活力營(yíng)養(yǎng)師讓很多人驚訝的是：什么？！不都說(shuō)吃粗糧降血糖（穩(wěn)定血糖）嗎？怎么吃了一段時(shí)間的粗糧之后，血糖水平非但沒(méi)有平穩(wěn)或下降，反而有上升的趨勢(shì)。
粗糧到底降不降血糖？
粗糧，相比于精制的谷物，在未精細(xì)加工的基礎(chǔ)上，包括了最完整的谷粒，包括胚芽、胚乳、麩皮，以及較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、維生素B族、維生素E、鉀、鎂、磷等。
糖尿病患者在進(jìn)食后，進(jìn)而作用在胰島素上，減少胰島素抵抗，提高它的敏感性，增強(qiáng)飽腹感之后，起到穩(wěn)定餐后血糖的目的。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)研究中心的研究表明，若把粗糧作為健康飲食的一部分，可更好地維持人們的血壓、血糖水平，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病以及因心腦血管疾病的死亡率十分有益。
不過(guò)，在這里大家要清楚，吃粗糧雖然有助于穩(wěn)定血糖，但要想達(dá)到與藥物一樣的降血糖作用是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。另外，對(duì)于有的糖尿病患者吃完粗糧后，血糖上升幅度快。
要注意的是：別再被這4種“偽粗糧”騙了，升糖速度快。
“偽粗糧”的全麥面包片：
很多人早餐喜歡吃全麥面包片，并認(rèn)為它的飽腹感強(qiáng)，還營(yíng)養(yǎng)健康?？蓳碛羞@樣名字的食物，不一定是真正的全麥面包。
為了更好地辨別，大家可以從配料表入手，根據(jù)我國(guó)配料表的原則來(lái)看，越靠前的物質(zhì)越是添加含量越高的，如果是真正的全麥面包片，則排在第一的應(yīng)為全麥，且不含小麥粉等。
“偽粗糧”的粗糧餅干：
尤其是吃起來(lái)口感甜的粗糧餅干，再看配料表成分有小麥粉，那么別多吃了，口感越好越是精細(xì)加工的后果，意味著升糖速度也相對(duì)較高。
“偽粗糧”的雜糧粥：
無(wú)論自己制作還是在外購(gòu)買的雜糧粥，若是軟糯的狀態(tài)，同樣也會(huì)增加胰島素的負(fù)擔(dān)，增加餐后血糖上升的危險(xiǎn)。若血糖穩(wěn)定，偶爾吃粗糧粥也要注意黏稠程度，以短時(shí)間之內(nèi)烹飪成熟即可。
“偽粗糧”的即食燕麥片：
這樣的即食燕麥片，它的血糖生成指數(shù)較高，不同于沒(méi)有加工過(guò)的燕麥，即使燕麥片經(jīng)過(guò)了加工，糊化、切段等處理后，變成了易消化吸收的食物，雖然口感提升了很多，可健康指數(shù)也降低不少。
如果糖尿病患者想吃燕麥的話，建議選擇原始燕麥，即未經(jīng)過(guò)加工的最原始狀態(tài)。
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