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明天就是春分了，除了立春之外，這是另一個適合‘咬春’的節(jié)氣。許多地方還保留著春分吃春餅的習(xí)俗。薄如蟬翼的餅皮裹上各式餡料和醬料，一口咬下，豐富的層次口感總會讓人吃得意猶未盡。制作春餅的關(guān)鍵在于餅皮，要做到薄透筋道并非易事。今天咱們試著用餃子皮來做一道快手春餅，簡單方便的食材和制作步驟，相信在家大家也能輕松做起！

明天的主食就它了！

??視頻觀看步驟更直觀

本期背景音樂：Imaginary Friend - I Knew This Would Be Love

做 / 法

- 1 -

土豆洗凈削皮。

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片成薄片后切成細絲。

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放清水中浸泡。

土豆含大量的淀粉，切絲以后會隨水分流出來，泡水雖然會損失小部分營養(yǎng)，不過可以防止氧化變色，同時表面淀粉越少，炒的時候越不容易粘鍋。

- 4 -

胡蘿卜同樣切成細絲。

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包菜葉也給同樣待遇。

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案板上撒一層面粉防粘，放一張餃子皮，用刷子刷上一層薄油。

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每疊一張，都用植物油刷上。

最后一張留起不刷。

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用搟面杖正反兩面反復(fù)搟壓，把這沓餃子皮搟得薄薄的。

建議用新鮮的餃子皮來做，如果餃子皮放久了水分太干，邊緣就容易開裂，做出來的就不漂亮。

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蒸屜上鋪一張濕紗布，同樣抹一層薄油防粘。

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等水燒開后，再把餃子皮放進去。

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大火繼續(xù)蒸10~12分鐘。

如果疊的張數(shù)比較多，時間就要稍微延長些。

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蒸好后，趁熱一張張揭下來。

油抹得均勻的話，揭開是很容易的。不過也要注意手法別太粗暴，小心裂開咯~

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熱鍋少油，把胡蘿卜絲倒入翻炒。

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炒軟后加入土豆絲和包菜絲。

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繼續(xù)翻炒約2分鐘，淋入少許開水。

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蓋上鍋蓋，小火燜約2分鐘。

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揭蓋，調(diào)入鹽，盛出。

- 18 -

取一張做好的春卷皮，夾適量餡料鋪上。

餡料可以根據(jù)寶寶和家人的口味來調(diào)整。喜肉食的來點肉絲，饞醬料的裹點花生醬芝麻醬等，味道都很贊。

- 19 -

卷卷卷，搞定一張~

剩下的如法炮制，做好后就可以開吃咯~

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換

捋起袖子，操起菜刀

沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》

現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的

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一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母

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