原料：
小米飯、魷魚、蝦仁、胡蘿卜粒、豌豆粒、熟玉米粒
調(diào)料:
蔥姜末、鹽、雞精、糖（少許）、鮑魚汁、水淀粉、植物油、高湯
制作：
1.將小米飯放入微波爐的玻璃轉(zhuǎn)盤中，鋪平（不要太厚），壓實，高火8-9分鐘（俺家微波爐700W），將水分烘干。
2.此時的小米飯已經(jīng)變成硬硬的米飯餅了，將烘干的小米飯餅掰成塊，裝入盤中放涼備用。
3.鍋中倒入水，水開后放入切好的魷魚燙一下，待魷魚卷起，馬上撈出，時間長魷魚會老。
4.炒鍋燒熱，倒油，油熱后下蔥姜末爆香，下胡蘿卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
5.再放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，倒入魷魚卷，加入鹽、糖（少許）、雞精、鮑魚汁翻炒均勻，加入高湯，湯要漫過菜菜，將湯燒開，水淀粉勾芡即可。
6.炒鍋倒油，油要多一些，待油溫7分熱時，放入鍋巴塊炸至金黃，酥脆，撈出，裝盤。
7.鍋巴出鍋后，立刻將做好的海鮮汁澆在鍋巴上，開吃。
提示：
小米飯的做法和大米飯的做法一樣，無需特殊處理。不建議用大米飯做鍋巴，大米里含的淀粉較多，炸出的鍋巴不酥脆，口感不好。
這道菜的程序一定要按照俺這里的程序制作，要等海鮮汁做好，最后再炸鍋巴，炸好的鍋巴馬上澆上海鮮汁，你會聽到“茲啦”的聲響，這是這道菜的經(jīng)典之處！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
