瓜媽說：
前幾天咱們聊了水牛奶的話題，水牛奶真的營養(yǎng)好（蛋白質(zhì)、維生素等含量高），但選的時候有門道，好幾個媽媽說，跟瓜爸一樣買錯了，買了含糖的水牛奶！
其實(shí)，不管是選水牛奶，還是選普通牛奶，都需要留個心眼，很多媽媽都來催我再出一篇“怎么選牛奶”的文章。
今天就來交作業(yè)，聊聊怎么選一款好牛奶，以及為什么推薦1歲寶寶喝牛奶，轉(zhuǎn)奶的一些小妙招。
1
怎么簡單選出好牛奶？
先來看看目前國內(nèi)牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
作為行業(yè)最低的門檻——國家標(biāo)準(zhǔn)，各方面的指標(biāo)要求是最低的，比如蛋白質(zhì)含量只要求2.8g/100ml（調(diào)低過，之前是2.9，因此還引發(fā)過熱議）。
所以滿足國標(biāo)只能說明是個合格牛奶，要稱得上優(yōu)質(zhì)牛奶，還得看更為嚴(yán)格的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
2019年11月24日，《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》正式發(fā)布并實(shí)施，跟國標(biāo)比起來，各項(xiàng)指標(biāo)都有大幅提升（接近美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn)）。
仔細(xì)看數(shù)據(jù)，除了蛋白質(zhì)含量提高到了3.0g，脂肪含量也提高了（從3.1g提高到3.4g）。因此，除了蛋白質(zhì)含量，其實(shí)脂肪含量也是評價好牛奶的重要指標(biāo)之一。
牛奶中的脂肪，我得解釋一嘴，除了胖寶或醫(yī)生明確建議喝脫脂奶的，我都更推薦寶寶喝全脂奶，因?yàn)槊撝倪^程會流失脂溶性營養(yǎng)物（比如維生素A等），而且牛奶中的這點(diǎn)脂肪也不會增加寶寶的負(fù)擔(dān)哦。
全脂、部分脫脂、脫脂奶的區(qū)別而挑選一款好牛奶，記得下面4個步驟！（下面這張圖建議媽媽保存）
步驟1
品牌
優(yōu)選本地品牌
倒不是看誰廣告做得好做得大，單純是大品牌有更完備的牛奶產(chǎn)業(yè)鏈，從牧場開始就會有管控，奶源也更靠譜，并且在國標(biāo)的要求下，還會有更高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
我比較推薦大家購買本地的大品牌，牧場就在附近，奶源更新鮮，運(yùn)輸物流成本都會大幅減少，物美價廉就選它。
那么哪些品牌可以放心買呢？
1.參與起草《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》的牛奶企業(yè)，屬于中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員。
北京首農(nóng)、北京三元、天津嘉莉荷、黑龍江完達(dá)山、光明乳業(yè)、廣州燕塘、貴陽三聯(lián)、中墾、寧夏農(nóng)墾賀蘭山、甘肅農(nóng)墾天牧、新疆阿克蘇新農(nóng)、新疆天潤、新疆兵團(tuán)、新疆西部、新疆西域春、廣州風(fēng)行。
2.通過了國家優(yōu)質(zhì)乳工程項(xiàng)目的奶企
標(biāo)準(zhǔn)定得比農(nóng)墾的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還高哦，也值得信賴哦。
昆明雪蘭、現(xiàn)代牧業(yè)、福建長富、遼寧輝山、杭州新希望、四川新華西、重慶天友、青島新希望琴牌、中糧華山、光明乳業(yè)、上海乳品四廠、河北新希望天香、蘇州新希望雙喜、廣東燕塘、廣州風(fēng)行、山東得益、北京光明健能、廣州光明、浙江杭江、成都光明、武漢光明、南京光明、上海永安、西昌新希望三牧、安徽新希望白帝、南京衛(wèi)崗、湖南新希望南山、河南花花牛。
我對照了一下，同時出現(xiàn)在兩個名單里的有光明乳業(yè)、廣州燕塘、廣州風(fēng)行。值得信懶！
有媽媽在之前的水牛奶文章里也推薦了自己正在喝的奶，比如光明、新疆天潤、新疆兵團(tuán)、雪蘭等，其實(shí)也都出現(xiàn)在了這兩份名單里，棒棒噠！
02
工藝
巴氏殺菌乳＞高溫滅菌乳＞復(fù)原乳
我在牛奶測評里也提到過，現(xiàn)在市面上一般分兩類牛奶——巴氏奶和常溫奶，對應(yīng)的是兩類殺菌技術(shù)——巴氏殺菌和超高溫殺菌。
我們知道，很多營養(yǎng)素（乳清蛋白、維生素等）對溫度很敏感，因此，殺菌溫度更高的常溫奶，在營養(yǎng)上要遜于巴氏奶一丟丟。
另一個原因在于巴氏奶對奶源的要求更高。比如奶源的細(xì)菌總數(shù)，如果超過每毫升200萬個，是不能用來制作巴氏奶的，但可以通過超高溫滅菌來制作常溫奶。
此外，復(fù)原乳也不能做巴氏奶，所以買巴氏奶可以從源頭上避免買到復(fù)原乳。（復(fù)原乳的營養(yǎng)流失更多，不推薦）
不過買不到巴氏奶的媽媽也別焦慮，常溫奶是比巴氏奶少了些營養(yǎng)，但差距并不大，其實(shí)也是可以通過其它食物來補(bǔ)充的哦。
03
配料表+營養(yǎng)成分表
配料表是我們能最直接判斷純牛奶純不純的依據(jù)，純牛奶的配料表只需要出現(xiàn)生牛乳，其它的白砂糖、乳清蛋白粉、玉米淀粉、食用香精等，都是不必要的。
我們前面也提到了，要評判牛奶就得看一些硬性指標(biāo)
我推薦選蛋白質(zhì)含量大于3g/100ml的鈣含量越高越好同等水平下，選脂肪含量高的
這里需要解釋一樣脂肪含量，這個指標(biāo)在大部分時候，都被我們認(rèn)為是越低越好的，畢竟脂肪意味著高熱量。
但在牛奶里，卻是個僅次于蛋白質(zhì)含量的重要指標(biāo)，并且同等水平下越高越好。因?yàn)橹竞客苯佑绊懴銤獾目诟校撝谭浅９训?，還含有部分脂溶性維生素等營養(yǎng)物。
而且相對于蛋白質(zhì)含量可以通過人工合成或添加蛋白粉等的方式來提高，脂肪含量一般無法作假，更具有指導(dǎo)品質(zhì)好壞的意義。
2
為什么推薦1歲以上的寶寶喝牛奶？
首先明確一個觀點(diǎn)：我們從出生開始，一生都需要喝奶，但不同的時期喝的奶在種類和量上有差別。
這也是我一直非常推薦奶制品（牛奶、奶酪、酸奶等）的原因，而喝牛奶算是其中最便捷最實(shí)惠也最容易堅(jiān)持的。
而對于寶寶來說，1歲后就能喝牛奶了。（1歲以下的寶寶，腸胃還沒有準(zhǔn)備好喝牛奶，并且牛奶里的鐵含量不足，母乳或配方奶才是唯二的選擇）
歐洲食品安全局（EFSA）提到，幼兒（1-3歲以上）奶粉中的幼兒配方?jīng)]有獨(dú)特的作用，在營養(yǎng)方面并沒有比其他食物更有效。
而且，1歲后寶寶開始吃輔食了，喝奶主要是為了攝入蛋白質(zhì)和鈣，牛奶和配方奶在蛋白質(zhì)和鈣含量上接近。
因此只要保證奶源可靠，1歲以后，牛奶和配方奶都是可以的，但不必迷信配方奶。
不管是母乳寶寶還是配方奶寶寶，1歲無疑都是讓寶寶開始喝牛奶的好時候。
而我個人更推薦牛奶，除了營養(yǎng)價值上相近，還有這些原因：
1.牛奶更接近正常飲食
還記得我們添加輔食的原則嗎，從少量到多量，從單一到多種，從細(xì)到粗。其實(shí)這就是個逐漸讓寶寶從特殊的輔食過渡到正常飲食的過程。
世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為“到1歲，大多數(shù)寶寶都可以和家庭其他成員吃一樣的食物了”。1歲后，我們其實(shí)可以將寶寶喝牛奶也當(dāng)做一個成長的里程碑。想象一下，寶寶坐上餐桌跟大家一起吃早餐，爸爸媽媽和寶寶一人一杯牛奶，是不是要比寶寶單獨(dú)喝奶瓶，來得更“平等”呢？
不要小看這種行為上的暗示，寶寶就是在這些不起眼的細(xì)節(jié)上感受到自己正在變強(qiáng)、長大。
2.牛奶更快捷、方便
大部分媽媽都會在配方奶選擇和采購上花費(fèi)很多心思，特別是那些常年海淘代購的，總得算著日子囤好貨。
而且，配方奶需要沖泡，喝完還得定期做消毒，常年下來，確實(shí)多花很多時間。
牛奶就方便很多了，很多媽媽會選擇當(dāng)?shù)氐孽r奶（巴氏奶），或者超市買整箱的常溫奶，寶寶想喝立馬就能喝，獨(dú)立包裝不用沖泡不用清潔消毒，真的省心很多。
3.更安全，試錯成本小
我給瓜瓜定了本地鮮奶，每天早上7點(diǎn)送到，但一般半年左右就會停幾個月，改喝常溫奶，常溫奶的牌子也會幾個牌子換著喝。
為啥這么折騰呢？
因?yàn)槲艺J(rèn)為沒有絕對的安全，所以在瓜喝奶這件事上，我不會把雞蛋放在一個籃子里，風(fēng)險分散一下，相對更安心。
就像是這兩天香港爆出奶粉含有致癌物的新聞，群里不少喝著同款奶粉的媽媽都非常焦慮。
我仔細(xì)查了這則新聞的原件，其實(shí)原文結(jié)論是所有樣本均符合歐盟規(guī)定。不過這款澳洲生產(chǎn)的Bellamy's Organic 還是建議媽媽換奶哦（致癌風(fēng)險物3-MCPD的含量超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)上限）
所以群里的媽媽可以放下心來，不用看到“致癌物”三個字就恐慌，因?yàn)殡x開劑量談毒性并不客觀哦。當(dāng)然，媽媽也可以自己做選擇，無論是換品牌還是轉(zhuǎn)牛奶，我覺得都可以。
不過，配方奶換牌子其實(shí)有點(diǎn)難度，因?yàn)椴煌谱拥呐浞侥涛兜啦畹帽容^多。如果換了寶寶不喝，那么大概率會被浪費(fèi)。
而換牛奶的試錯成本小得多，一般瓜不愛喝，我和瓜爸就興高采烈地喝了，反正平時也要喝奶的，咱不挑
。
綜上，1歲開始引導(dǎo)寶寶喝牛奶，既是安全省心的選擇，也是讓寶寶更早過渡到正常飲食的一步。（當(dāng)然，牛奶過敏的寶寶除外）
3
到底要喝多少牛奶？
1歲以后，寶寶可以正常吃一日三餐，各種各樣的天然食物成了寶寶獲取能量和營養(yǎng)的主要來源。每天的飲奶量為500ml，大約2杯/盒。
如果牛奶攝入量不足，可以用酸奶、奶酪來補(bǔ)充。
不過，也不是喝得越多越好，喝太多奶會太撐，影響正餐，而且喝奶過多攝入的鈣超標(biāo)會導(dǎo)致鐵吸收不足。所以每天的喝奶量盡量不要超過500ml（因?yàn)閯e的食物中可能也或多或少含有奶制品）。
牛奶根據(jù)脂肪含量，分為全脂、低脂、脫脂奶，寶寶應(yīng)該怎么選？
1-2歲，推薦全脂牛奶，能提供能量、維生素A和維生素D，營養(yǎng)更全面。
2歲之后，胖寶寶可以開始喝低脂牛奶（不是脫脂哦），一般繼續(xù)喝全脂牛奶就行。滿5歲后，寶寶才能喝脫脂牛奶。
瓜媽最后說：
今天寫這篇文章不是為了向大家去推薦某個品牌的牛奶（之后也不會開團(tuán)哈），單純是想分享自己這么多年挑選牛奶的一些心得和方法，為媽媽節(jié)省時間和精力。希望大家都能找到適合自己家的品牌！
最后，媽媽也來說說自己娃的喝奶的習(xí)慣吧~
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