現(xiàn)在很多蔬菜一年四季都有了，但是吃應(yīng)時(shí)應(yīng)季的蔬菜更營(yíng)養(yǎng)。今天小編要跟大家聊的就是，春天不可以錯(cuò)過(guò)的幾種蔬菜，清火、降脂、養(yǎng)肝都可以，如果錯(cuò)過(guò)了就要再等一年哦。
一、茼蒿：清肺化痰
在中國(guó)古代，茼蒿是宮廷佳肴，所以又被稱為“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不小呢。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。據(jù)研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
茼蒿還具有安神健腦、消腫利尿、清肺化痰、預(yù)防便秘、促進(jìn)食欲、美化肌膚、取出膽固醇等功效，是春天一定不能錯(cuò)過(guò)的蔬菜之一。
二、蘆筍：提高免疫力
蘆筍，學(xué)名石刁柏，是一個(gè)春天的蔬菜，多年生開(kāi)花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實(shí)不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，還有人體所必需的各種氨基酸。它有利于清熱解暑、增進(jìn)食欲、提高免疫力，所以還被人們稱為“蔬菜之王”。
常吃可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒，對(duì)牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質(zhì)，有調(diào)節(jié)血脂、血壓的作用。
三、萵筍：維持體內(nèi)水平衡
萵筍又稱萵苣、青筍，是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物。
萵筍具有促進(jìn)消化、利尿通乳、增強(qiáng)免疫、防癌抗癌、寬腸通便等功效，萵筍中鉀的含量較高，有利于維持體內(nèi)水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有益。萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，建議吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
四、春筍：緩解便秘
春筍，顧名思義就是立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
但需要注意的是，春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
五、蘆蒿：平抑肝火
蘆蒿又名蔞蒿、水艾、水蒿等，植株具清香，是一種高蛋白低脂肪的蔬菜，它常生于濕潤(rùn)的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，能平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿還有一種越來(lái)越被人們重視的功效——抗癌。因?yàn)樗缓拱┰匚?，含量比人們公認(rèn)的抗癌食品蘆筍還要高很多倍。
【圖片，healthchina1】
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