【糖醋排骨 】
食材：
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法：
1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2)將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成 的汁
8)倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
【糖醋小丸子 】
食材：
300g豬肉、1個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料；
2)取適量肉餡在兩手中左右來(lái)回摔打，團(tuán)成 肉丸子；
3)將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份；
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開(kāi)，中火燉煮一會(huì)；
6)加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可
糖醋蝦
/ 食材 /
蝦、食鹽、醋、蔥、姜、料酒
香油、淀粉、番茄醬、白糖、胡椒粉
/ 步驟 /
1、蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份
2、炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出
3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香
4、下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒
5、淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油
糖醋里脊
/ 食材 /
里脊肉300g、油、胡椒粉、鹽、醋、蠔油
番茄醬、糖、蔥、姜、蛋清、淀粉
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺鹽和胡椒粉，一大勺淀粉
2、打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘
3、鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝干油
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/p>
5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
6、將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可
【糖醋藕條 】
食材：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1)蓮藕洗凈
2)去皮
3)切成條狀
4)鍋內(nèi)放油
5)將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊
6)放油鍋中炸之
7)全部炸好盛入盤(pán)中
8)鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋
9)炒成糊狀
10)放炸好的藕條
11)迅速翻炒一下即可烹飪制作過(guò)程
糖醋脆皮茄子
/ 食材 /
500g茄子、100g面粉、油、鹽
1個(gè)雞蛋、蒜蓉、胡蘿卜
蠔油、糖、醋、番茄醬
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備原料，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
2、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水
3、調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成
6、料汁制作：鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
糖醋蘿卜
食材準(zhǔn)備：
白蘿卜，鹽，白糖，醋
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮的白蘿卜一個(gè)，腌制糖醋蘿卜，也可以用青紅蘿卜，根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
2、把蘿卜洗凈，用削皮刀削去外皮，用清水洗干凈，放在案板上，用刀切成薄片，蘿卜片切的越薄越好，方便入味。（不喜歡蘿卜去皮的，可以不用削去蘿卜的外皮）
3、蘿卜片切好后，放入容器中，放上少許的鹽，和白糖，先腌制30分鐘，殺出蘿卜中的水分。殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，這樣蘿卜殺出水后，腌制的更加入味和脆爽。
4、蘿卜在殺水的過(guò)程中，先來(lái)調(diào)一個(gè)腌制蘿卜的糖醋汁，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，放入少許的鹽，白糖，陳醋，生抽，用筷子攪拌融化，醋和白糖的比例是1；1。
5、最后蘿卜腌制好后，用手捏出蘿卜中的水分，放在調(diào)好的料汁中，讓每片蘿卜都沾上料汁，蓋上保鮮膜，腌制24個(gè)小時(shí)，就可以食用了。
這款酸甜開(kāi)胃還解膩的糖醋蘿卜就做好了，建議冬季多吃一些蘿卜，有益健康。
