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原料：

派皮原料：

低筋面粉100克、黃油50克、清水25克、白糖1大勺、鹽1/4小勺、黑芝麻1大勺。

內(nèi)餡原料：

蒸熟去皮地瓜300克、蜂蜜2大勺、蛋黃1個、黃油25克。

內(nèi)餡的做法：

1、將蒸熟去皮的地瓜壓成泥狀。

2、加入一顆蛋黃，與地瓜混合均勻。倒入蜂蜜，同樣混合均勻。

3、加入融化的黃油，再次混合。因為蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感覺已很濕了，就沒再加牛奶。

4、最后混合好的派餡是很細(xì)膩順滑的狀態(tài)，不會很干。

5、把做好的薯泥餡裝入裱花袋。

派皮做法：

1、黃油在室溫軟化，放入面粉，搓成小顆粒狀。加入糖、鹽和黑芝麻，再一點點地加入水，邊加入邊用筷子攪拌。攪拌到水份全部吸收，成疙瘩狀，不要用手揉。

2、直接放入保鮮膜中包好，用手掌輕輕壓平，再用搟面杖搟開。如果覺得粘可以撒一些面粉。把和好的面團(tuán)放入冰箱冷藏一個小時。

3、冷藏好的面團(tuán)取出，搟開，鋪在派盤上，用搟面扙滾一下，把多余的面片切下來。

4、在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。

5、在派盤里面放些豆子，放烤箱里面烤15分鐘。中層，180度。

6、派皮烤好后，先在上面擠上薄薄的一層紅薯泥。

7、再在上面擠一層小花。

8、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，約20分鐘。如果喜歡讓薯泥上一些色，可以在最后移動至烤箱上層。