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酸湯餃子

主料：
面粉、豬肉餡、（前膀）、白菜

配料：

雞蛋、蔥末、姜末、香菜、

調(diào)料：
醬油、料酒、姜末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、
雞精、味精、調(diào)合油（油中放入大料1個(gè)、干紅辣椒1至2個(gè)
加熱，然后撈出大料和辣椒，油晾溫）

制作：
1、白菜清洗干凈，控控水，剁碎、稍微撒點(diǎn)鹽、然后攥去多
余水份備用，香菜、蔥、姜切碎備用.

2、豬肉餡先順著一個(gè)方向攪拌，然后加醬油、料酒、姜末、
十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向用力攪
打均勻，打一個(gè)雞蛋攪拌勻啦，然后再放調(diào)和油，

3、剁好的白菜餡少放點(diǎn)油拌一下，把蔥末、白菜餡混入調(diào)制
好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻就可以準(zhǔn)備包餃子了，
4、面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，
再用保鮮膜包好備用。
5、將面團(tuán)揉勻，分成幾小塊，然后搓成圓長(zhǎng)條，再揪成小劑
子，或是刀切，灑上面粉，用搟面棍搟成圓片，放上餃子餡，
包好。

6、鍋中放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，
開(kāi)鍋后點(diǎn)三次涼水開(kāi)三回，

7、將香菜摘去老根黃葉，清洗干凈，切成碎末裝入大碗中，倒
香醋或米醋、少許醬油、雞精、香油、

把餃子撈出來(lái)，裝入大碗中，喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒油或是辣椒醬
，喜歡吃酸的就多放點(diǎn)醋。

再來(lái)一大碗熱乎的

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