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?？谶@家英倫風(fēng)的酒吧，早晚竟有“兩幅面孔”？

2021.11.11

“無盡無盡的夜晚，不打烊的小酒館，沒有人著急回家，沒有人想各自回家……”

一句簡單的歌詞里，小酒館成為了許多都市夜歸人逃離工作和家庭的“第三空間”。

如今的?？诮诸^，越來越多的酒館開始涌現(xiàn)，這也日漸成為了當(dāng)代城市夜生活的風(fēng)向標(biāo)。

與酒吧的喧鬧不同，這些隱于市街的小酒館，為夜市開辟了一方“靜土”。

一日結(jié)束之余，除了三菜熱湯的深夜食堂暖足心胃，踏入酒館淺酌一杯，這一時刻仿佛才是屬于自己的。

絕佳的國貿(mào)地段，“高地Highland”清吧是許多“都市麗人”的“心寵”，店門的招牌在入夜后尤其醒目。

英倫的氛圍感更是充滿驚喜，走進這里，“抬頭便是月亮”。只是一個人靜靜地呆著：“就好像又多擁有了24小時。”

昏黃的吊燈、柔軟的沙發(fā)和唱機里的爵士樂，滿墻的威士忌酒品把摩登和復(fù)古融合在舒適愜意的氛圍中，營造出一份浪漫的神秘感。

在調(diào)酒師的認(rèn)知里，吧臺被認(rèn)為是“一塊棲息著溫柔的木板”。一間酒館中不可或缺的就是它，倚杵在吧臺上，和調(diào)酒師的只言片語，像進入了“烏托邦”世界。

“高地”的調(diào)酒師也是店里的主理人，熟悉的酒客都喜歡喊他“阿森老師”。除了經(jīng)營著清吧，他也是自家的首席調(diào)酒師。

“我從小就想開一家自己的酒吧……”初中第一次接觸調(diào)酒，阿森就產(chǎn)生了濃厚的興趣，成年后離家在深圳打工，得空時也開始學(xué)習(xí)調(diào)酒技能。

在深圳學(xué)藝6年后，從奔赴上海再到昆明，他決定回到海南。

阿森在調(diào)酒這件事上親力親為。在他看來，調(diào)酒不只是單純把酒精混合在一起，每一杯經(jīng)手出品的雞尾酒都是對自己多年學(xué)藝最好的詮釋。

威士忌是蘇格蘭高地（一個地區(qū)）的代表，也是“Highland雞尾酒清吧”的特色酒品。如何在眾多的Bar中出奇制勝？酒吧主理人阿森深藏了一套秘訣。

“除了給客人推薦經(jīng)典款的雞尾酒，我也常聽聽客人中意的口味，再來現(xiàn)場DIY?！?/span>

“每一杯雞尾酒都是特別的，因為喜歡，就一直鉆研，經(jīng)常拿著不同的酒調(diào)配研發(fā)新產(chǎn)品，慢慢地也就做到現(xiàn)在?！边@一件事兒，阿森堅持了十幾年。

白天是咖啡廳，夜晚搖身變清吧，阿森開啟了咖啡與酒吧一體的新模式，這樣的經(jīng)營也讓“高地highland”脫穎而出。

有一句話“沒有不喝咖啡的調(diào)酒師，也沒有不喝酒的咖啡師”，除了對調(diào)酒感興趣，阿森也是一個“重度”咖啡愛好者。

“我很希望讓更多人享受到咖啡，同時也能讓他們感受到一杯用心手工調(diào)制的雞尾酒……”

『熱帶風(fēng)暴』是這款咖啡的名字，層次豐富，杯口半圈的海鹽搭配熱帶水果，咖啡的苦澀與水果的香甜融入恰好，舒服且清新。仿佛置身夏夜花園，鎖定美好風(fēng)味，吹一吹夏日晚風(fēng)。

如果要搭配一款美食，開放式貝果三明治會是首選。

松軟的貝果夾入了水果、培根和煎蛋，層層分明卻毫不違和，每一層似乎都恰到好處地發(fā)揮了食材本身的作用。

作為創(chuàng)意酒的頭牌，『傳奇』是店內(nèi)的必點。輕抿一口，淡淡果香中夾有焦糖爆米花的香味，掩蓋了酒精的苦澀，這款酒看似小清新，實則暗藏強大的后勁兒。

這款外表鮮綠清新的『國之南』，配料采用了海南當(dāng)?shù)氐氖巢模邤倘~、椰子酒，再融入菠蘿汁、檸檬汁、朗姆酒，熱帶風(fēng)情和專屬夏日的活力迸發(fā)而出。

濃烈的海島氣息由你來細(xì)細(xì)品味，就像穿越一座熱帶雨林開始叢林冒險，在杯中在口中逐層展開。

『尼格羅尼』——這款酒誕生在1919年，由意大利伯爵卡米洛·尼格羅尼創(chuàng)作，是許多調(diào)酒師心中的經(jīng)典之作。

用料簡單，僅僅只有金酒、甜味美思和金巴利調(diào)和而成，三種材料的口感保持著平衡。入口的苦味辛辣，回味后一絲甘甜。清透卻又穩(wěn)重的苦，令人印象深刻。

光怪陸離的小酒館，能容太多人的百態(tài)和情緒，夜幕之下，走進“高地”，歡迎來到夜歸人的“游樂園”。

想喝？地址在這兒

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