圖：小紅書@帶娃旅行的蓮子；@彩虹農(nóng)場換季了換季了，你的衣服、護(hù)膚品、食譜、家里的花花都跟著煥然一新了嗎？芍藥尤其喜歡夏末秋初的時候，這是全年里最詩意的一小段時光，還有些奇妙的小果子、小葉子，也只有這個季節(jié)能吃到。無論什么地方的秋天，總是好的。一入秋，葉與果交替，綠與黃幻滅，美在一份明澈。總有些植物，成熟于夏末秋初之際，為最舒服季節(jié)的短暫轉(zhuǎn)場，增添聲色。
也有些植物，雖然并不是秋天專屬，但等到入秋再吃，用瀟灑的秋風(fēng)佐以時令美食，又是其他季節(jié)沒有的美妙體驗(yàn)。
還有山野特供的果子，只在秋風(fēng)微泛時悄然登場，量少、限時，是只有少數(shù)美食家才懂蹲守的新奇趣。別人是「秋天的第一杯奶茶」，在植物控這里，秋天的第一位都要給植物讓步，今天就來說說夏末秋初，4種值得一試的有趣植物！都知道仙人掌扎人，沒想到刺頭之下還是個肉憨憨吧？一個大巴掌上凸起一排小拳頭，這就是仙人掌的果實(shí)了。芍藥第一次吃仙人果是在大理，8、9月夜市的水果攤上到處有得賣。老奶奶削好串成一串，看起來還有點(diǎn)晶瑩剔透。再往里吃會磕到仙人掌的種子，質(zhì)感有點(diǎn)硬。整個過程怎么形容呢，大概是火龍果的口感、香瓜的清香，再吃下去又有點(diǎn)費(fèi)牙，把籽嚼軟了，才好囫圇吞下。不過仙人掌品種很多，這里特指可食用仙人掌，尤其在它的原產(chǎn)國墨西哥，觀賞型仙人掌各式各色、眼花繚亂，開起花來比花還妖嬈。可食用仙人掌，多為葉墊寬扁肥厚的品種，又分為綠皮綠肉、紅皮紅肉、黃皮黃肉。雖然有野生種可采食，但目前墨西哥的馴化種植已經(jīng)很成熟，不需要去野外找食的。在墨西哥，仙人掌是一種全身都是寶的綠色蔬菜，不但果子能吃，葉片也能吃。仙人掌是明末時期被引種到中國的，清代趙學(xué)敏寫的《本草綱目拾遺》記載：仙人掌味淡性寒，有清熱解毒、消腫止痛，活氣血，健脾止瀉的作用，多于藥用。一般來說我國只有云南、廣西、四川和海南能吃到仙人果，不過現(xiàn)在也可以網(wǎng)購了，不一定非要跑去產(chǎn)地。仙人掌墊也能吃，雖然沒有任何味道，口感介于黃瓜和蘆薈之間，但是墨西哥人把它當(dāng)成蔬菜在認(rèn)真吃。
對芍藥來說，仙人果更像偶遇的一扇門，通往未曾去過的新世界，帶來不期而遇的驚喜。從此每到8、9月份，我都會想起第一次吃仙人果的奇幻體驗(yàn)。仙人掌的果實(shí)又被稱為「墨西哥刺梨」，我國也有刺梨，是一種黃不溜丟、渾身長滿小毛刺的可愛野果。這種果子通常長在貴州、成都、云南中部一帶的山野里，果肉不多，汁水不多，肉質(zhì)也并不鮮美，所以不常在水果市場見到。5-7月繅絲花開花，薔薇科薔薇屬，地道薔薇家族一員，花瓣緋紅中包裹一片黃蕊。成熟后散發(fā)出濃烈的芬芳?xì)馕叮?/span>摘下的刺梨要經(jīng)過幾道工序處理，才能放心入口，也能經(jīng)受更長久的保存。總結(jié)起來刺梨的吃法，最經(jīng)典就是生吃、榨汁。要想保存更長久，還要用點(diǎn)子智慧。「山珍野味」形容的不只是飛禽走獸，也包括樸實(shí)無華的野果，更包含那一份無拘形式、恣意吃野的心情和氛圍。這幾年無花果是越來越好買了，前幾年寫它的時候，要撞運(yùn)氣才能買到?，F(xiàn)在叮咚一下，就能送到家。雖然原產(chǎn)自地中海沿岸，但早在漢代，無花果就傳入新疆，唐朝時期又經(jīng)絲綢之路傳往中原，到宋代時，嶺南早已遍地栽培。
成熟后也不變色。成熟前果實(shí)堅(jiān)硬，不管什么品種，都是名副其實(shí)的「糖包子」。據(jù)說明朝年間鬧饑荒，無花果還被當(dāng)做賑災(zāi)物資用于救荒，一口下去，飯菜水果和甜品都齊全了，好家伙~
當(dāng)時南方多稱其「木饅頭」，宋朝張師政在《倦游雜記》里始稱「無花果」，意為不見花而直接結(jié)果，但事實(shí)并非如此。
無花果生來就屬于料理屆的！吃它的方式多種多樣，最妙是本源本味。偏中式的吃法，也有用無花果燉湯的，它的藥用療效從元朝時期就得到重視。家里每年秋天，媽媽都會買幾只無花果煮水，說是潤肺養(yǎng)喉。小時不覺怎么樣，長大了只要見到無花果，就會想起媽媽煮糖水的樣子，這真是一種溫馨美好的條件反射。嚴(yán)格說來，紫蘇葉子并不是初秋的產(chǎn)物，但卻因?yàn)榍锛镜臅r令搭配，比如螃蟹，而被賦予全新生命力。
紫蘇是唇形科紫蘇屬植物，我們都知道唇形科是有名的「香草家族」，旗下植物復(fù)含多種芳香油，諸如薰衣草、百里香、迷迭香、薄荷等都是同門。要說不同，紫蘇是地道的中國物種，日韓的食用方法很多源自我國古代的紫蘇用法。我國古代把全綠的稱為「白蘇」，也就是日料店中最常見的葉片，但到了20世紀(jì)中期，植物學(xué)家認(rèn)為區(qū)分兩者意義不大，本質(zhì)還是同個物種，于是都劃為紫蘇。
記得爸爸非常愛用紫蘇調(diào)味，做田螺的時候加上紫蘇才算有靈魂。到了冬季節(jié)新鮮葉子不一定有，爸爸就會用曬干的紫蘇葉下料。紫蘇更是各種大油大膩之菜的解語花，也許有人覺得茴香八角味太沖，會抗拒西洋香草的香氣，卻一定不會拒絕明媚溫婉的紫蘇。雞鴨魚肉只要被紫蘇燜熏過，就像被上帝親吻了腦門，一點(diǎn)渾濁之氣都沒了，取而代之的是獨(dú)特藥草香，沁人心脾。
日劇里經(jīng)常出現(xiàn)的紫蘇桃姜，數(shù)日過去，脆爽經(jīng)典的紫蘇桃姜就此登場。而染色功能不及紫蘇的白蘇，是配角中的配角，日料中經(jīng)常用它墊盤子，力求美觀的同時，不經(jīng)意給食物染上一絲芬芳。
或撇一點(diǎn)肉沫，搭配著吃，永遠(yuǎn)的神！大家好像都習(xí)慣了紫蘇做配的吃法，不是作調(diào)料，就是當(dāng)墊底。唯獨(dú)腌紫蘇葉的吃法，讓它做了一回主角。準(zhǔn)備蔥、蒜、醬油、辣椒面、香油，
調(diào)和拌勻后浸泡紫蘇葉腌漬，林清玄寫他的一位城市朋友，興沖沖跑去問他，「秋到了，你知不知道」？原來他去菜市場買菜，看到蟹全黃了，才驚覺秋已到。季節(jié)似乎對都市人失去了意義，但又不完全是。生活于生活之中，我們總是習(xí)慣用食物來標(biāo)簽四季的流轉(zhuǎn)，我們也用美食對光陰做著最真誠的表白。
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