【原創(chuàng)首發(fā)】作者 | 祝寶玉
窨花茶
這一小罐茶葉是福建的一位朋友給我郵寄來的，罐上也無包裝，只單純一個罐而已。我好奇地打開，聞其味，像是茉莉，可觀其形，卻明明是黃山毛峰。為了一探究竟，還要親口嘗試才能辨知分曉。
燒了一壺開水，捏了一撮茶葉，沖之。清香之氣，盈滿鼻息，嫩黃粗壯的葉芽在水中翻滾沉浮，如舞蹈，令人賞心悅目。細細地品味之，有茉莉之香甜，又隱約藏有毛峰之濃醇，入腸經腹，通奇經八脈，暢快淋漓。這是什么茶??？我微信問他，他答是毛峰茉莉。好奇怪的名字啊，我第一次聽說。經他解釋，才明白原來這是以毛峰為茶坯，采用窨制工藝制作而成的茶葉，所以才有了這樣古怪的名姓。
在《辭海》里單有“窨茶葉”這一條目，其解釋為：把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。窨花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡?？上攵榜坎枞~”是個極雅致的專有名詞，讀之，口腔里便有了清香之味。
茉莉，是花中的雅者，故而人們把茉莉排在眾花的頭一名的位置上，也是可窨制花茶的眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰：“他年我若修花史，列作人間第一香。”可見士人們對它的贊譽之高。
我國窨花茶的生產，始于南宋，已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。南宋施岳《歲月·茉莉》有“玩芳味、春焙旋熏，貯秾韻、水沉頻爇”之句，宋末元初周密補注：“茉莉嶺表所產……古人用此花焙茶?！蹦纤乌w希鵠《調燮類編》寫道：“木樨、茉莉、玫瑰……皆可做茶。量茶葉多少，摘花為伴?；ǘ鄤t太香，花少則欠香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q。”陳景沂《全芳備祖》也引文說；“茉莉或以熏茶及烹茶尤香。”可見宋元期間，茉莉已作為諸香花一種，與茶拌和熏制，取其香美。
窨制工藝算是一門古老的技藝了，沒有十多年經驗的積淀，是做不好一份上等的窨花茶的。每次窨花，都是茶坯脫胎換骨的一次輪回。六七窨后，茶已吸收極為飽滿的花香，厚實沉穩(wěn)。而到八窨、九窨，香氣會轉向通透明亮、悠遠澄凈，入口滿嘴清香中溢出絲絲回甘，正是而今難見的“冰糖甜”。有時會加“一提花”，即最后一次窨花烘干后，再拌入少量花，起花后不再烘干，能補充花香鮮靈度。高等傳統(tǒng)福州花茶能讓人體會到“花香透骨”是什么感覺。
窨制花茶，鮮花的茉莉芳香滲透到茶葉里去，降低茶葉的苦澀度，使得茶葉的香氣更加鮮靈濃郁。每當工作勞動之余，沖泡一杯花茶，陣陣花香，徐徐而來。細吸慢飲，花香茶味，沁人心脾，仿佛置身于茶園花圃之中，令人心曠神怡，樂趣橫生。
品味老茶館
與文友喝茶，當然要到老茶館去。那些裝修得富麗堂皇的所謂茶會館，是不適合切磋文藝的，或許與文學的質樸、“寒酸”的氣韻不投，再好的茶也喝不出味道來。去老茶館，沒有新潮的裝飾，甚至可以破舊些，小屋潔凈，茶具潔凈，足夠了。三五文友，散坐一圈，喝茶談天，無拘無束，很是自在。
茶館是老的，茶館老板也不年輕，但看上去精神抖擻，涵養(yǎng)儒雅。內在的精益求精，這才是茶館的經營之道。所以，在經濟大潮的沖擊下，茶館得以生存，得以在歲月的淘洗下，有了自己的獨特價值。一間老茶館是一片區(qū)域內的坐標，更是一代人的精神坐標，當我們在紙醉金迷的快節(jié)奏生活里迷失自我的時候，它的存在是一種方向的提示，沿著幽靜的街衢，我們或許還能找回自己。
老茶館的每一根木柱，每一支栓卯，都蘊含著茶的清香。在時光的浸淫下，這兒的木質材料被賦予新的概念，或新的解說。每一扇窗，每一掛屏風，都有可能被寫入一首詩，古詩或現(xiàn)代詩，因為這兒曾停留過各色人等，古人或現(xiàn)代人，不同時代的人有著不同的視角，對茶的詮釋，對老茶館的解讀也不盡相同，但其中也有不變的，比如對老茶館內在精神的賦予，總是與清雅、幽謐、淡流等意象有關。
在這兒，時間慢了。走進老茶館門檻的那一刻，鐘擺便被調慢了，這不是茶館老板的所為，而是茶的運作。喝茶的人不再腳步匆匆，不再心急火燎，不再不停地看手表。既來之則安之，忘卻時間的概念，以杯盞為計量單位，在絲絲茶香里遨游，會知音，遣情懷。時間慢了，連人的語速、表情也慢了；時間慢了，連回憶的頻率、換幀的速率也慢了。在慢悠悠的時光里，不以物喜，不以己悲，抵達古人高雅的思想境界。
身在老茶館，心是靜的。悠悠茶香的熏染下，一顆本是急躁的心漸漸安寧下來，與肉身相協(xié)調，調整血流的速度，足矣供應心室即可。風是靜靜地吹，茶是靜靜地喝，人是靜靜地說，我在靜靜地聽，聽一首靜靜的歌，于歌中聞到縷縷靜靜的幽香。在潛意識里，我們能與一首琴曲達到共鳴，或高山，或流水，飄搖無極。心靜，物亦靜。面對噪雜的塵世，我們就不會再恐慌，可以靜以待之。
老茶館，人文情懷的集散地，輻射每個愛茶人的神經，銜接塵世與“桃源”的途徑，是啟行，也是抵達。
以茶交友，以茶交心。慢品老茶館，時光的馥郁，盡攬我的胸臆之中。
菊花入茶酒
菊花入茶，謂菊花茶；菊花入酒，為菊花酒。
飲菊花茶，不由地平添幾分溫雅、幾分秀逸、幾分安閑、幾分醉意。試想，那一片片融入水中的花茶，或沉或浮，或聚或散，或靜或動，無論是清香的花，抑或是新味的茶，都在全力以赴的釋放著自己，并把馨香散發(fā)到那個小小的人生天地中。
悠閑的秋日里，撮一朵干菊花輕輕放入茶杯，沖上熱騰騰的開水，那干菊花就久旱逢甘露似的，在開水中興奮地旋轉、起舞，一個接一個透明的水泡便自葉的邊緣，小魚吐泡泡似的往上冒，仿佛要把這一秋天承受的雨露都奉獻出來，水浸葉舒展，約莫幾分鐘，那干菊花就在開水的滋養(yǎng)中綻放了當初的笑顏。茶水也由白色變成了淡黃色。捧著這樣一杯溢滿清香的茶盞，站在窗下的暖陽里，重溫金黃季節(jié)的燦爛，心也不免燦爛起來。
幸福的味道，就如一杯淡淡的菊花茶，有菊的典雅，茶的芳香。心素如簡、人淡如菊，坐在一室茶香里，人愈發(fā)覺得飄然出塵。細細地品味一杯菊花茶，在微微的苦、淡淡的香中，真正體會到幾分“人淡如菊”的真意，足以令人領略人生幾多滋味，讓人在感念之余更多一份快樂、平和。
飲菊花酒，更顯時之幽靜、人之文靜、心之清靜、生之平靜，進而形成一種文學意象的人，把菊花、美酒、詩歌三位一體?！肮嗜速p我趣，挈壺相與至。班荊坐松下，數斟已復醉。父老雜亂言，觴酌失行次。不覺知有我，安知物為貴。悠悠迷所留，酒中有深味”。品讀陶淵明的《飲酒·十四》，可以想象他的飄逸閑散、落拓不羈、物我兩忘、陶然自得的世外高人心態(tài)，令人心向往之。
“寧知沅水上，復有菊花杯”、“伊昔黃花酒，如今白頭翁”、“把菊醒陶酒，揚鞭入漢闈”，時近重陽，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。
我喜歡在秋夜里獨飲菊花酒，茶幾上放一個小爐，將砂鍋里的菊花酒慢慢加溫，然后有所選擇地添加一些棗片、枸杞、甘草、參茸或者熟地，邊聽古箏曲、看閑書，邊淺斟慢酌，直到周身發(fā)暖、肺腑清潤、睡意漸生。
有菊花茶酒相伴，此秋足矣。
祝寶玉 住安徽省潁上縣江口鎮(zhèn)樊家湖安置區(qū)。
?原創(chuàng)作品作者授權發(fā)布 部分圖片源于網絡
聯(lián)系客服
