bǔ)陽(yáng)氣的，有很好的養(yǎng)生作用。
三、白蘿卜
民間有個(gè)說(shuō)法叫“立春吃蘿卜，一年四季都不錯(cuò)”。冬天天氣寒冷，是大補(bǔ)的季節(jié)，而到了春天，就適合吃些去油膩還能解“春困”的清淡食材。
推薦菜譜：拌蘿卜絲
做法：白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，紅椒切成細(xì)絲，一塊放入裝清水的盆中浸泡，浸泡后的蘿卜絲口感會(huì)更清脆。大約浸泡十分鐘后撈出瀝水。在碗中放入蔥姜末和干辣椒，先用熱油烹出香味，再加食鹽、白糖、白醋和香油調(diào)味。
料汁攪拌均勻后倒入控好水的蘿卜絲上，攪拌均勻后裝盤(pán)，清脆爽口的涼拌蘿卜絲就做好了。
“春天是一年中最美好的開(kāi)始”，小編建議大家迎春吃這3樣美食，“咬”住春天，一年日子旺。好了，今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。
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