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春天到了吃韭菜的季節(jié)，隔三差五就想來點，今天配上地軟、肉、雞蛋做了三鮮餡的餃子。

在味覺上加了地軟和雞蛋的餃子除了有韭菜的香味，還淡淡的釋放著地軟特有的清香，很有層次感。

原料：面粉、大肉、雞蛋、地軟、蔥、姜

調料：生抽、鹽、五香粉、雞精、香油

做法：1、.面和好后用濕布蓋上醒在一邊，準備調餡；

      2、、在肉餡中加入生抽、鹽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末，用筷子朝一個方向攪拌成粘稠狀，放在盆子的一邊；

      4、雞蛋炒熟，剁碎（雞蛋忘了拍照了），韭菜、泡好的地軟切碎，放到肉餡盆的另一邊，放油拌勻后（防止韭菜出水）在和肉餡攪拌均勻；

      5、醒好的面再揉一下，搓成長條，切成一個一個劑子，搟皮。嫌麻煩市場上也有賣餃子皮的也不錯，就是沒有自己搟的香；

      6、開包，捏邊，好了，不會包也不要緊，反正就是全部捏緊不要露餡就行；

      7、取一鍋水燒開，放入餃子，煮至浮起，反復點3次涼水，最后一次點涼水后不蓋鍋蓋，蓋著蓋煮餡，開著蓋煮皮，燒開后，出鍋盛盤；

     8、吃餃子了。