4道豆腐做的家常菜，好吃不貴，營養(yǎng)又下飯，上桌全家搶著吃真香

夏天比較熱，影響了脾胃，人們就容易沒食欲，胃口差，連平時最愛吃的大魚大肉吃起來都不香了。其實(shí)天熱了要少吃油膩的飯菜，不好消化，我推薦大家吃豆腐。豆腐性涼，有生津潤燥、瀉火解毒、和中益氣等作用，非常適合炎熱的夏天吃。

豆腐被稱為“植物肉”，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、膳食纖維、維生素E等，脂肪還特別低，比吃肉更好。今天給大家分享4個豆腐的簡單做法，好吃不貴，營養(yǎng)又下飯，實(shí)在是太香了，上桌全家搶著吃，再也不怕沒胃口了。

【香煎豆腐】

準(zhǔn)備豆腐、雞蛋、蒜瓣、醬油、蠔油、白糖、香蔥、小米椒、胡椒粉、食用油。

1、豆腐洗干凈，切成三角塊。雞蛋打入碗中攪散，澆在豆腐上翻拌均勻，讓豆腐均勻地裹上蛋液。平底鍋倒油燒熱，放入豆腐塊小火煎一會兒，煎至兩面金黃后出鍋。

2、香蔥切蔥花，小米椒切圈，蒜瓣切末。碗里加入2勺醬油、1勺蠔油、半勺胡椒粉、半勺白糖、4勺清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，放入小米椒、蔥白蒜末炒香，倒入煎好的豆腐塊翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，大火煮3分鐘，湯汁濃稠后撒上蔥花即可。

【麻婆豆腐】

準(zhǔn)備嫩豆腐、瘦豬肉、豆瓣醬、蔥姜蒜、淀粉、生抽、老抽、花椒粉、白糖、辣椒粉、紅油豆豉、蒜苗。

1、嫩豆腐洗干凈，切成小方塊，燒一鍋開水，加一勺鹽，放入豆腐煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。瘦豬肉洗干凈切末，蔥姜蒜切末，蒜苗切末，豆豉剁碎。

2、起鍋燒油，放入肉末小火煸炒至金黃，加入適量食鹽、醬油，炒勻后盛出。鍋里留底油，放入豆瓣醬、豆豉炒出紅油，放入蔥姜蒜爆香。

3、加入適量白糖、老抽、辣椒粉翻炒均勻，倒入適量開水后煮開，放入焯過水的豆腐塊，煮開后倒入炒好的肉末，撒入適量花椒粉攪拌均勻，煮5分鐘后淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后撒上蒜苗葉，出鍋后再撒上花椒粉即可。

【茄汁豆腐】

準(zhǔn)備豆腐、番茄、韭菜、紅燒醬油、食用油、香油、淀粉、白糖、食鹽。

1、西紅柿洗干凈，用開水燙2分鐘，去皮后切丁。豆腐洗干凈切塊，韭菜洗干凈切段。豆腐裹上一層淀粉，放入平底鍋里用少量油煎至兩面焦黃，盛出備用。

2、鍋里重新加油，放入蒜末炒出香味，倒入西紅柿翻炒出汁，加入適量食鹽、白糖調(diào)味，倒入煎好的豆腐塊，淋入紅燒醬油翻炒均勻，加入半碗清水燉5分鐘。湯汁快收干時放入韭菜段，大火翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。

【家常豆腐】

準(zhǔn)備豆腐、黑木耳、胡蘿卜、青椒、紅辣椒、黃豆醬、淀粉、玉米油、醬油。

1、豆腐洗干凈，切成三角塊，厚度不要超過1厘米。平底鍋放油燒熱，豆腐塊裹上淀粉后下火煎一會兒，煎至兩面金黃后盛出備用。

2、黑木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。胡蘿卜去皮洗干凈，切成薄片，青椒、紅辣椒洗干凈，切成小塊。蒜瓣、香蔥切末。碗里加入適量淀粉、清水，攪拌成水淀粉備用。

3、起鍋燒油，放入蔥花、蒜末爆香，倒入黑木耳、胡蘿卜片、青紅椒大火翻炒一會兒，斷生后加入煎好的豆腐塊，加2勺黃豆醬，放入適量醬油，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。