都說廣東人是“食”的行家，天上飛的、地上跑的、水里游的，統(tǒng)統(tǒng)都能做成絕頂美味~
追求美味沒毛病，但與此同時(shí)也不能忽視了健康。我們常說“病從口入”，吃不對(duì)，很多病都容易找上門，其中也包括一些癌。
鼻咽癌“盯上”了廣東人
前年8月，曾執(zhí)導(dǎo)《新警察故事》《天若有情》等電影的香港導(dǎo)演陳木勝去世，奪走他生命的，是鼻咽癌。
鼻咽癌，又被叫做“廣東癌”，是世界上唯一被冠以地名的惡性腫瘤。
縱觀全球，其實(shí)鼻咽癌并非高發(fā)癌種，歐美國(guó)家更是罕見，但在中國(guó)卻是一種常見癌癥。
在國(guó)內(nèi)，鼻咽癌多發(fā)于廣東、廣西、湖南、福建等南方地區(qū)，其中廣東尤其多。
中山大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院陳秋燕教授透露了一組數(shù)據(jù)：
歐美國(guó)家每10萬人中，得鼻咽癌的大概只有1人，但在我國(guó)廣東中山、四會(huì)等地，這個(gè)數(shù)字多達(dá)30人！
為什么鼻咽癌這么“愛”廣東人？
醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，主要和這三個(gè)因素有關(guān)：
第一個(gè)是遺傳因素。
鼻咽癌有明顯的家族聚集性，約10%的鼻咽癌患者具有家族遺傳史。
第二個(gè)是EB病毒感染。
攜帶EB病毒高危亞型、血液中有較多的EB病毒抗體的人，患鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)更高。
最后一個(gè)因素，跟吃有關(guān)。
研究表明，經(jīng)常吃咸魚、臘肉、腌菜等腌制食物，會(huì)增加患鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。
愛吃這種魚、肉、菜的人危險(xiǎn)了
就說咸魚吧，生活中很多人喜歡吃腌制的咸魚，畢竟用來做菜是真的香，還容易保存。
然而，正是這高鹽度的腌制、暴曬而脫水的加工過程，讓咸魚產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身不致癌，但吃到胃里，在胃酸的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸銨，這是公認(rèn)的致癌物。
早在2012年，世衛(wèi)組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）就把咸魚列入“一級(jí)致癌物”的名單，而且清清楚楚地寫著：中國(guó)式咸魚。
《膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性病防治》報(bào)告（由世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合專家發(fā)布）中指出：中式咸魚可致癌，常吃會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。
流行病學(xué)調(diào)查顯示，在不同人群中，比起成年后沒有或很少吃咸魚的人，每天吃咸魚的人發(fā)生鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了1.8~7.5倍！
臘肉也是一樣。肉類中蛋白質(zhì)的氮元素，在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
至于腌菜，它的亞硝酸鹽含量是有波動(dòng)的——
一般在腌制的第7-15天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量最大、合成量最多，這時(shí)候吃，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒；而到了20天后，其含量會(huì)明顯降低，達(dá)到一個(gè)安全的水平。
因此，建議大家自制腌菜的話，最好腌制20天后再吃。
不過，雖然它的亞硝酸鹽含量在安全范圍內(nèi)，但也不建議成天吃，否則日積月累，總有一天會(huì)壓垮身體。
總而言之，癌癥的發(fā)生發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，我們不必嚇到完全不敢吃咸魚、臘肉等腌制食品，偶爾吃吃是可以的，但天天端上桌就不好了。
4個(gè)預(yù)警信號(hào)，太容易忽視！
鼻咽癌越早發(fā)現(xiàn)，越容易治，但現(xiàn)實(shí)是，鼻咽癌早期的一些癥狀極具“欺騙性”，很容易被誤當(dāng)做小問題，白白錯(cuò)失最佳的治療時(shí)機(jī)。
鼻：回吸性涕血、鼻塞
鼻涕中帶血，或者經(jīng)口倒吸出來的鼻涕有血，特別在晨起第一口咳出的痰中很易看到。涕血量不多，常被誤認(rèn)為是鼻炎或鼻竇炎。
鼻塞則大多為單側(cè)，睡覺時(shí)換一側(cè)體位依舊不變，當(dāng)鼻咽腫瘤增大時(shí)，可能出現(xiàn)雙側(cè)鼻塞。
耳：耳鳴或聽力減退
隨著腫瘤長(zhǎng)大，堵塞咽鼓管口會(huì)引起腫瘤所在一側(cè)耳鳴，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的耳鳴一定要到醫(yī)院檢查。
腫瘤進(jìn)一步惡化，會(huì)損傷聽力神經(jīng)，導(dǎo)致聽力降低，這常被誤以為是中耳炎。
頭：持續(xù)性偏頭痛
約70％的患者出現(xiàn)，常表現(xiàn)為偏頭痛、顱頂枕后或頸項(xiàng)部疼痛，這是癌細(xì)胞侵犯顱底骨質(zhì)、神經(jīng)和血管所致。
頸：頸部腫塊
約60%患者出現(xiàn)，當(dāng)鼻咽癌轉(zhuǎn)移到頸部淋巴結(jié)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)上頸部腫塊。常表現(xiàn)為耳朵后下方的淋巴結(jié)腫大，不痛，質(zhì)硬。
如果出現(xiàn)上述癥狀，并且長(zhǎng)時(shí)間不見好轉(zhuǎn)，盡早上醫(yī)院檢查一下，別拖！
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