大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道“干煸雞翅”的做法，誰說雞翅烤的最好吃，這才是雞翅最過癮的吃法，但是需要注意的是，雞翅在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放入冰箱里保存起來，不然變質(zhì)了就太可惜了。
下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【干煸雞翅】
1.雞中翅清洗干凈以后，在雞中翅的兩面劃上幾刀，然后從中間剁成兩半，這樣更容易給雞中翅入味。
把雞中翅放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒6克、 用手抓勻使雞中翅入味，再加入一點(diǎn)雞蛋液抓勻，最后加入玉米淀粉2克用手抓勻，然后腌制30分鐘。
2.洋蔥小半個(gè)，切成碎粒，大蒜拍扁切成碎末，青線椒一把，切成辣椒圈，小米椒兩個(gè)同樣切成辣椒圈，全部放在一個(gè)盆中備用。
3.30分鐘以后雞翅腌制入味，我們把雞翅炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱的時(shí)候，油面輕微的冒煙差不多就是五成熱了。把雞翅用筷子一個(gè)一個(gè)下入鍋中，用勺子輕推雞翅防止雞翅粘鍋或者雞翅有粘連，中小火炸3分鐘，要把雞翅炸至斷生外皮金黃，倒出雞翅控一下油。
4.鍋內(nèi)留底油，起鍋放入花椒3克、干辣椒10克、 翻炒幾下加入香辣醬3克，翻炒出紅油炒出香辣味，注意溫度不要把辣椒炒糊。
5.倒入洋蔥、蒜末、青線椒、小米椒、快速翻炒，炒至洋蔥斷生，炒干食材表面的水分，倒入雞翅快速翻炒一會(huì)，起鍋在雞翅上面撒上椒鹽，最后淋上2克辣椒油翻勻即可。
小技巧
1.最后撒椒鹽的過程中，一定要邊撒邊翻動(dòng)炒鍋，才能把椒鹽撒的更勻。
2.整個(gè)烹飪過程中，因?yàn)椴荒芗铀?，所以要注意溫度，不要炒糊?/p>
聯(lián)系客服
