2015年可以說(shuō)是餐飲行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的入侵，讓傳統(tǒng)行業(yè)開(kāi)始陷入了困境之中。提起餐飲O2O、互聯(lián)網(wǎng) 、互聯(lián)網(wǎng)餐飲等這些詞匯，想必對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)一定是最為熟悉的了。隨著互聯(lián)網(wǎng)思維不斷被推崇與發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲不再一家獨(dú)大，不少餐企紛紛加入轉(zhuǎn)型的隊(duì)伍中，一個(gè)全新的餐飲形勢(shì)正朝我們襲來(lái)。既然這已是大勢(shì)所趨，我們又該怎樣經(jīng)營(yíng)餐廳，才會(huì)屹立不倒呢？
經(jīng)營(yíng)思維要緊跟時(shí)代，切記不要單腿兒走路
生活在萬(wàn)物皆互聯(lián)的時(shí)代，餐飲玩兒法自然會(huì)變得越來(lái)越豐富多姿起來(lái)。在新的餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局下，一些傳統(tǒng)餐企必然會(huì)被淘汰出局。尤其是那些經(jīng)營(yíng)思維守舊、體驗(yàn)感不佳、菜品過(guò)于單調(diào)的餐企，已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)了。唯有改變傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)思維，在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上融入互聯(lián)網(wǎng)理念，才能更好的適應(yīng)生存下去，如果還是用傳統(tǒng)的那套方法做餐飲，這種單條腿兒走路的方式一定會(huì)讓你的餐廳走向“死亡”。傳統(tǒng)餐飲人一定看清發(fā)展的趨勢(shì)，思維得緊跟時(shí)代潮流，把自己擅長(zhǎng)的部分與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，你的餐廳才會(huì)經(jīng)久不衰！
讓你的就餐體驗(yàn)變得“高大上”起來(lái)
時(shí)至今日，很多餐企都開(kāi)始進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段，但如何將線上用戶轉(zhuǎn)移到線下來(lái)，是大多數(shù)餐飲老板都在思考的問(wèn)題。所以餐飲互聯(lián)網(wǎng)化還得要回歸到吃飯本身，也就是點(diǎn)餐和排隊(duì)。傳統(tǒng)的就餐流程從排隊(duì)、點(diǎn)餐、下單到買單都是由服務(wù)員來(lái)主導(dǎo)，食客完全處于被動(dòng)，這種方式既浪費(fèi)顧客就餐時(shí)間，上菜速度又太肉，而這往往會(huì)導(dǎo)致食客出現(xiàn)不良的就餐情緒，讓餐廳陷入不利局面。因此就得讓你的就餐體驗(yàn)變得“高大上”起來(lái)，利用微餐謀這種餐飲工具來(lái)幫你輔助餐廳經(jīng)營(yíng)。不僅點(diǎn)餐模式新穎獨(dú)特，為食客節(jié)省排隊(duì)和上菜時(shí)間，還能幫餐飲老板管理員工，減輕工作負(fù)擔(dān)，這種高科技的智能就餐體驗(yàn)，一定會(huì)成為未來(lái)餐飲的主流模式。
擅用營(yíng)銷，來(lái)為餐廳開(kāi)源節(jié)流
很多餐館為了能吸引到食客，于是推出各種誘人的低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者前來(lái)就餐。這種方法一開(kāi)始是很有用，能帶來(lái)不少的客流量，但時(shí)間一長(zhǎng)，老用低價(jià)來(lái)經(jīng)營(yíng)，就會(huì)使餐廳陷入賠錢的境地。所以，餐飲人一定要在結(jié)合自己的經(jīng)營(yíng)狀況，來(lái)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，擅用用營(yíng)銷，來(lái)為你的餐廳開(kāi)源節(jié)流。這不，眼看就要到圣誕節(jié)了，你就可以借助它來(lái)策劃一次節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)，例如“圣誕大狂歡，到店用餐一律7.5折，還有神秘圣誕禮品相送”，發(fā)到自媒體上去，不僅能擴(kuò)大餐企品牌知名度，還能吸引到更多的潛在消費(fèi)者前來(lái)，這種免費(fèi)的營(yíng)銷引流方法，絕對(duì)能達(dá)到一箭雙雕的效果。
綜上所述，餐飲老板要想自家的生意每天都能紅紅火火，把餐廳做大做強(qiáng)，關(guān)鍵還得要“回歸”到本質(zhì)上來(lái)?；ヂ?lián)網(wǎng)并不是影響餐飲市場(chǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住?，而是消費(fèi)群體發(fā)生了變化，人們對(duì)飲食需求變得更加挑剔了，想要在餐飲界中站住腳，就得滿足消費(fèi)者的多元化需求，在練好內(nèi)功的同時(shí)，要不斷對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新，完善服務(wù)，升級(jí)就餐體驗(yàn)，只要將這三點(diǎn)做好了，相信在未來(lái)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，你的餐廳一定會(huì)穩(wěn)如泰山，成為眾多餐企中的佼佼者！
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