很多人都喜歡在家吃飯，除了味道好健康以外。最主要的還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，自己動手炒幾個(gè)小菜只需要幾塊錢的成本，有時(shí)候比餐館里幾十甚至上百的菜肴還要好吃。當(dāng)然葷菜要貴一些，但素菜炒出來的味道也不會差。
1、干煸四季豆
食材：四季豆、大蒜、干辣椒、老抽、白糖、鹽、雞精、干辣椒
做法：
1.將四季豆擇凈筋，用手掰成段洗凈
2.干辣椒切成段，大蒜去皮切碎
3.炒鍋置火上，倒入油燒熱，放入四季豆，小火炸熟，撈出瀝干油
4.鍋中留少許底，放入干辣椒和大蒜炒香
5.再下入四季豆、老抽、白糖、鹽一起煸炒片刻
6.出鍋前加入雞精炒勻即可裝盤
2、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜300克、雞蛋150克、蔥50克、姜20克、蒜30克
做法：
1.將菠菜洗凈瀝干水分，切成小段
2.雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻，切好姜粒和蒜瓣
3.熱鍋下油，先把雞蛋液炒散成型，裝起備用
4.重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒軟
5.加少許鹽調(diào)味，將雞蛋倒入炒勻即可出鍋
3、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、姜末、蒜末、豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1.蔥切成蔥花，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量
2.豆腐去切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水
3.重新起鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥
4.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油
5.加入幾粒豆豉，加入少許水，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘
6.燒開后用濕淀粉勾芡，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡
7.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來即可出鍋
4、紅燒茄子
食材：茄子一斤、料酒兩匙、八角兩個(gè)、蔥三棵、蒜三瓣、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙、淀粉一大匙
做法：
1.將茄子洗凈后切成長條狀，用一匙鹽拌勻腌20分鐘
2.將蔥洗凈切碎，大蒜去皮切片，香菜切碎
3.將腌過的茄條用力擠干水份備用
4.鍋中放油燒至三成熱，倒入茄條翻炒，呈黃色時(shí)盛出備用
5.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味
6.倒入茄條翻炒，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡
7.最后撒入香菜碎拌勻即可出鍋
5、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蠔油1匙、蔥姜蒜適量
做法：
1.油菜洗凈后放入沸水中稍微綽一下，撈起放涼水里
2.將小蔥洗凈切碎，大蒜去皮切片，姜切成姜絲
3.香菇洗凈后切成小塊備用
4.開中火，鍋里放少量油下蔥姜蒜炒香，下香菇塊煸炒一下
5.加1/4左右的水，加醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水
6.將油菜撈出瀝水后擺在盤子里
7.香菇收汁差不多的時(shí)候，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡，然后把香菇澆在擺好的油菜上即可
6、蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花1只、大蒜適量、鹽
做法：
1.西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洌瑳_洗干凈
2.鍋里燒熱水80度左右，放入西蘭花，煮到自己喜歡的程度就撈出
3.撈出的西蘭花立刻過冷水沖洗，將大蒜去皮切碎
4.將鍋燒熱，放油燒熱后后放入蒜蓉爆香
5.倒入西蘭花，翻炒一下，撒適量的鹽炒勻即可
7、酸辣土豆絲
食材：土豆絲500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒醬15克、大蒜10克、生姜10克、蔥10克
做法；
1.把土豆去皮切成絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去除淀粉
2.切大蒜，生姜，大蔥切段，干辣椒切碎
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒片刻，加入鹽，醋炒勻
5.最后撒點(diǎn)蔥花炒勻即可出鍋裝盤
8、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克
做法：
1.將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片
2.將處理好的藕片和南瓜放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒
4.放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋裝盤
