大家都知道，野兔子在國外都成了禍害，但是在中國卻不會發(fā)生這種事，只能說外國人不會吃。兔子肉屬于低脂肪、高蛋白、低膽固醇的肉類，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)嫩，相較之下兔肉的消化率更高，而且兔肉還含有大量的大腦發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，所以兔子肉又被稱為保健肉，今天就做保健肉火鍋。
做兔子肉最重要的去掉肉腥味，只要這個腥味去掉了，其鮮美的肉味只需要少數(shù)調(diào)料就能激發(fā)出來。
將兔子肉剁成塊，放到鍋里加水、大蔥、姜片，把水燒開后去掉血沫。
撈出兔子肉，放到熱水里把血沫清洗干凈，可重復(fù)多次清洗。
鍋里放油加熱，加入姜片、蔥段。辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香等調(diào)料炒出香味，再加入豆豉醬和豆瓣醬一起翻炒。
炒出香味后把兔子肉倒進(jìn)去翻炒，放的料一定要味重，這樣才能蓋住兔肉的腥味。
老抽適量，白酒適量，這個白酒一定要選高度酒，既能去腥又能提滋味。
炒出的兔肉放到高壓鍋里，加適量的豬油，因?yàn)橥萌夂苁?，少量的葷油就能讓其味道更加鮮美。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉6分鐘。
胡蘿卜和萵筍切滾刀塊，放進(jìn)高壓鍋一起燉5分鐘。
豆腐皮焯水瀝干，放到火鍋底。
煮好的兔肉倒進(jìn)火鍋里，撒上青大蒜，配上大白菜，這等鮮美滋味就算是完成了。
你們吃過兔子肉嗎？
聯(lián)系客服
