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加了洋蔥和蓮藕，把蔬菜跟肉炒在一起了，很好吃

主料：羊里脊

配料：洋蔥　蓮藕　淀粉

調(diào)料：孜然　胡椒粉　鹽　老抽　生抽　料酒　鹽　糖　烹調(diào)油

做法：

１、材料圖。

２、洋蔥蓮藕切小滾刀塊，羊肉切片。

３、往羊肉片中加洋蔥碎，老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽、抓均勻。

４、炒鍋凈鍋后倒小量油燒熱潤鍋后再倒入烹調(diào)油，這樣可以做到熱鍋涼油，倒入腌好的羊肉片，中火翻炒，這樣子不會粘鍋。

５、將肉片炒到全部變色后出鍋。

６、往鍋中加小部分洋蔥炒香。

７、倒入蓮藕和余下的洋蔥炒到七成熟。

８、將肉片回鍋，調(diào)入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，淋生抽。

９、勾薄芡出鍋即可。

強(qiáng)調(diào)一下：肉片腌制時(shí)，需要將水性調(diào)味料抓入肉中，也可以在炒制前再抓小量干淀粉；小炒肉的肉片宜用涼油下鍋，中火翻炒，這樣子不會粘鍋且肉片炒出來很嫩，當(dāng)然肉片入味兒時(shí)將水性調(diào)料抓入肉中也比較關(guān)健，不可省略，肉斷生即出鍋，不要炒老了。