轉(zhuǎn)身沒走幾步，我就狠狠地咬了一口，竟然沒看到肉餡。看來啊，都是疫情惹的禍，這餐飲店的生意也不好做，將就著吃吧！
我剛把“包子圖”發(fā)到朋友圈里，想要大大地感慨一番——
老板追過來說：不好意思，你拿的是我放在案前的一個樣品。
一場疫情，讓整個餐飲業(yè)遭受到了重創(chuàng)。直到現(xiàn)在，大多數(shù)的餐廳都還是門庭冷落車馬稀，除了無精打采的工作人員，即便到了飯點也沒幾個食客光臨。
餐廳老板們使出了渾身解數(shù)，盡最大努力在死亡線上繼續(xù)掙扎。
相比于海底撈、美團(tuán)的熱搜不斷，絕大多數(shù)的中小餐廳真可謂是“低調(diào)”到了塵埃里，一批批餐飲人隱退在歷史舞臺，惹人淚目。
確實如此，工作一天下來很晚才到家，再做飯?zhí)哿恕?/span>
所以，各種各樣的餐館的生意都非?；鸨┲黝愸R甲的外賣小哥們也是忙得腳不沾地……
然而這一次，餐飲業(yè)真的是掉到谷底了。
干餐飲業(yè)的朋友都清楚，往年的春節(jié)幾天，都是賺錢的一個黃金檔期。
可是，剛剛過去的2020年春節(jié)假期，恐怕是有史以來商家虧的最慘的一個春節(jié)。
90%以上的商家根本是不開門的，即便是少數(shù)幾家強(qiáng)撐著開門的，恐怕也就是做了幾天的外賣而已。
更可怕的是，不僅僅是春節(jié)期間的損失慘重，此后的兩個多月，餐飲業(yè)的收入都很微薄。
現(xiàn)在都到4月中旬了，許多餐館的生意依舊是冷冷清清。
大的飯店還好些，小餐館卻是不能承受如此重壓的，因為可營業(yè)面積小，來的人始終很少。
但是，不管你有沒有營業(yè)額，房租都是要交的，廚師服務(wù)員的工資也是要發(fā)的，因為他們也是底層勞動者，如果你不發(fā)給他們工資，他們恐怕連生活下去都很難。
隨著疫情出現(xiàn)積極變化，各地的餐飲企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。除了開展線上經(jīng)營外，有限制的堂食和包廂業(yè)務(wù)也正在逐漸恢復(fù)。
但從整體上看，無論是外賣還是堂食消費，都遠(yuǎn)未恢復(fù)到正常水平。
為了支持餐飲企業(yè)渡過難關(guān)，一些地方已經(jīng)出臺了專門的政策，包括延期緩繳稅費、落實稅費優(yōu)惠、減免租金等。
但是，無論政府會給出怎樣的回復(fù)或應(yīng)對措施，中小微餐飲業(yè)都不要將全部希望寄托于此。
自救，也是一條極為重要的求生之路。
在此送上幾點建議，希望多少能夠管點兒用：
1、運用短視頻平臺，提高品牌知名度。
商家可以利用一些短視頻平臺，發(fā)布品牌相關(guān)視頻，增加產(chǎn)品的曝光度，提高用戶對品牌的了解程度。
此外，商家也可以結(jié)合當(dāng)下熱點策劃拍攝一些品牌趣味小視頻，吸引用戶眼球，從而達(dá)到引流的目的；
2、直播帶貨將成為新潮流。
隨著疫情防控的常態(tài)化，人們宅家的時間將會大幅增長，線上直播也將成為一個吸引受眾的良好渠道。
越來越多的餐飲企業(yè)開始以“直播+外賣”的形式來吸引消費者，直播帶貨將成為一種潮流。
商家可以在直播平臺宣傳產(chǎn)品特色和產(chǎn)品文化，并且推出“限時優(yōu)惠”活動，以此增加客流量，讓更多的消費者光顧門店，參與其中；
3、開通外賣渠道，擴(kuò)大盈利渠道。
目前，雖然線下盈利不順暢，但是線上外賣還是有著巨大的市場。
無接觸式的配送方式既能解決顧客擔(dān)心人群聚集的問題，也能解決忙碌的上班族的吃飯問題。
外賣做的好了，將會部分彌補(bǔ)商家在堂食所流失的客源量；
4、利用掃碼點單，減少人群接觸。
商家與顧客在進(jìn)行點單操作時盡量不接觸，通過線上選菜下單。
在支付交易時，也最好通過微信、支付寶等電子方式完成交易，避免使用現(xiàn)金、減少交叉感染。
當(dāng)然了，如果有組織可以依靠的話，那就更好了。
可以通過行業(yè)協(xié)會，對復(fù)工必需的防護(hù)物資調(diào)配、異地食材供應(yīng)等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)，發(fā)揮幫扶作用。
我堅信，不管到什么時候，都是民以食為天，餐飲行業(yè)也終會全面復(fù)蘇。
現(xiàn)階段，作為受疫情影響最大的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)還是需要各界的大力支持，幫助它們早日走出低谷。
2020.4.15于山西運城
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