糖不甩，屬于粵菜甜點，是廣東傳統(tǒng)名點之一。它又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，但比湯圓要酥滑香甜，可醒脾驅(qū)寒，是一道香氣四溢、老少皆宜的美食。
關(guān)于糖不甩的由來，有一個神話傳說。道光年間，廣東東坑一帶吸食大煙之人眾多，八仙之一的呂洞賓為普渡眾生，把能治愈煙癮的仙丹藏于糯米粉丸中，又配以糖漿做成香甜的“糖不甩”，意即糖粉粘丹不分離，然后他又化身成挑擔(dān)沿街叫賣的老翁，眾人服下后，果然令眾人斷了煙癮，步上生活的正軌。此后，東坑的“糖不甩”逐漸名揚八方。
時至今日，糖不甩儼然已成為聞名全國的著名小吃，外地人到當(dāng)?shù)芈糜?，吃一碗?dāng)?shù)氐奶遣凰κ且患硭?dāng)然的事情。其實，我們自己在家做，也非常簡單，而且可以說是簡單到不像話，材料普通，隨處可以買到，幾步幾分鐘，足不出戶就能吃到道聽名字就饞到流口水的小吃。關(guān)鍵的一點，這道美味里用到了姜，所以，它有驅(qū)寒保暖的作用，口感一流，秋冬吃是最好不過了。詳細(xì)做法分享給大家。
【糖不甩】
【食材】：糯米粉100克、溫水85克、姜1小塊兒、紅糖適量、花生米1把、熟白芝麻適量。
【具體做法】：
1、我們先來做糖不甩的配料。取新鮮的生花生米，放入無油的炒鍋內(nèi)，小火加熱，不停攪動。
2、把花生米炒至香氣四溢，外皮焦黃色，花生仁發(fā)黃時，關(guān)火，晾至溫?zé)帷?/p>
3、抓起一把花生米，放在掌心，兩手一搓，花生米的紅衣就能輕易被搓掉。
4、把去掉紅衣的噴香的花生米放進食品袋，趕跑空氣，系住袋口，用搟面杖把花生米搟碎，不要碎成粉末，帶些顆粒感更好。然后與熟的白芝麻拌勻，糖不甩的配料我們就做好了。
5、取糯米粉，添加適量清水，攪拌成無干粉的狀態(tài)。根據(jù)糯米粉的吸水性，適當(dāng)調(diào)整清水的用量。
6、下手，把糯米粉和成軟硬適中的糯米粉團。
7、接著把糯米粉團用手掌搓成一個一個的湯圓，大小要保持一致。
8、取鍋燒開水，水開后下湯圓，把湯圓煮熟后撈起，過兩遍冷水防止粘連。
9、姜洗凈切片，與紅糖一起下鍋。
10、添加半碗清水，煮開后轉(zhuǎn)小火再燒上三五分鐘。
11、把煮好的湯圓放進鍋中，勤翻動，讓湯圓均勻上色。收汁至湯汁濃稠關(guān)火，挑出姜片不要。
12、把煮好的湯圓裝入碗中，淋入幾湯匙濃汁，撒上我們提前做好的芝麻花生碎即可開吃。酥滑香甜，芳香四溢，驅(qū)寒保暖的糖不甩就大功告成了，想不想吃？
【啰嗦幾句】：
1、文中的量能搓十多顆湯圓，大家可以根據(jù)胃口調(diào)整材料用量。
2、如果想吃到Q的口感，可以再添加三四十克的粘米粉，我喜歡黏黏糯糯的湯圓，所以就單用了糯米粉，大家可以根據(jù)喜好自由調(diào)整。
3、往糯米粉中添加清水時，不要一次性全部加入，根據(jù)糯米粉的吸水性適時調(diào)整，水過多則湯圓不成型，過水則湯圓發(fā)硬，保持適中是最好。
4、大家在選擇花生時一定要注意，務(wù)必要選擇新鮮花生。因為舊花生往往會成為黃曲霉素的宿主，會對人體造成嚴(yán)重危害。
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