數(shù)九以來，天氣一直都很寒冷，蔬菜的價(jià)格貴的離譜，幾乎沒有低于5元錢一斤的，肉就不用說了，漲上去就沒掉下來多少，去一趟早市，兜里不揣個(gè)一百兩百的根本買不回啥。俺娘說吃那些好幾元一斤的菜還不如蘿卜白菜好吃呢！其實(shí)我覺得俺娘說的很有道理，現(xiàn)在的蔬菜都是大棚里種出來的反季蔬菜，口味確實(shí)不如當(dāng)季的好，蘿卜白菜做好了一樣好吃。
秋冬蘿卜賽人參，老百姓的這句嗑估計(jì)誰都聽說過，意思就是冬天多吃蘿卜有益處。小時(shí)候家里窮，冬天的菜就是自家地里產(chǎn)的蘿卜、白菜、土豆，也沒有什么肉，就是清燉或者熬湯。冬天里也沒什么水果，就拿蘿卜當(dāng)水果吃，到現(xiàn)在我也喜歡生吃蘿卜，覺得比蘋果還好吃。說起來更好笑的是，我懷孕的時(shí)候孕吐反應(yīng)很厲害，吃什么吐什么，偏偏一看見賣蘿卜的車就走不動(dòng)道，經(jīng)常手里拎著個(gè)大蘿卜去上班，覺的比任何水果都美味。現(xiàn)在生活好了，即便燉蘿卜也都是用排骨或者牛肉來燉了，但我還是很懷念小時(shí)候的生活。
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補(bǔ)虛、行氣消食，配以補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的牛肉，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，具有利五臟、益氣血的功效。除了蘿卜燉牛肉的吃法，用牛肉和蘿卜做餡也是北方冬季最對(duì)味的常見吃法。
一大早特意去早市買的蘿卜，沒想到精心挑選的看起來溜光水滑的蘿卜，切開來居然有點(diǎn)黑心，切掉了好多
才罷。就像很多婚姻一樣，明明感覺自己的選擇應(yīng)該是最適合的，表面看起來光鮮靚麗，其實(shí)不知不覺早已經(jīng)千瘡百孔，悄悄黑心了。就是不知道能不能也像對(duì)待蘿卜一樣，狠心削掉！
牛肉蘿卜餡包子：
原料：牛肉餡、蘿卜、面粉
調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、蠔油、調(diào)和油、芝麻油
做法：
1. 牛肉洗凈剁成餡。
2. 大蘿卜洗凈擦成絲。
3. 入開水鍋內(nèi)焯至斷生。
4. 撈出來過涼水。
5. 牛肉餡加調(diào)料調(diào)和好。具體調(diào)餡方法見詳解好吃的手工餃子。 6. 將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中。
7. 發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的劑子。發(fā)面方法詳見詳解好吃的手工饅頭。
8. 搟成中間厚四周薄的面皮。
9. 包成包子后餳發(fā)20分鐘。
10. 涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋。蒸包子的方法跟蒸饅頭一樣，方法詳見詳解好吃的手工饅頭。
美食心得：
1. 肉餡最好不要買那種攪好的，那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁還能好好洗一洗，現(xiàn)成的肉餡恐怕沒有那么干凈了。
2. 蘿卜做餡最好用那種紅皮的大蘿卜，是東北這嘎達(dá)最常見的一種蘿卜，我家冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿卜。
3. 蘿卜擦成絲以后最好用開水焯一下，去除蘿卜中的辣氣。
4. 調(diào)料中的糖是和面的時(shí)候放在面粉里的，這樣有助于面粉發(fā)酵，餡料我一般不放糖。
5. 具體的調(diào)餡方法和發(fā)面、蒸制的方法見詳解好吃的手工餃子，詳解好吃的手工饅頭這兩篇博文，里面都有詳細(xì)說明。
