“做酒莊，首先拼的是酒的質(zhì)量，然后拼的是文化?！?/span>
談到華昊酒莊的發(fā)展史歷程和他對行業(yè)未來的洞見時，除了“葡萄酒 ”，華昊酒莊莊主程潛提到最多的，就是“文化”。
從上市公司到政府部門，再到接手華昊酒莊的工作，從青銅峽樹新林場技術(shù)員、基地經(jīng)理、林場副場長，政府部門，再到接棒酒莊，程潛成為華昊酒莊第二代掌舵者。從橫向維度看，程潛在工作中認(rèn)識了葡萄種植業(yè)和產(chǎn)業(yè)政策、政府扶持方向、企業(yè)管理和發(fā)展策略;從縱向維度看，程潛熟悉了從種下一顆葡萄籽，到葡萄的培植與釀造工藝，最后裝瓶生產(chǎn)推向市場的過程。
如果說葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個風(fēng)起云涌的江湖，那么程潛則是其中博采眾家之長、絕技游身且內(nèi)功深厚的俠士，而由他掌舵的華昊酒莊，也必然成為江湖中盛名遠(yuǎn)揚、卓然不凡的存在。
在青銅峽與葡萄酒結(jié)緣
華昊酒莊葡萄園靠近吳忠市青銅峽市樹新林場甘城子分場，屬于甘城子小產(chǎn)區(qū)，與賀蘭山其他產(chǎn)區(qū)一樣，這里光熱充足、富含礦物質(zhì)的砂石土壤透氣性好，黃河灌溉便利。此外，地處賀蘭山末端的地形，也使得甘城子產(chǎn)區(qū)風(fēng)力更大，更為干旱。
“山風(fēng)給葡萄園帶來干爽的空氣，鮮有病蟲害，使得這里的葡萄能夠有很好的成熟度，也給華昊的馬瑟蘭帶來干凈、優(yōu)雅的花香?！豹毺氐男‘a(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件，使得華昊酒種植出的葡萄品質(zhì)高，成熟度高、糖酸均衡、風(fēng)味物質(zhì)更加濃郁。程潛認(rèn)為，是甘城子小產(chǎn)區(qū)獨特的風(fēng)土條件和地理氣候，造就了華昊酒莊——從2003年建成葡萄種植基地發(fā)展至今，華昊已成為一家兼釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、銷售和觀光旅游于一體的現(xiàn)代化酒莊。
青銅峽樹新林場附近的公路從2022年開始一直在建設(shè)改造，來酒莊的訪客較去年少了許多，除了參加政府組織的研討與推廣活動，到外省參加高端酒展推廣活動之外，程潛將大部分時間和精力都留在酒莊全心投入到酒莊文化體驗館的建設(shè)之中。
6月11日，寧夏舉辦的世界葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)大會之后的周末，程潛給酒莊忙碌了好幾天的員工放假，一個人留在酒莊等待我們來訪。
莊主訪談 Q&A
Q：你是如何進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)業(yè)的？
A：求學(xué)時，我在寧夏林業(yè)學(xué)校就讀的是果樹種植專業(yè)，當(dāng)時就對葡萄種植這門課程尤其感興趣；在學(xué)習(xí)的過程中，一次對西夏王酒莊的參觀也讓我對葡萄酒的釀造產(chǎn)生了更濃厚的興趣，這是我和葡萄、葡萄酒之間最初的淵源。
1994年，我中專畢業(yè)后被分配到青銅峽新樹林場工作，三年后，寧夏的第一家上市公司銀廣夏決定投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)，需要找一個既懂管理又懂葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)理，這個工作機(jī)遇改變了我的職業(yè)生涯。我抱著試一試的心態(tài)參加了面試，也許因為簡歷上的學(xué)生會主席與班長經(jīng)歷，也許是因為我從農(nóng)村長大，對當(dāng)?shù)厍闆r也很熟悉。綜合考慮了各方面的條件，他們最終從四個候選人中選擇了我。
對于一個喜歡果樹和葡萄酒的人來說，這是一個夢想成真的時刻。1997年，我開始帶領(lǐng)團(tuán)隊規(guī)劃并開始建設(shè)種植園。種植園里跟著我干的全是20多歲的小伙子，個個精力充沛，騎著摩托車日曬雨淋地跟著我跑，雖然曬得不成樣子，但確實得到了歷練。
此后，程潛的工作歷經(jīng)多次變動，從銀廣夏、御馬葡萄酒公司再到良繁場；從青銅峽市葡萄產(chǎn)業(yè)辦公室，到邵崗鎮(zhèn)、林業(yè)局、農(nóng)牧局；但無論職務(wù)如何更迭，他都沒有離開寧夏產(chǎn)區(qū)正在蓬勃發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
把握發(fā)展機(jī)遇
2017年，程潛接手華昊后，發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，但他始終堅信：辦法總比困難多，而政府的扶持，則是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大機(jī)遇。
十年間，酒莊逐步完善了功能區(qū)，除了辦公樓、發(fā)酵車間、灌裝車間和兩個品鑒室，程潛還從第一次去法國考察歸來就自己琢磨、設(shè)計一個適合賀蘭山氣候的半地下酒窖，申請了進(jìn)出風(fēng)口設(shè)計的專利。酒窖里目前擺放著700多個橡木桶，陳釀著酒莊2021、2022年份酒款。近兩年，華昊酒莊與寧夏酒局一起進(jìn)行橡木桶用桶實驗，選擇歐美不同品牌的橡木桶來陳釀馬瑟蘭，觀察陳釀效果。
2022年開始，一棟集住宿、餐飲、直播間、 品鑒室與葡萄酒文化體驗于一體的兩層樓的葡萄酒文化體驗中心也在緊鑼密鼓的建設(shè)之中，程潛的初衷，是希望為客戶提供更好的葡萄酒體驗以及深入打造華昊酒莊的品牌文化。
“雖然華昊的展館只有600多平方米，但在這個小型的文化體驗館，我們將講述華昊的品牌文化，并體現(xiàn)世界的、中國的、寧夏的，尤其是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)以及青銅峽產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史文化?！?/span>
莊主訪談 Q&A
Q：經(jīng)營華昊，你遇到最大的問題是什么？酒莊未來的機(jī)遇在哪？
A：華昊最初面臨無名氣、事務(wù)繁多等問題。為了打響名堂，華昊著重提升酒的質(zhì)量，口口相傳，取得了好的效果。我認(rèn)為政府的重視是寧夏產(chǎn)區(qū)最大的機(jī)遇?，F(xiàn)在，寧夏已將葡萄酒產(chǎn)業(yè)列為六大產(chǎn)業(yè)之首。
葡萄酒是世界性語言，有著強(qiáng)大的宣傳和發(fā)展?jié)摿ΑＵ雠_了多項支持政策，包括葡萄種植補(bǔ)貼、示范園建設(shè)、文旅融合等，也對酒莊進(jìn)行了資金補(bǔ)貼和技術(shù)支持。此外，政府還規(guī)劃了葡萄酒產(chǎn)業(yè)路和小鎮(zhèn)建設(shè)，吸引更多投資者參與。
Q：你正在建設(shè)的葡萄酒文化體驗中心，是基于什么考量？
A：葡萄酒文化是必須做的一件事情，特別是對我們這樣的小酒莊而言，文化的打造至關(guān)重要。未來的酒莊必須將文化與旅游緊密結(jié)合，將文化融入到旅游體驗之中。
我曾考察過波爾多的一座酒莊，酒莊由一對年老夫婦所經(jīng)營。60多歲的莊主夫婦自己開著拖拉機(jī)種地、打理600多畝的葡萄園。葡萄園里有院子、有配備十幾間客房的別墅，夫婦倆非常“佛系”，除了維護(hù)好已有的四個客戶，基本不賣酒，每天只帶著客人看看葡萄園、品品酒，自己開車到處旅游。這樣的日子才叫生活，我非常羨慕。
通過這次考察，我也意識到葡萄酒文化旅游可以豐富酒莊的多種“打開方式”。僅僅擁有生產(chǎn)能力是不夠的，必須有文化來支撐，這樣酒莊才能具有內(nèi)涵和靈魂。因此，我們需要將文化元素融入酒莊的方方面面，讓葡萄酒的品味與文化內(nèi)涵相得益彰，從而為客戶帶來更加豐富和深刻的體驗。
事實上，我們的客戶有80%的親自來過酒莊，他們品嘗過我們的酒，對酒莊留下了深刻印象。這種親身體驗讓他們覺得華昊酒莊是值得信賴的，為華昊和客戶之間的合作奠定了基礎(chǔ)，合作關(guān)系也更加持久穩(wěn)定。
獨特的調(diào)配方式
華昊是第一個在寧夏大面積種植馬瑟蘭的酒莊，這一勇敢的舉動也換來讓程潛提起馬瑟蘭就興奮的成果——華昊馬瑟蘭酒款在國際大賽上斬獲多個大金獎!
2011年，華昊酒莊推出首款華昊酒莊品牌葡萄酒。2017年，酒莊推出了第一款華昊馬瑟蘭，這款酒酒標(biāo)很特別，是手繪的一張馬瑟蘭的葡萄葉片，葉片棱角和葉脈的線條錯落有致，與連綿起伏的賀蘭山脈頗為相似?！俺ｑv中國的葡萄酒大師朱利安MW就很喜歡2017華昊馬瑟蘭的酒標(biāo)?！?/span>
與2011年第一款酒莊酒一起作為華昊“檔案酒 ”存放在酒窖里的，還有 一直到2019年的近十個年份酒款，它們作為“檔案酒”留存，只在一些特別的華昊酒款垂直品鑒會上才會使用。這些“檔案”，就像一瓶一瓶流動的代碼，記錄了華昊的發(fā)展。2015年，華昊柳木高在德國柏林大獎獲得第一枚金獎，此后，華昊的酒款開始在各類大獎賽上嶄露頭角 。2019年 ，莊 主珍藏華昊馬瑟蘭干紅葡萄酒2017也開始陸續(xù)在各類賽事中收割獎牌。
榮耀見證了馬瑟蘭這個葡萄品種在寧夏產(chǎn)區(qū)能有卓越的表現(xiàn)，華昊酒莊的馬瑟蘭成為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)最有代表性的酒款之一，也讓華昊在業(yè)界樹立了 嶄新的形象 。
程潛介紹說，華昊的馬瑟蘭葡萄酒有著獨特的調(diào)配方式，采用95%的馬瑟蘭釀造，并加入5%的小維爾多來增加香氣和復(fù)雜度。近幾年，華昊與寧夏酒局一起進(jìn)行產(chǎn)區(qū)橡木桶實驗的過程中，釀酒師江濤嘗試調(diào)整用桶方式，采用80%法桶、20%的美桶進(jìn)行陳釀。
“你聞一聞，我們的馬瑟蘭深紫色的馬瑟蘭散發(fā)著花香、果香、橡木香和奶油、咖啡香氣?！辈稍L中，程潛提及著名的葡萄酒專家李德美教授也曾表達(dá)他熟知華昊馬瑟蘭的獨特風(fēng)味，“一聞便知，這就是華昊的馬瑟蘭!”
程潛介紹，華昊打造了以發(fā)展馬瑟蘭為核心的酒莊品牌形象，讓客戶在提及華昊酒莊時就能想到優(yōu)質(zhì)的馬瑟蘭葡萄酒?！岸勗焓侵刂兄兀A昊擁有專業(yè)的釀酒師江濤，他是我們釀造工作的核心力量。華昊努力提高釀造水平的同時，開發(fā)市場以讓更多的人認(rèn)識并喜歡上馬瑟蘭。
“我們完善酒莊設(shè)施，提高管理水平，每年舉辦幾十場活動，提升員工的葡萄酒專業(yè)知識與葡萄酒文化。今年4月開始，我們與蟲拜科技深度合作，在廣東各地的南方城市的巡回酒展，努力讓酒莊的文化在推廣中深入人心。”
只爭朝夕，代代傳承
在葡萄酒這個需要長期堅持與全情付出的產(chǎn)業(yè)里，程潛對華昊酒莊的發(fā)展秉持著一種樸素的理想——堅持踏實種植葡萄，認(rèn)真釀造酒品，親力親為向市場推廣酒莊，真誠提供服務(wù)。就像酒品展現(xiàn)人品一樣，程潛認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量和為人處世都應(yīng)該贏得他人的信服。
2021年9月，華昊酒莊在寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定中被評為“四級酒莊 ”。作為第二代莊主 ，程潛正朝著將華昊打造為代代相傳的家族企業(yè)努力，以實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。“ 華昊絕不追求快速獲利，這種想法不適合家族企業(yè)。”
這個夏天，程潛與剛從西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒專業(yè)畢業(yè)的兒子程譯歐一起參加蟲拜酒評在全國舉辦的多場葡萄酒創(chuàng)新城市展，為了讓他能在實踐中得到鍛煉，提高認(rèn)知與格局。程潛希望，若干年以后兒子接班時，能成為家族中專業(yè)度更高的第三代莊主。“對于華昊而言，酒莊要管理好，品牌知名度要做出去，形象要塑造好，我們現(xiàn)在的打磨是在為后代做準(zhǔn)備。”
莊主訪談 Q&A
Q:從您的岳父周性善先生開始，到您兒子未來的傳承，您認(rèn)為支持家族三代人堅守在葡萄酒行業(yè)的動力是什么?
A:葡萄酒首先是一種農(nóng)產(chǎn)品，隨后才是一個工業(yè)產(chǎn)品，融入了生活，成為美酒佳肴的一部分。這是一項美好而有潛力的事業(yè)，但同樣需要付出時間和努力。華昊三代人堅持扎根農(nóng)場，關(guān)心每一個細(xì)節(jié)，為了打磨出更好的酒 。我樂此不疲，未來即使到了年老之時，我仍然會堅守著葡萄園，滿懷希望地等待下一代的接續(xù)。
兒子今年從西北農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，他將前往瑞士和法國繼續(xù)攻讀碩士，繼續(xù)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)知識。他自己很喜歡葡萄酒，我說，既然選擇了葡萄酒，就要一直堅持下去。今后就向釀酒師，葡萄酒大師這個方向去發(fā)展。未來幾年，我希望他能多去一些歐洲的名酒莊，多和釀酒大師學(xué)習(xí)釀酒知識與釀造技術(shù)，各方面去見識，去實踐。
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