記得小時侯，冰天雪地的臘月，大市場里，會看到鄉(xiāng)下人，風(fēng)塵仆仆，穿著厚棉衣褲，凍得直哆嗦，賣著兩大袋粘豆包。有白色，也有黃色，各有其不同的粘性與味道，里面包著或紅豆餡或云豆餡，或有糖或無糖。
臘月里，總會習(xí)慣地想到：“臘七臘八凍掉下巴”的俗語，奶奶總會一邊念叨，一邊在鍋臺蒸著粘豆包，燉著熱氣騰騰的殺豬菜，一家人圍攏桌邊，蒸熟的粘豆包，黃澄澄的有光澤。吃上幾個綿軟入口，甘味十足的粘食，再吃上白肉血腸酸菜粉兒，真對味兒，那叫絕配！
每次吃粘豆包，奶奶總會提醒說：”別光吃豆包蘸糖，會胃酸，要吃點(diǎn)菜，也可少吃幾口小咸菜，果真如此，有一次，我一口氣吃了五個粘豆包，蘸著厚厚的白糖，甜到心里，美滋滋地上學(xué)了，可在課堂上，一股股酸水往上涌，不聽老人言，遭罪在眼前，人?。∵€真不能任性！
每逢春節(jié)前夕，鄉(xiāng)下的親屬上家里來，總會送上一袋粘豆包，有黃色也有白色的。奶奶也總是回饋地送上一些省下來的白面，鄉(xiāng)下的白面少，城里的粘米少，總之，禮尚往來，互相給著吃。
由于愛吃粘豆包，每見倉房大缸里的粘豆包越來越少，直至空了缸底，就會問奶奶：咱們自己咋不包呢？這粘豆包是怎么做的呢？豆餡是怎么放進(jìn)去的呀？
鄰居任奶奶家廚房屋地寬綽，左墻右墻各有一囗大鍋。左側(cè)鍋臺邊有一口大水缸，右側(cè)鍋臺靠墻邊有一個兩層碗柜。其余全是空地。不幾日，就見她家廚房地中央支起一個不太大的石磨，任家開始磨粘米做粘豆包了，我高興地一會兒去看看，隔一會兒又去看看，一遍遍地回家跟奶奶說著“人家都能弄點(diǎn)粘黃米，咱家咋沒有呢？奶奶說任家是鄉(xiāng)下親戚來人送的粘米”。我心里暗想：“ 咱們也有農(nóng)村親戚呀，快給送點(diǎn)粘米吧 。以后自己包?！?/p>
因?yàn)樘旌貎?，東北人家門口都會有一棉門簾，任家的門簾是從來沒有撣過棉絮的那種超厚實(shí)，每次用手開門進(jìn)去還挺費(fèi)勁兒，奶奶不讓我去：“大冷天，你這孩子不聽話，別總上人家鼓搗門，一股涼氣！”我像沒聽見似的，把冷嗖嗖的寒氣一次次帶到人家屋里。
粘豆包太好吃了！拉磨的事兒太有趣了，那是我第一次看見。任嬸轉(zhuǎn)了幾圈后感覺頭暈，我主動幫著拉磨，一圈又一圈，我就像安了馬達(dá)樣，轉(zhuǎn)得可歡實(shí)了，特別是看到任嬸在側(cè)不停地往磨眼里倒米水，又看著一桶桶不稠不稀的粘米面擺在廚房角落，那是我的勞動成果??！
石磨，在農(nóng)村司空見慣。很多人家都有?？稍谛〕抢?，像新鮮事兒。鄰居家有了石磨盤，我去得更勤了，有時還會遇上別人也來任家磨粘米。那幾天，奶奶也收到了農(nóng)村娘家侄兒給送的粘黃米，沒隔幾日，又收到舅舅、三姨家送的粘黃米，家人也忙著泡發(fā)了好幾大盆，準(zhǔn)備借光在任家磨粘米，我當(dāng)然又是跑前跑后，可高興了！
家家都開始做紅小豆、云豆餡料了。奶奶的細(xì)心勁就別提了，從挑紅小豆開始，然后用大鍋煮熟后搗成粉狀，再用白紗布過淲成細(xì)豆紗，再拌上少量糖精，因那時供應(yīng)的白糖太少。冷卻后即弄成核桃大小的圓球。我一邊看著一邊忍不住拿起一個豆沙團(tuán)就吃?？匆娔棠贪媚菢禹樖?，我也忍不住伸手去包，起初有大有小，還攥不緊容易散開，可用不了一會兒功夫，后來就是合格產(chǎn)品一樣勻稱，和奶奶包了幾大蓋簾后放到后院倉房冷凍。
做粘豆包最后一道工序也很重要，等豆餡凍得硬實(shí)些，就開始拿屋里用了。起初我也包不好，也有皮厚皮薄的，特別是我包的上面常有豆餡料，不利落，而奶奶包得又快又勻稱。再看奶奶的手勢，自己又嘗試著做，還真包得很勻稱，面皮干凈，不染一星點(diǎn)豆沙紅。
第二年寒假，我去了離家不遠(yuǎn)的龍鳳公社雙頂子大隊(duì)，那里有大姨家。正值臘月，除了去木幫上干活的遠(yuǎn)行人未歸，貓兒冬的農(nóng)村人早閑得沒啥事兒干了，也早有了忙年的張羅。那時代，過年前磨粘米，也是一個大活計。大姨家也不例外，特別是聽到大姨說“多包點(diǎn)凍上，等你過幾天回家時候拿回去?！边@話我愛聽！當(dāng)然是從心里往外的高興??！
所不同的是：不用我拉磨。用小毛驢拉磨。大姨夫用布巾給小毛驢蒙上雙眼，毛驢一點(diǎn)不反抗，乖乖地順勢就跑上圓場，一圈又一圈，小毛驢屁顛顛的踏地有聲！而我站在側(cè)面不時往磨眼里添著米水，大姨則收拾著接滿桶的粘米面，我當(dāng)然又要參與粘豆包制作了。我跟大姨坐在熱炕頭上，一邊包著一邊嘮嗑。我問大姨：“粘豆包最開始是從哪學(xué)的呀？”大姨說是跟滿族人學(xué)的，大姨說姥爺是在旗人。我聽得一頭霧水，因?yàn)槲覜]聽媽媽講過。
這讓我聽得有些著迷，大姨還說：滿族人最愛做窩頭愛蒸餑餑，粘豆包也叫<粘餑餑>粘耗兒，包蘇子葉那種也是滿族人的吃法，豆面粘餅，東北人腌酸菜也是跟滿族人學(xué)的，還有挖的地窖，保存大白菜的方法......就連我最愛吃的<八件>糕點(diǎn)，也是從滿族人興起的，夏季常吃的<二米>水飯、饸拉條......都是滿族人的飲食習(xí)慣！我這才知道，原來我那么愛吃的食品都是滿族習(xí)俗呀！我們東北漢人的生活中有很多生活習(xí)慣和語言也是受滿族文化的影響??！
此后的許多年里，東北人臘月習(xí)俗不改，特別是改革開放后，取消糧本票證后，想買粘黃米和白糯米不成問題。市場供應(yīng)物品豐富，賣粘豆包的人更多了，餡料也更講究，豆紗餡里不再是糖精，而是白砂糖，但不知為什么，我仍然愿意買粘米面，自己弄餡親手包。因?yàn)樵谡扯拱谱鞯恼麄€過程中，心中是滿滿的忙年喜悅?。?/p>
東北人的忙年，除了用一部分面留著年三十包餃，還要留出蒸饅頭的用量。也免不了吃饅頭，特別是那種用小模子刻出來的發(fā)面小餑餑，魚形的，花形的，即好看又好吃，而粘食仍然不會被冷落，總有一盤在桌上，或吃炒菜或喝湯，或吃魚肉或吃油炸，亦如饕餮大餐般，我和弟弟們總會不停地咂咂咀，手上的筷子忙來忙去，品嘗著不同的菜品，心生滿足……
東北人冬天吃粘豆包早已約定俗成。而到了綠蔭匝地的時節(jié)，常會看到賣粘耗兒的漢族人，此時，蘇葉逢時當(dāng)令。粘耗兒，是蘇子葉或玻璃葉包的，扁形的，像小枕頭，葉子的味道很特別，也很誘人，吃時把葉子剝掉，咬一口粘耗兒，味道真好吃。女人總是會比男人更愛吃粘食。
只要是看到市場上有賣的，我都會去買。因粘耗兒的季節(jié)性很強(qiáng)，所以，也不是隨時都能吃到，我也愛吃回族的涼糕、切糕。涼糕圓型的，又軟又糯，里面包著糖餡，切糕，總是一大方塊造型，里面加雜著大云豆類，厚度有三寸高，一般人都是買一塊或大或小的切糕，朝鮮族的打糕形狀不一，有條形，有小圓形，也有小餃形，還有折疊形，且上面總會裹上一層豆面，香味十足，吃上過癮！總之，粘性食品是我的最愛！
粘食，客觀地說，不能厚北薄南，否則，南方人如何獲得對粘食的滿足感呢？粘食，南北方人都愛吃，在南方生活的這些年里，經(jīng)常會吃炒年糕一類的食品。
第一次吃年糕，是在深圳生活的日子里，寧波的小宋與我很要好，又是我的服裝打板師，我們經(jīng)常熬夜，一起研究服裝式樣及剪裁工藝，我設(shè)計的衣裝要她來做樣衣，每當(dāng)趕制新服，通霄達(dá)旦是常事兒。因此，我常為她包豬肉餡餃子，她常為我炒年糕。小宋不僅在工作上出色，在調(diào)劑生活上也是能手，每次請我吃飯，都少不了海鮮類大菜，筍干燉肉，當(dāng)然了，主食一定會有一大盤炒年糕。
說實(shí)話，真的好吃！原來未嘗過筍干味兒的我，從此愛吃筍干燉肉，炒年糕雖然也能吃上幾口，也覺得香，但我還是感覺太膩了，因?yàn)槊看嗡家捧r肉，我是不太喜歡用肉炒這個粘乎乎的東西的，我更愿意把粘糕蒸熟了，切成片狀，蘸上點(diǎn)綿白糖，有吃粘豆包的口感。
在昆明，仍然會注意粘食糕點(diǎn)。越南的粘品、傣味兒的粘品、滇人的糍耙，特別是每年當(dāng)中的各種東南亞美食展，都少不了粘品。每次品嘗這些精細(xì)的小點(diǎn)心，好看的花花樣兒，看到豐富多樣的境外美食，我都會自然地想起東北，想家鄉(xiāng)夏季的粘耗兒，也特想朝鮮族的花樣打糕，回民的切糕，特別是想冬季里常吃的粘豆包。
只因我來自黑土地，生就的東北女。思念的不是粘食，是粘食背后那份濃濃的鄉(xiāng)情！是憶起過往歲月里的一幕幕生活場景！那些曾為我做粘豆包的逝去的親人！
在昆明臘月的晚上，想東北就吃粘豆包！吃粘豆包更想大東北！
聯(lián)系客服
