味谷的廚房豬肉是日常餐桌上最主要的肉類，可謂全身都是寶，很多人天天買豬肉吃，都不知道是豬的哪個(gè)部位，就隨便讓肉販子給你切，這樣很容易買到口感不好的肉。其實(shí)豬肉的挑選有很多學(xué)問，因?yàn)椴煌课坏娜赓|(zhì)和口感都是不一樣的。今天我就來給大家分享一下，買豬肉時(shí)，聰明人專挑這5塊肉，肉質(zhì)最好，肉販子以為您是懂行人，也不敢忽悠您。
1、里脊肉
豬里脊肉是豬肉部位中的精華部分，位于豬脊椎上方的肌肉組織，相較于其他豬肉部位，豬里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感柔軟，肥肉含量較低，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。在烹制的過程中，可以更容易地吸收各種調(diào)味料和汁液，且口感更加出色。而且由于里脊肉本身沒有太多的油脂，而且價(jià)格相對(duì)較為親民，因此非常受歡迎。
通常情況下，豬里脊肉較為適合切片或切丁，煎炒、烤制、紅燒、湯煮都可以，不同做法讓里脊肉呈現(xiàn)不同的美味口感。
2、五花肉
五花肉是常見的豬肉部位之一，它是豬肉的背部脂肪層和三層肌肉相連之處所制成的豬肉制品。五花肉的特點(diǎn)在于其肉質(zhì)鮮嫩、口感豐富，同時(shí)含有豐富的脂肪，使其味道更為濃郁可口。不過需要注意的是，五花肉的脂肪含量較高，不宜多食，以免影響健康。
五花肉的做法百種百樣，比較傳統(tǒng)的做法是燒肉或紅燒肉。制作方法如下：首先將五花肉切成小塊，放入鍋中加水煮至八成熟，撈出后用清水沖洗干凈；鍋中加水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等北方調(diào)味品，然后加入適量的醬油、糖、料酒、老抽、鹽等調(diào)味品，將五花肉放入燒至入味即可。
此外，五花肉也可以被用于炒菜、做餡料等，如五花肉炒豆腐、五花肉灌湯包等。
3、前腿肉
前腿肉也稱為“前夾肉”，位于豬的前腿上。不會(huì)形成過分的油膩感，吃不出異味，口感細(xì)膩，與后腿肉相比，前腿肉要貴一些。適合各種烹制方式，無論是紅燒、油燜還是水煮，都能夠?qū)⑵淇诟泻蜖I養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮出來，實(shí)屬美食佳品。
推薦做法：油燜豬前腿肉：將前腿肉切成大約2cm的小塊，加入適量的油，煸炒一下加醬油、糖、料酒、老抽等調(diào)料，然后燉煮1個(gè)小時(shí)左右，這樣的方法可以鎖住肉汁，讓肉質(zhì)口感更加好。
4、梅花肉
梅花肉位于豬背部的脊柱兩側(cè)，是瘦肉和肥肉交替分布的部位，瘦肉和肥肉呈梅花狀交錯(cuò)分布，故得名梅花肉，以其肥瘦相間、口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到了消費(fèi)者的廣泛青睞，每次買都要早一點(diǎn)過去，這樣才買得到。
梅花肉適合的烹飪方法多種多樣，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都可以，根據(jù)菜品口味特點(diǎn)選擇不同的做法。
5、護(hù)心肉
護(hù)心肉也是豬肉中的一種優(yōu)質(zhì)肉部位，一整頭豬上的護(hù)心肉是很少的。它位于豬腰脊部的兩側(cè)，緊貼著內(nèi)臟，因其形狀像是保護(hù)心臟的“護(hù)心板”而得名。因?yàn)檫@個(gè)部位一直在動(dòng)，所以脂肪和肌肉的比例協(xié)調(diào)，口感好有嚼勁。
豬護(hù)心肉的烹調(diào)方法多樣，可做尖椒炒護(hù)心肉，蒜泥護(hù)心肉等，最常見的就是醬護(hù)心肉，做法簡單，搭配各種調(diào)料慢火燜煮50分鐘即可，不需要用高壓鍋，使其肉汁營養(yǎng)更加充分釋放，味道堪比牛腩喔。
總的來說，挑選好的豬肉可以增強(qiáng)我們的食欲，提高飲食質(zhì)量。根據(jù)不同部位的特點(diǎn)和不同的烹調(diào)方式來制作，可以給我們帶來更多美味健康的佳肴。購買時(shí)要留意肉質(zhì)的顏色和彈性，新鮮的豬肉肉質(zhì)呈鮮紅色，很有彈性，不松散。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
