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做法：

1、油豆腐以清水稍加沖洗，瀝干；

2、將洗凈的油豆腐切成方塊備用（有些販售的豆泡本身就是方塊狀，此步驟當然略去）；

3、鍋內(nèi)少許油，微熱后爆香1-2湯匙剁辣椒，然后放入切好的油豆腐，中火翻炒至油豆腐水分蒸發(fā)；

4、以生抽1湯匙、糖1小匙、高湯精1小匙、鹽少許（剁椒已有鹽，注意適量）和2湯匙純凈水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，大火收干即可。

小貼士：

1、鍋內(nèi)燒油同時，幾刀就可切好豆泡；

2、步驟三等待豆泡水分蒸發(fā)時可以調(diào)最后要放的味汁。