豬肉是我們餐桌上常見的食物，適宜蒸炸炒煮各種烹飪方式。今天小編要給大家推薦一道用豬肉做的東北名菜：鍋包肉。快來和小編看看怎樣做吧~
美 味 食 譜
鍋包肉選用豬身上最嫩的里脊肉作為原料，裹上厚度適中的糊，用油炸得外酥里嫩，再淋上酸甜可口的汁。一口下去，滿滿的滿足感~
300g豬里脊肉
胡蘿卜/白胡椒粉
番茄醬/蔥姜蒜
香菜/淀粉/白醋
糖/料酒 /鹽
01
將300g豬里脊肉縱向切成3mm厚的肉片。
02
將7g鹽、1勺料酒、白胡椒粉加入肉片中拌勻，腌制10分鐘。
03
將100g淀粉和100g清水慢慢加入調(diào)和成面糊。
04
起油鍋燒至五成熱，取一滴面糊滴入油中，檢測油溫，浮起后說明已達(dá)到。
05
將肉片逐一沾上面糊抻平慢慢放入鍋中。
06
下肉片炸約半分鐘，肉變挺實(shí)，撈出控油。
07
待油溫升至8成時(shí)，鍋中冒煙，將所有肉片一起倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直至變成金黃色撈出待用。
08
將2湯匙番茄醬、60g糖、90g白醋、3g鹽混合調(diào)成醬汁。
09
將胡蘿卜切絲備用。
10
熱鍋冷油，放入胡蘿卜絲翻炒均勻，在放入醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時(shí)，下炸好的肉片翻炒均勻。
11
盛出，香菜點(diǎn)綴，鍋包肉完成啦！
除了鍋包肉外，豬肉還能做出更多的美食。小編今天就來給大家推薦幾道！
豬肉炒豆角
食 材
豬肉/豆角/生粉五香粉/鹽/蠔油
步 驟
1、豬肉切成細(xì)條后，在碗中倒入適量生粉和五香粉，用筷子拌勻后靜置十分鐘。
2、豆角洗凈后，放入熱水鍋內(nèi)焯水。再切成小段。
3、鍋內(nèi)油熱后放入小片生姜爆香，再放入腌制好的瘦肉迅速翻炒至變色。
4、再倒入焯過水的豆角翻炒均勻，加入少量蠔油。
5、再加入適量的鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。
Tips：豆角含有的皂角和植物凝集素，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用。
因此在食用豆角時(shí)要徹底炒或煮熟，防止中毒！選 購 技 巧
雖然豬肉經(jīng)常吃，但不一定人人都會(huì)挑選哦，小編這就來和大家說說豬肉的選購技巧！
看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。
聞氣味
購買前還可聞一下氣味，若聞起來是新鮮的油腥味，說明豬肉很新鮮。若是酸腐味等異味，千萬不要購買！
輕觸摸
用手輕摸豬肉表面，新鮮的豬肉手感稍濕但不黏手。而不新鮮的豬肉，摸起來表面干燥或有些黏手。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀。變質(zhì)豬肉，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。
選 購 技 巧
選購了新鮮的豬肉后，就該清洗豬肉了?？蓜e小瞧豬肉的清洗哦，掌握這些小秘訣才能清洗得更干凈~
利用淘米水
很多人清洗豬肉，只用清水沖一下，再揉搓兩下就烹飪了。這樣洗，不僅沒將豬肉清洗干凈，手也變得油油的。
小編今天教大家一個(gè)好辦法，不僅能將豬肉洗得干干凈凈的，連手和盆子也清清爽爽，快來看看吧~
只需淘米水就可以了哦！把豬肉放淘米水里浸泡五分鐘，水面會(huì)浮起許多臟東西。再將豬肉沖洗一遍就可以啦。
不要用熱水
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗。其實(shí)這樣做，不僅洗不干凈，還會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉含有大量的蛋白質(zhì)。當(dāng)豬肉泡在熱水中時(shí)，肌溶蛋白溶于水就會(huì)大量丟失。減少蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
因此，豬肉不要用熱水浸泡，用涼水沖洗就行啦。
聯(lián)系客服
