食材明細(xì)
鴨血 250克
黃豆芽 150克
萵筍 100克
黑魚(yú)片 100克
黃鱔 100克
火腿 150克
蔥 30克
姜片 10克
大蒜 30克
干辣椒 5克
花椒 5克
料酒 10克
雞精 5克
重慶火鍋底料 50克
香油 10克
毛血旺是四川重慶的特色菜。
口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。
1
準(zhǔn)備好所有的食材。
2
鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。
3
再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用。
4
再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5
水煮開(kāi)關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過(guò)涼備用。
6
炒鍋倒油放入火鍋底料。
7
小火炒至融化出紅油。
8
放入蔥姜蒜開(kāi)大火爆香。
9
加入適量的清水。
10
加入料酒。
11
再把煮過(guò)的鴨血放入。
12
加入鹽煮上5分鐘。
13
再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。
14
加入黃豆芽繼續(xù)。
15
加入少許糖。
16
把切好的火腿片放入。
17
再把黑魚(yú)片放入。
18
煮至魚(yú)片變白緊縮。
19
加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
20
把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中。
21
再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22
炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23
再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小貼士
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過(guò)之后再煮，可去除一些臟血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
