上個(gè)世紀(jì)70年代，一把上好的宜興紫砂壺的市場(chǎng)標(biāo)價(jià)為40元人民幣。但是在去年底舉行的一次拍賣會(huì)上，當(dāng)代著名紫砂壺大師顧景舟制作的一把紫砂壺，已經(jīng)拍到了300多萬(wàn)元。而且，當(dāng)?shù)卣C布的《紫砂保護(hù)條例》，更是被人視作紫砂壺行情將迎來(lái)新一輪大漲的信號(hào)。
紫砂泥真的如坊間傳聞即將絕跡嗎？一把全手工的紫砂壺，在大師手里究竟是怎樣被制作出來(lái)的？
四方壺在開水冷水中重現(xiàn)真身
上世紀(jì)80年代末的一天，一個(gè)神秘的陌生人來(lái)到山西襄汾一個(gè)農(nóng)戶家中，詢問(wèn)是否有舊茶壺，屋里的主人顯然沒(méi)有料到來(lái)人竟會(huì)對(duì)舊茶壺感興趣。“舊茶壺，家里倒是有一把，方不方圓不圓的，不知道用了多少年，壺上的泥和茶垢結(jié)了厚厚的一層。”農(nóng)家人暗想，本來(lái)放在家里就嫌礙眼，所以就隨手把它送給了對(duì)方。來(lái)人接過(guò)茶壺，只是粗粗地看了一下壺身，便把壺翻了過(guò)來(lái)。當(dāng)他看到壺底刻有“鄭荊玉制”四個(gè)字時(shí)，拿壺的手不由得顫抖了起來(lái)，眼里也閃現(xiàn)出興奮的光芒。但他表面上卻不露聲色，把壺揣進(jìn)了懷里，道了聲謝，便匆匆離去。
這位神秘人其實(shí)是宜興丁蜀鎮(zhèn)的一名收壺人。他揣著這把四方壺，興沖沖地回到了旅館。一進(jìn)門，他就把壺放進(jìn)水盆里，接著就用開水猛澆，澆完后，又馬上把滾燙的壺直接放入盛滿了冷水的水盆里。令人驚奇的是，反復(fù)幾次后，壺不但沒(méi)有因?yàn)楹隼浜鰺岫?，原先覆蓋在壺身上的深色茶垢反而逐漸脫落，露出了它的本色。收壺人看著經(jīng)“洗浴”而煥然一新的壺，喜不自禁地立即聯(lián)系在宜興的朋友李明，請(qǐng)他幫助介紹買家。
流落農(nóng)家的這把壺身價(jià)和黃金等重
李明也是一位收壺人，認(rèn)識(shí)許多從香港和臺(tái)灣到宜興收購(gòu)紫砂茶壺的商人。那位收壺人回宜興后經(jīng)李明介紹，找到了當(dāng)時(shí)在宜興收購(gòu)紫砂壺的一位臺(tái)灣商人。
臺(tái)灣商人看了對(duì)方帶來(lái)的這把壺，發(fā)現(xiàn)這把四方壺是清代名匠鄭荊玉的作品，屬非常難得的紫砂壺精品，便問(wèn)對(duì)方開價(jià)多少錢。在當(dāng)時(shí)，宜興紫砂壺最高的價(jià)格在千元上下，究竟要價(jià)多少合適，李明他們心里也沒(méi)底，就問(wèn)對(duì)方肯出多少錢。
臺(tái)灣商人見對(duì)方不肯現(xiàn)報(bào)價(jià)，想了想，輕輕地報(bào)出個(gè)價(jià)格：“18000元。”“18000元？”一開始，李明和收壺人還以為自己是聽錯(cuò)了，這把四方壺重不過(guò)四兩，按當(dāng)時(shí)黃金的比價(jià)，簡(jiǎn)直是比黃金還貴。而臺(tái)灣商人也解釋說(shuō)，之所以給出18000元的價(jià)格，是因?yàn)閴刈焯幱行┛呐?，否則壺價(jià)理應(yīng)得再高點(diǎn)。
近些年來(lái)，隨著祖國(guó)大陸經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和收藏?zé)岬男纬?，紫砂壺從臺(tái)灣回流祖國(guó)大陸成了趨勢(shì)。而一直從事紫砂壺生意的李明，也從一個(gè)收壺人變成了愛壺如命的藏家，但是多年前經(jīng)他手轉(zhuǎn)賣到臺(tái)灣的那把四方壺，卻始終是他揮之不去的一個(gè)心病。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)多方打探，李明終于在臺(tái)灣找到了經(jīng)過(guò)幾番轉(zhuǎn)手的那把四方壺，在誠(chéng)意相求下，最終他以高價(jià)買回了那把壺。
紫砂壺都有哪些神奇的特性？
在這個(gè)跟四方壺有關(guān)的傳奇故事中，最精彩的部分，就要數(shù)那個(gè)收壺人采用將紫砂壺交替放入沸水和冷水中的方法，來(lái)去除壺身上的陳年茶垢。但他也屬于藝高人膽大了，因?yàn)槠胀ㄌ掌魅绻錾线@種急冷急熱的狀況，通常只能爆裂而終，可正是因?yàn)樽仙皦靥ゾ唠p重氣孔結(jié)構(gòu)，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會(huì)脹裂，溫水燉燒、烹蒸也無(wú)需擔(dān)心開裂。一般懂得紫砂壺此等特性的行家，就會(huì)利用這種特性來(lái)清洗紫砂壺。
抗餿防腐，是紫砂壺的第二個(gè)特性。因?yàn)樽仙坝幸粋€(gè)特點(diǎn)，叫透而不漏。紫砂具有很好的透氣性，但又不漏水，這就好比正宗的沖鋒衣，能擋雨卻又能透氣。用透而不漏的紫砂做壺，就具有抗餿防腐的效果了，在夏天尤其突出。
據(jù)說(shuō)這種功能，最早是由一個(gè)老木匠無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的。在很久以前，有個(gè)老木匠承建了一座廟宇的藏經(jīng)樓，他在干活時(shí)，把隨身帶的一把紫砂壺忘在藏經(jīng)樓的大梁上。工程結(jié)束以后，腳手架全拆了，老木匠突然想起來(lái)，他的那把壺還留在大梁上。老木匠想了許多辦法，幾天以后才爬上大梁，把壺取下。令人驚奇的是，正值盛夏，可壺里的茶湯居然沒(méi)有餿。此后，有人特別留意了，發(fā)現(xiàn)用紫砂壺泡茶，冬天泡茶茶不涼，夏天泡茶茶不餿。
紫砂壺還有個(gè)特性就是變色韜光。制作紫砂壺的泥料，在燒制的過(guò)程中，隨著爐溫的升高會(huì)不停地改變顏色。而紫砂壺在使用過(guò)程中，還會(huì)變光變色。正是因?yàn)樽仙皦鼐哂羞@些神奇的特性，所以它才能從茶具中脫穎而出。李漁在《雜說(shuō)》一文中，就評(píng)說(shuō)紫砂壺為：“壺之精者，莫過(guò)于陽(yáng)羨，是人皆知矣。”
陽(yáng)羨是宜興古稱，而宜興丁蜀鎮(zhèn)就是紫砂壺的原產(chǎn)地。制作紫砂壺的原料，雖然被稱作是紫砂泥，但實(shí)際上卻不是泥土，它究竟是種什么東西呢？
全手工紫砂技藝的種種奧秘
制作紫砂壺的原料其實(shí)是當(dāng)?shù)氐V山中產(chǎn)的一種礦石。最早，在當(dāng)?shù)氐V山中開采出來(lái)的大部分都是甲泥，甲泥是比較粗的一種紫砂原材料，一般都是用來(lái)做大水缸等均陶產(chǎn)品的。后來(lái)，陶工們發(fā)現(xiàn)在甲泥中有些礦石特別細(xì)膩、干凈，就把這些礦石挑選出來(lái)，這就是后來(lái)成為制壺原料的紫砂泥。紫砂泥分為三種，紫泥、綠泥和紅泥。
1968年出生于徐門紫砂世家的徐立，其父是中國(guó)工藝美術(shù)大師徐秀棠，徐立1993年隨父親涉足紫砂，1999年師從中國(guó)陶瓷大師周桂珍，如今他是“紫砂傳統(tǒng)全手工成型技藝”的堅(jiān)定追隨者。顧名思義，這種技藝就是從選砂、和泥到制壺，講究的都是親力親為，純手工制作。1996年，徐秀棠帶著兒子、媳婦和眾徒弟建成占地30畝的長(zhǎng)樂(lè)弘陶莊，在這個(gè)作坊里，從原材料到制壺，遵循的都是“紫砂傳統(tǒng)全手工成型技藝”。
“那地上鋪著的，就是正在風(fēng)化的紫砂礦。”在陶莊的一側(cè)，徐立手指著一片紫色、綠色相雜的礦砂告訴記者，按照傳統(tǒng)的工藝，開采出來(lái)的紫砂礦最好是在自然狀態(tài)下經(jīng)過(guò)下雨吸水、太陽(yáng)暴曬，反復(fù)多次，大約經(jīng)過(guò)一年左右，就可以進(jìn)行碾磨了。而經(jīng)過(guò)石磨碾磨后，紫砂泥要在水中浸泡半年左右，讓紫砂顆粒繼續(xù)吸水，之后晾干，再通過(guò)細(xì)篩篩選，選取最適合制壺的泥粉。
紫砂泥和水后，用木槌反復(fù)捶打成扁平狀，厚度在3厘米左右，打平后就把紫砂泥餅對(duì)折后再次捶打，就像打年糕一樣。一氣呵成地捶打了50多次后，紫砂泥層與層之間的空氣被全部擠干凈，透出微微的白色，并且發(fā)亮，紫砂泥就捶打完成了。成型后的紫砂泥就可以用來(lái)做紫砂壺了，一般在夏季3個(gè)月、冬季5個(gè)月以內(nèi)，這些紫砂泥要被用掉。因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，深藏在紫砂泥里的石墨分子會(huì)隨著水分的揮發(fā)而跑到紫砂泥的表面上，形成一點(diǎn)點(diǎn)的黑點(diǎn)，這樣會(huì)對(duì)紫砂制品的表面產(chǎn)生影響。
而在紫砂泥浸泡、和水捶打中涉及的水，都是“無(wú)根水”。所謂“無(wú)根水”就是雨水，因?yàn)槿绻米詠?lái)水來(lái)和泥的話，在燒制過(guò)程中，自來(lái)水中的凈化劑成分容易隨著水分的揮發(fā)而在泥料的表面形成一層鹽析，使得成品色澤變雜。為此，徐立還專門在院子里支起一大塊塑料袋，每逢下雨天，就用來(lái)積攢雨水。
按照這樣的傳統(tǒng)方法，從紫砂礦到成品紫砂泥，費(fèi)時(shí)良久，而如果選用碾磨機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，制作過(guò)程僅需幾天。而之所以舍棄現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備，在徐立看來(lái)，除了是保留傳統(tǒng)技法以外，更主要的是，通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的紫砂泥顆粒是呈不規(guī)則幾何形的，這種不規(guī)則幾何形的小顆粒結(jié)合在一起，紫砂壺透氣不漏水的特性就顯露無(wú)遺；而如果用現(xiàn)代化設(shè)備來(lái)碾磨、烘烤紫砂泥，則制作出來(lái)的顆粒最后會(huì)接近圓形，而這樣的顆粒組合起來(lái)，防水性固然強(qiáng)，但透氣性卻會(huì)差很多。
一度失傳的龍窯重新開窯
在紫砂壺的燒制方面，對(duì)溫度也很講究。傳統(tǒng)的燒制是在紫砂陶坯完全干燥后，需用匣缽裝套入窯燒煉。窯爐在古代均為龍窯，形狀像古人所說(shuō)的龍，用磚砌成山坡斜直焰式筒行的穹狀隧道。以茅草為燃料時(shí)，一般生產(chǎn)周期為4天左右。一窯火燃燒時(shí)，隨著溫度的升高，陶坯的顏色也不斷變化，溫度400℃時(shí)暗紅色，600℃時(shí)鮮紅色，800℃時(shí)桃紅色，1000℃時(shí)櫻桃紅色，1200℃是淺黃色。
徐立介紹說(shuō)，對(duì)紫泥來(lái)說(shuō)，1150℃－1180℃是最適合的溫度，而綠泥和紅泥的適合溫度會(huì)略有差別。紫砂礦屬粉砂質(zhì)沉積巖，以硅、鋁、鐵為主，尤其在紫泥中以石英、高嶺土、赤鐵礦和云母為主，如果燒制溫度太高，燒出來(lái)的壺表面會(huì)有結(jié)晶和氣泡，他們稱之為“燒老了”，這樣就大大降低了紫砂透氣的特性；如果溫度低了，就成了瓦器，牢固度、美觀度也達(dá)不到。
到了上世紀(jì)50年代，由于受產(chǎn)量需求的因素影響，龍窯陸續(xù)退出歷史舞臺(tái)，取而代之的是先后以煤、油為燃料的方窯、隧道窯，直至現(xiàn)在的液化氣窯及電爐。如今，也只有長(zhǎng)樂(lè)弘陶莊又復(fù)造了一座紫砂龍窯，而追求傳統(tǒng)的徐門紫砂作者的作品，正在力爭(zhēng)恢復(fù)用傳統(tǒng)的龍窯燒制。
大師做一把壺為何往往要數(shù)年時(shí)間
懂行的人都知道，紫砂壺全手工是最佳的，現(xiàn)在所常見的一整套工藝相傳是由金沙寺僧始創(chuàng)、供春發(fā)展、時(shí)大彬完善的，傳承至今?，F(xiàn)在，宜興很多店家都打出了“全手工壺”的牌子，其實(shí)除了灌漿成型的壺，紫砂壺可以說(shuō)都是手工制作的，但這個(gè)概念和“全手工壺”完全不是一回事。
“全手工壺”的真正內(nèi)涵必須是用“傳統(tǒng)全手工成型技法”，即沿用明代傳承下來(lái)的木轉(zhuǎn)盤拍打、鑲接成型技法，制作過(guò)程中使用傳統(tǒng)的竹木質(zhì)、牛角、銅、鐵等工具。敲打泥片、泥條的搭子最好用黃檀木和棗木質(zhì)地，木轉(zhuǎn)盤一般是櫸木和黃檀好。做壺需用“矩車”劃圓形泥片，“象車”劃直泥條，這兩樣工具的形制從明代沿襲至今。
“傳統(tǒng)全手工成型技法”還有一大特點(diǎn)，就是可以細(xì)琢，不必急于一次完成。用來(lái)存放泥坯的粗釉套缸是重要工具之一，缸底存水，中間用挖有注水孔的泥層隔斷，泥坯成品和半成品放在泥層上面，再用木蓋封閉，可以隨時(shí)通過(guò)調(diào)整水面高度來(lái)控制泥坯濕度，不必?fù)?dān)心走形或損壞。而有的大師一件作品需要“細(xì)細(xì)琢磨”幾年才能完成，藝術(shù)價(jià)值高，價(jià)格自然不菲。
一位業(yè)內(nèi)人士透露，一般明清時(shí)代的紫砂壺價(jià)格都在數(shù)萬(wàn)元，清代名家作品價(jià)格在10萬(wàn)元~15萬(wàn)元，明代名家作品價(jià)格在20萬(wàn)元~30萬(wàn)元。
紫砂泥即將枯竭的傳聞純屬炒作
隨著紫砂茶壺行情的一路飆升，近幾年紫砂泥也“洛陽(yáng)紙貴”起來(lái)，而當(dāng)?shù)卣苍?007年頒布了《無(wú)錫市宜興紫砂保護(hù)條例》，對(duì)一些紫砂礦實(shí)行停采保護(hù)，比如黃龍山紫砂泥礦脈。有些商人就瞅準(zhǔn)了這里面的商機(jī)，囤積紫砂泥在手中，趁機(jī)抬高紫砂泥的售價(jià)。目前市場(chǎng)上紫砂泥的大致價(jià)格為：普通紫泥2000元/噸左右，底槽清20000元/噸左右，還有些精品紫砂泥不是以噸計(jì)，而是以斤零售。這個(gè)價(jià)格比2005年初的時(shí)候翻了近10倍，也“催富”了一大批紫砂泥“藏家”。
而在中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、宜興陶瓷行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)史俊棠看來(lái)，現(xiàn)在紫砂泥價(jià)格的飛漲，更多的是人為惡炒，只要理性分析一下就知道，紫砂壺最大的價(jià)值體現(xiàn)是在于制作者的風(fēng)格和理念，相對(duì)于一些名家的紫砂壺，紫砂泥的成本微乎其微。
而在一些制壺名家看來(lái)，紫砂泥即將絕跡的傳聞純粹是炒作，其實(shí)只要是和黃龍山紫砂泥礦脈一脈相承的紫砂泥礦，物質(zhì)元素含量基本差不多，從這點(diǎn)上看，除了黃龍山，南山、甚至浙江的一些山脈里面也存在類似的紫砂泥，只要仔細(xì)篩選一下，都可以用來(lái)做紫砂壺。
對(duì)于堅(jiān)守“傳統(tǒng)全手工成型技法”的徐立而言，他早就有了儲(chǔ)備紫砂泥礦石的習(xí)慣。因此在政府頒布《條例》之前，他已經(jīng)有了約300噸的“存糧”。
怎樣辨別一把好壺
如今市場(chǎng)上有很多假冒偽劣的紫砂壺，有些商家也會(huì)在不夠好的紫砂泥中添加化工原料來(lái)改變顏色，這是否會(huì)導(dǎo)致人們對(duì)紫砂壺產(chǎn)生信任危機(jī)？而且，用這種添加了化工原料的壺泡茶喝，會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害？
對(duì)此，史俊棠認(rèn)為需要一分為二地看待，“如果說(shuō)單從茶壺或者是紫砂茶壺來(lái)講，那么只要是紫砂這種原材料制成的壺，叫紫砂壺是沒(méi)錯(cuò)的，作為工業(yè)用品來(lái)說(shuō)，并不影響泡茶的功能。而且如果按照標(biāo)準(zhǔn)的工藝燒制，經(jīng)過(guò)1000多℃的烈焰燒制，用來(lái)承載100℃的沸水泡茶，應(yīng)該不會(huì)有什么有害物質(zhì)析出。”
那么，我們?cè)撊绾伪鎰e一把好壺呢？
挑選紫砂壺時(shí)，第一是看顏色，不宜過(guò)于鮮艷；第二是看壺的吸水性，用開水澆灌，吸水快則證明紫砂壺的泥料比較好，因?yàn)樽仙澳嘧钪匾囊粋€(gè)特點(diǎn)就是透氣性；最后一個(gè)則看壺的造型，造型完整，把玩性比較好，也可以判斷一把壺的好壞。相反如果壺身泛出不自然的亮光，摸上去特別光滑細(xì)膩。壺體顏色濃重偏紅，特別鮮亮。壺身與壺蓋敲擊時(shí)聲音特別清脆響亮。則可判斷此壺是把劣壺。
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