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對(duì)減肥期間的人來說，在飲食上是特別注意的，所以吃肉類食材的話也都會(huì)選擇一些脂肪含量比較低的肉類，雞肉就是非常不錯(cuò)的選擇，雞肉的做法也是非常多的，今天小編給大家介紹的就是宮保雞丁了，喜歡吃宮保雞丁的人也是非常多的。

材料

雞胸肉 花生 蛋清 香蔥 生姜 蒜頭 干紅辣椒 黃酒(料酒) 陳醋 老抽 生抽 白糖 花椒油 麻油 生粉 鹽

做法

1、雞胸肉洗凈，用刀背把肉拍松切成丁，放黃酒(料酒)、蛋清(1個(gè))、適量鹽、生粉攪拌均勻之后放在一旁腌制20分鐘備用。

2、起鍋燒油油溫6成熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的花生米放進(jìn)去，開小火煸炒炒熟去皮，10分鐘左右撈出備用。

3、蔥切段，姜切片，蒜頭(3瓣)切片，紅辣椒去根去籽切碎(辣椒按自己能接受的量來放)

4、鍋里留少許底油，開中火加熱，然后把腌好的雞丁放進(jìn)去，快速的翻炒，等到雞丁變色熟透之后盛出備用。

5、炒鍋燒熱放油改小火，放蔥姜蒜 紅辣椒煸炒出香味，然后把炒好的雞丁放進(jìn)去，快速的翻炒均勻，放黃酒、陳醋(3湯匙)、老抽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、糖(2湯匙)、水(1湯碗)轉(zhuǎn)大火燒開，加入淀粉使湯汁粘稠，開大火快速翻炒10秒鐘左右，把花生米放進(jìn)去，淋上花椒油和麻油翻炒出鍋裝盤，撒上香蔥即可。

烹飪技巧

宮保雞丁一般會(huì)選擇雞胸肉制作。