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   饞嘴干鍋雞，干香濃郁，豆豉的香味和各種蔬菜，雞肉融合，很下飯?？雌饋?lái)又滋味十足，適合宴客。

   【原料】：

        雞翅八個(gè)（可以用雞肉，雞腿代替）

   【配料】：

        土豆一個(gè)  萵筍半個(gè) 洋蔥一個(gè) 鵪鶉蛋十個(gè)  干辣椒適量 花椒一湯匙 香菜兩根  蔥一段 姜一塊 大蒜一頭

   【調(diào)料】：

        鹽兩茶匙 辣椒粉一茶匙 孜然粉一茶匙  豆豉醬一湯匙 芝麻一茶匙  胡椒粉一茶匙  雞精少許

   1，原料圖。

   2，雞切塊，用鹽腌漬20分鐘。鍋里放水，半茶匙花椒，煮開(kāi)后焯水迅速撈出備用，

   3，雞塊瀝干，和鵪鶉蛋一起滾淀粉。萵筍，土豆切條，洋蔥切絲，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下（防止糊），準(zhǔn)備好。

   4，鍋里放油，八成熱倒入雞肉鵪鶉蛋，炸微黃后倒入土豆和萵筍，干辣椒花椒，蔥姜蒜，土豆微黃的時(shí)候撈出控干油。

   5，小火煸炒洋蔥，不放油，沾在鍋上的就夠了。炒香的洋蔥撥在一邊，放入豆豉，芝麻，炒香。

   6，倒入炸好的東西，調(diào)入鹽，辣椒粉，孜然粉，炒勻，出鍋撒香菜，雞精少許即可。

   雞肉外皮脆脆的，里面很嫩滑。雞肉和鵪鶉蛋一定要沒(méi)有水分才能裹的住淀粉，別以為裹面裹淀粉要有水，其實(shí)有水只會(huì)結(jié)塊會(huì)掉。

   萵筍可以換芹菜等綠色蔬菜。雞肉可以換成牛蛙，五花肉，蝦，都很不錯(cuò)。豆豉選用自己家經(jīng)常用的。也可以把豆豉換成郫縣豆瓣，又是另一種風(fēng)味了。

   裹淀粉后炸的鵪鶉蛋，感覺(jué)像虎皮蛋，外面脆。沾了醬汁十分好吃。