：發(fā)面蔥油餅 (師承一夫食堂) [美食學(xué)廚]
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廚房小強[chufangxiaoqian@sohu]
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[] [] []2011-09-22 10:58:04 樓主
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原料：面粉，酵母，蔥花，色拉油，香蔥，五香粉，鹽
做法：
1、面粉加入溶有酵母的水，和成光滑的面團。面粉與酵母的比例是100：1。
2、蓋保鮮膜放在溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。
3、把面團揉一會，搟成長方形的薄片。
4、在上面撒上五香粉、鹽。
5、再倒上一勺色拉油。
6、將油勻開，鋪滿面片。
7、在面上撒上蔥花。
8、由上至下卷起，卷成卷。
9、從一端盤起，盤成圓形，尾部收到餅下。
10、搟開成圓餅。
11、醒十分鐘，放到平底鍋里，蓋上蓋子小火烙制。
12、中間翻面，至餅發(fā)起、兩面上色即可。
13、出鍋切塊裝盤。
查看原圖查看原圖查看原圖老師一夫食堂的原貼
分解蔥花豬油發(fā)面餅及成品圖：
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