天氣一冷，就總惦念著溫暖的記憶，溫暖的味覺……
思緒移步換景，仿佛看見了印象中的那個自己，挺著圓圓肚子的小孕婦，慵懶閑散的樣子。那時懷孕4、5個月，口味陰晴不定。我還悠游在上海冬季的街頭，任憑自己的味覺覓食，終于，看到一家餐廳的圖片上有著我愛吃的印度咖喱飯。于是，推門進去，坐下點餐。
上海的餐廳都比較考究、西化，所以這家專賣印度吃食的餐廳并沒有什么印度風情和氣息，倒是餐廳墻壁上的壁畫，明艷火熱的印度大餐畫得令人振奮，很有食欲，于是照著壁畫，點了一桌，咖喱飯、咖喱餅、調(diào)和紅茶……啥啥都有，基本上特色都到位了。
等餐的間隙，餐廳小廚房飄出的濃郁香料味道，把我的思緒從壁畫上轉(zhuǎn)移遨游到印象中的印度，那些印象來自書本、電影、圖冊、朋友的講述，她有著無限繽紛壯美的自然、人文、史跡風化，以及印度獨特的、既混亂喧囂又迷魅紛呈的景象氛圍，除開印度是瑜伽的發(fā)源地不談，印度也是世界紅茶最重要的產(chǎn)地，世界紅茶族譜中的貴族茶品：大吉嶺，阿薩姆，尼爾吉里等產(chǎn)地的紅茶，均屬于印度出品。
對于印度的茶和飲食，我腦海中即刻蹦出的就是：香料、咖喱。強烈濃郁的感官記憶讓我每每想起印度飲食的時候，味蕾都要被這些記憶再度占領吞噬。印度手抓飯、咖喱雞塊、土豆塊、印度餅，印度調(diào)和紅茶……所有端到眼前的東西，每一道每一口，無一不是五彩紛呈著各種各樣的香料氣味：辣椒、胡椒、肉桂、姜、姜黃、大小豆蔻、大小茴香、丁香……焰火一般亮燦燦熱辣辣又狂又野又猛又烈的辛香，將你所有的嗅覺味覺感官整個兒席卷霸占吞噬！是的！是它們吞噬你，而非你吞噬它們。
“Masala”,印度料理的第一關鍵字，意思是，綜合香料。沒有特定的配方，不同的廚房，不同的廚人自由隨性調(diào)配出各自的組合。翻看每一頁菜單，從主菜到甜點到奶茶，都可以見到“Masala”跳出來，似乎得意洋洋地向你炫示著即將到來的這場熱鬧的味覺盛宴。
餐前小點、咖喱飯、甜點都沒有過于的驚喜，除了辛香熱辣之外，好感度并不高可能這與我一貫喜歡純味原味的口味相關。在這里，沒有所謂“原味”這回事，或者說，這七彩紛呈綜合香料滋味，才是印度的原味。
有些失望。不過，在上海對飲食失望很正常，可以忽略不計，就當這是屢次失望中的再一次罷了。況且這也不會挫敗我尋覓美食美茶的信心。越挫越勇！
然而最后這一道茶飲。峰回路轉(zhuǎn)。觸動我心。
“Masala Chai”，印度的香料奶茶。端上來的時候，一杯黑得像咖啡的主杯，我不禁皺眉，我不喜歡咖啡；一碟香料，黑紅黃綠什么顏色都參雜其中，向服務生打聽，原來是胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香等上等香料和印度紅糖一起研磨成的粉末，我繼續(xù)皺眉；一盅小奶盅，有點像咖啡伴侶。
我猜想調(diào)和后的味道，不知咸甜，我拒絕喝，擺出一副看起來就不好喝、我不想喝、但是我還是會買單的肢體語言望著服務生，很拽～
他懶得理我，左手熟練地把香料倒入熱氣滾滾的好像咖啡的大杯子中，右手把小奶盅里的牛奶劃圈圈加入大杯子的大家庭中，然后把調(diào)好的大杯子往我前面一推，他的身體語言：“喝！” 很酷～
他走開了。我的面前就是這杯印度茶。
想想喝不喝都要買單。我湊過去，用舌頭鼻子湊近杯沿先打探一下…… 然而濃郁的奶香和馥郁的香料香，她們一起帶給我前所未有的嗅覺體驗！我忍不住馬上嘗一口！沒有絲毫苦澀的咖啡味，主杯里黑濃得厚道的茶飲，原來是印度著名的尼爾吉里紅茶，佐上那盤香料和香濃的牛奶后，味道濃亮、美味，軟滑潤口，奶香襲人!
幾口下來，越來越覺得，好喝的程度和剛剛的落差成反比！這可能是我喝過佐料最多，但是最有層次感的奶茶了！其實印度的茶都屬于濃郁威猛型的烈性紅茶，所以聰明的印度人拿出他們獨有的Masala香料、夠純的香濃牛奶恣意奔放的調(diào)和，三足鼎立，旗鼓相當，分庭抗禮，攜手交織成個性層次鮮明無比的上好奶茶！
我很感謝那位很酷的稱職的服務生，如果他顧慮外地客的口味能否習慣而在放香料時下手輕一點、奶少一點，那這杯茶的勁兒，可就差遠了……就是這樣吧，這就是印度獨有的茶飲風味。印度的茶不跟你講什么云淡風輕簡約為美，也不跟你玩什么淡泊中才見真滋味，就是要這樣五彩斑斕，就是要這樣辛香繽紛狂野，也許，這才算是印度的“Masala”，印度的“原味”。
慢慢地拉回思緒～我想，今日偶遇的勾憶，會給這個周末的晚上，添一杯紅茶香。但愿，我的生活，永遠是這樣，理性導演，感性出演。
聯(lián)系客服
