時(shí)常在晚上睡前預(yù)約了小米粥，第二天一早運(yùn)動(dòng)回來(lái)的路上捎幾個(gè)素餡兒包子，回家再煮幾個(gè)雞蛋，就是滿(mǎn)足的一頓早餐。我愛(ài)吃茴香餡兒，孩子愛(ài)韭菜餡兒。肉包都喜歡，但不敢在外面買(mǎi)，怕用料不放心。所以，我會(huì)時(shí)不時(shí)地自己絞肉餡兒包肉包，蒸上一鍋，第二天早上熱一熱，孩子就能吃上噴香的肉包了。
今天又買(mǎi)來(lái)上好的豬肉，捎兩棵芹菜回家，包了豬肉芹菜粉條餡兒的包子，沒(méi)有放什么油，也沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料，自然鮮香，孩子一口氣能吃好幾個(gè)。每次做這餡兒的包子，都會(huì)不自覺(jué)地吃到撐，孩子的飯量也會(huì)比平時(shí)增加一倍。可以說(shuō)，這三樣食材，堪稱(chēng)包子餡兒的黃金搭配，大家有時(shí)間一定要試一試。營(yíng)養(yǎng)好，味道好，滿(mǎn)滿(mǎn)的膳食纖維。
北方現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，眼看就要入冬的節(jié)奏。所以，發(fā)面團(tuán)可能受限，不要緊，我告訴大家我的做法，餡兒準(zhǔn)備妥當(dāng)了，面也就發(fā)好了，跟夏天一樣便捷。
豬肉芹菜粉條包
【食材】：豬肉餡兒400克（2肥8瘦）、芹菜400克、紅薯粉條（干）1把、大蔥半棵、生抽2湯匙、老抽半湯匙、油1湯匙、香油少許、鹽適量、普通面粉500克、酵母5克、溫水300克左右。
【具體做法】：
1、把酵母倒進(jìn)溫水中，攪拌并靜置片刻，讓酵母溶于溫水。
2、把酵母水倒進(jìn)面粉中，可邊淋水邊攪拌成面絮狀。
3、下手，把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。
4、蒸鍋中加入熱水，把和好的面團(tuán)放進(jìn)蒸鍋中，蓋上鍋蓋，讓它在熱水的作用下進(jìn)行第一次發(fā)酵。這個(gè)辦法在冷天非常實(shí)用，大家要掌握。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，我們來(lái)準(zhǔn)備包子餡兒。把紅薯粉條洗凈，冷水下鍋煮至沒(méi)有硬芯，這個(gè)過(guò)程大概七八分鐘左右。然后撈出過(guò)冷水防止粘連。
6、芹菜洗凈，切成長(zhǎng)段，焯燙至變色微微發(fā)軟，不要過(guò)軟，不然會(huì)失去清脆的口感。
7、熱鍋冷油，把豬肉餡兒煸炒至發(fā)白。
8、接著調(diào)入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，關(guān)火，讓肉餡兒晾涼待用。
9、把焯過(guò)的芹菜切成小粒待用。
10、把紅薯粉條剁上幾刀待用，紅薯粉條不要切得過(guò)碎，保持小長(zhǎng)段就好。
11、把芹菜粒和紅薯粉條加入到晾涼的肉餡兒中，把大蔥切碎，調(diào)入少許香油，攪拌均勻 ，我們的豬肉芹菜粉條餡兒就做好了。
12、這個(gè)餡兒是熟餡兒，聞著就特別的香，肉眼可見(jiàn)的美味。
13、餡兒調(diào)好了，面團(tuán)也發(fā)酵到位。
14、取出面團(tuán)，多揉幾下排排氣。
15、然后分成大小相當(dāng)?shù)男∶鎰┳?，一一搟成邊緣略薄中間略厚的包子皮兒。包子皮兒不宜過(guò)薄，不然不容易發(fā)起來(lái)。
16、放入咱們調(diào)好的包子餡兒。
17、按自己的手法包好，放進(jìn)蒸鍋，我沒(méi)用屜布，篦子上刷了一層薄油。
18、把所有的包子都放進(jìn)蒸鍋，包子與包子之間要有間隔。冷水上鍋蒸，水開(kāi)后有10來(lái)分鐘即可，關(guān)火后燜三分鐘再拾出來(lái)。
19、豬肉粒、芹菜粒、紅薯粉條，這三樣食材搭配入餡兒，口感既透著清脆，又有著紅薯粉條特有的爽滑，真的是鮮香味美，讓人欲罷不能，吃一口就完全停不下來(lái)。
20、這個(gè)兒餡兒做餡兒餅同樣好吃，美味看得見(jiàn)。你看饞了沒(méi)？
【成詩(shī)有話(huà)說(shuō)】：
這個(gè)調(diào)餡兒方法用油少，餡兒松散美味，吃得多也不擔(dān)心長(zhǎng)胖，大家有時(shí)間一定要試試看。
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