三七根須是生長(zhǎng)在三七主根上的須狀根。三七根須含有三七皂甙、黃酮、三七素、多糖等多種有效成分。與三七主根具有相同的功效，是制作云南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主要原料。經(jīng)常食用不僅可以預(yù)防冠心病、心絞痛、動(dòng)脈硬化、高血壓、腦血栓等疾病，而且可以增加肌體免疫功能，延緩衰老、強(qiáng)身健體。
三七是一種十分古老的植物，起源于2億5千萬(wàn)年前的第三紀(jì)古熱帶山區(qū)，由于對(duì)環(huán)境條件有特殊要求，現(xiàn)僅存于中國(guó)西南山區(qū)，為中國(guó)特有種，主要分布在云南省文山州的文山、硯山、馬關(guān)、西疇、邱北、廣南、富寧、麻栗坡8個(gè)縣。迄今為止，文山三七產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的80%左右。
《本草綱目拾遺》(1765年)“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者?！?br>用三七根須燉雞，補(bǔ)血補(bǔ)氣最好了。
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