農歷庚子年即將到來之際，讓很多人的回憶，再次回到了十七年前。與今天的“阻擊戰(zhàn)”一樣，當年那場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，同樣令人刻骨銘心。與之一同被世人銘記的，還有一種名叫果子貍的野味?？茖W家們經過長期研究，認為果子貍可能是病毒的中間宿主，并提示人們食用野味具有潛在風險，可能危及人類健康，甚至會為此付出生命代價。
果子貍，又稱“白鼻心”，有人也稱其為“果貍子”，其面部正中有一條白紋，前腳的腳爪特別長，善于掘地和爬樹，靠食用叢林中的堅果為生，是一種行動敏捷、生性機警的野生動物。由于果子貍生活于叢林中，而且體型較小、十分敏捷，較難捕捉，所以古人對這它也顯得“情有獨鐘”，達官貴人們更是將其視為難得的野味，對其趨之若鶩。
人類何時開始食用果子貍，已經難以考證。有人認為，文獻中最早提及食用果子貍的是《禮記·內則》，因為該書中有如下文字：
“不食雛鱉，狼去腸，狗去腎，貍去正脊，兔去尻，狐去首，豚去腦，魚去乙，鱉去丑?！?/p>
當然，《禮記·內則》所提及的“貍去正脊”，是否專指食用果子貍的方法，尚待進一步考證。畢竟，這里的“貍”，可能是指一類動物。目前大家比較認可的一點是，至遲在唐代，古人已經盛行食用果子貍了。被譽為唐代“燒尾宴”第四十七道奇異肴饌的“清涼臛”，便是以果子貍為主要食材的。
值得一提的是，這道菜曾是唐朝宮廷中的一道珍品，五代十國時更是令許多權貴們都趨之若鶩。這一時期，果子貍成為貴族餐桌上的珍品，使得人們開始對其大量捕殺，以至于數(shù)量急劇減少。宋元時期，果子貍已經成了貢品，一度被皇室所壟斷。
在關于古代食用果子貍的文獻中，有一部成書于宋代紹興年間的《山家清供》頗為值得一提。此書是進士林洪所撰，其中有一道名叫“雪天牛尾貍”的菜譜：
“去皮并腸腑，用紙揩凈，以清酒凈洗，入椒、蔥、茴、蘿于其中，縫蜜蒸熟，去料物，壓隔宿，薄切如玉。雪天爐畔，論詩把酒，真奇物也。故東坡有‘雪天牛尾’之詠?；蚣埞阋凰蓿燃?。”
這段文字可以說是將果子貍“升華”為了頂級野味，連大文豪蘇東坡也不禁對其歌詠。然而，這些溢美之詞背后，則是時人對果貍子趨之若鶩的瘋狂。
明朝時，仁宗朱高熾算是做了個開明的決策——不再讓人采辦包括果子貍在內的珍饈美味。有一次，大臣上奏，請求按照慣例赴南京采辦“玉面貍”，明仁宗甚至對其嚴厲斥責：
“小人不達政體，朕方下詔，盡罷不急之務以息民，豈以口腹細故，失大信耶？”
盡管明仁宗的這番訓斥，并非強調永遠不食野味，可總算是以寬仁之君的姿態(tài)，表明了自己的立場，客觀上向“食野味”說了次不。當然，大臣如此急著請求采辦，倒也說明果子貍這些野味曾是當時權貴們餐桌上的美味佳肴。
或許是歷代對果子貍的捕殺毫無節(jié)制，至清代時這種野味便顯得更彌足珍貴了。一向被視為“大吃貨”的袁枚，在其所著的《隨園食譜》中有這樣一番描述：
“果子貍，鮮者難得。其腌干者，用蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。先用米計水泡一日，去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥?！?/p>
文中“鮮者難得”四字，可謂道出了清代果子貍數(shù)量銳減的情況。新鮮的難以吃到，人們便另謀他徑，去吃腌制的果子貍。在《紅樓夢》中，即便是富甲一方的賈府，所吃的也不過是風腌果子貍。當時賈母嘗過后，覺得味道鮮美，還特意命人給林黛玉和賈寶玉送去，讓自己的外孫女、下孫子品味佳肴。
近代以來，食用野味的情況自然是有所改善。不過，類似果子貍這樣“皮、肉皆寶”的動物，也開始被人工馴養(yǎng)。2003年以前，果子貍同樣曾受人追捧，與前些年風行一時的“蝙蝠湯”不相上下。然而，隨著時間的推移，環(huán)境也在日益變化，許多寄生于這些野味上的細菌、病毒，也不斷進化、變異。在特定的時候，這些原本寄生在野味上的細菌和病毒，自然也就成了危害人類健康的隱患。
如今，原本令古代達官貴人們趨之若鶩的果子貍，與蝙蝠一樣，搖身一變成了名副其實的“奪命符”。在人類文明高度繁榮的時代，我們應該更加審慎和理性。古代優(yōu)秀的傳統(tǒng)、文化，我們要虛心傳承，發(fā)揚光大，而諸如瘋狂追求野味、殘忍捕殺野生動物的行徑，也應該及時摒棄。
最后，筆者在此呼吁——拒絕野味，從你我做起！武漢加油！天佑中華！
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