米花糖可以說(shuō)是幾代人童年記憶中最深刻的甜蜜味道。
米花糖歷史悠久，是四川最著名的特產(chǎn)之一，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有百年歷史了。
傳統(tǒng)米花糖在食材、配料上還是比較講究的，制作工藝也較繁瑣，其實(shí)平時(shí)在家也可以制作出好吃的米花糖，家庭版的也比較簡(jiǎn)單，配料還可以根據(jù)自己的喜好選擇，成品口感酥脆香甜，非常好吃。閑話不多說(shuō)，咱開始說(shuō)說(shuō)家庭怎樣做出甜脆好吃的米花糖。
【米花糖】 原料： 爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺 做法： 1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。? 2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然后晃動(dòng)炒鍋，使油沾滿整個(gè)鍋內(nèi)壁。 3.倒入白糖和清水?dāng)噭?，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。 4.剛開始的時(shí)候鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡。 5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。 6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內(nèi)壁涂上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會(huì)比較好脫模），用鏟子壓實(shí)，放一邊涼透。
10.徹底涼透后，將米花糖倒扣出來(lái)。
11.然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。
提示： 配料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
熬煮糖稀時(shí)火候要小，以免熬煮過(guò)度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時(shí)要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質(zhì)。
涼透的米花糖非常脆，在切的時(shí)候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會(huì)比 較美觀。
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