1.首先備好所有的食材
2.大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，辣椒切段兒，花椒備好
3.將青筍，紅蘿卜切丁，切小點(diǎn)方便入味
4.雞脯肉也切丁
5.切好的雞脯肉用少許料酒，鹽，生抽，淀粉抓勻腌一會(huì)兒
6.準(zhǔn)備一小碗花生米
7.熱鍋涼油，待油溫五六成熱時(shí)放入花生米小火炸至開(kāi)裂就可以撈出來(lái)了
8.用炸花生米的油把腌好的雞丁滑炒，待雞丁變白就可以乘碗里備用
9.鍋里倒入少許油，放入蔥，姜，大蒜，花椒爆香以后放入青筍，紅蘿卜丁，
10.然后開(kāi)始調(diào)味，依次放入鹽，雞精，十三香，生抽，蠔油，料酒，白糖，香醋，
11.然后再放入事先滑炒好的雞丁，可以再放入少許老抽上色，快速翻炒幾下以后放入炸好的花生米，再用少許水淀粉勾芡就可以出鍋了，
12.好了，一道香噴噴的宮爆雞丁就做好了，美美的吃吧
