————詩篇一百二十六篇6節(jié)
l 栽種時間
凡事都有定期，天下萬務(wù)都有定時。
————傳道書三章1節(jié)
有的蔬菜適合在初春種，有的適合在初秋種，還有的適合在夏季種。每種蔬菜都有一定的栽種時間。種得早了，可能出不了芽，種得遲了，又沒有時間長大。所以，如同人生中的許多事情一樣，栽種一定要把握好時間。
最簡單的辦法，就是頭一年秋季買好第二年要種的菜籽?，F(xiàn)在，種子袋上一般都注有栽種時間、生長期和栽種要點(diǎn)，可作參考。這樣就可以預(yù)先計劃好一年的栽種時間了。
當(dāng)然，你也可以請教當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的農(nóng)民，他們一定能夠告訴你當(dāng)?shù)爻Ｒ娛卟说脑苑N時間。
不過，即使問題這么容易就可以得到解決，我們還是不妨多了解一些關(guān)于何時栽種蔬菜的知識吧，因為這里面蘊(yùn)涵著大自然許多的奧秘呢！
每種蔬菜對溫度都有不同的要求，有的喜熱，有的喜寒；它們的生長期也有長有短，這些因素決定了它們的栽種時間。
例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播種，也可以在初秋播種。但大白菜需要三個月的時間才能成熟，成熟后，低溫的天氣還能夠增進(jìn)它的風(fēng)味。而在南方，春季氣溫上升比較快，播種后，天氣很快變熱，使大白菜提前開花結(jié)籽。所以在南方，春季種的大白菜不好吃。
因此，我們要了解蔬菜對溫度的要求，成熟需要的時間，還要了解當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣鳎拍苤朗裁磿r候種什么菜最好。
根據(jù)經(jīng)驗，我們可以將蔬菜分成：
| 喜熱型 | 不經(jīng)霜打 | 如：西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等 |
| 喜寒型 | 不耐熱，幼苗時需要涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進(jìn)風(fēng)味。 | 如：大白菜、白蘿卜、芥菜、甘藍(lán)、卷心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭菜等 |
| 耐寒型 | 可以在地里過冬 | 如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺菜 |
大致的來說，喜熱型蔬菜，要在春季解霜，天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫穩(wěn)定后栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜，要早一些栽種，有的可能要不等解霜先在溫室里育苗，以保證能有足夠長的時間成熟。至于長得快的喜熱型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則可以從春季一直種到夏末初秋。
喜寒型的蔬菜，在沒有霜的地區(qū)，秋季和冬季都可以種；有霜的地區(qū)，要在夏末初秋種，以保證在降霜前成熟。在寒冷的地區(qū)，春季也可以栽種，不過需要先在溫室里育苗，再移栽到戶外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽種。
耐寒型的蔬菜，幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的天氣才能長大成熟。所以一般在初霜前一些時候栽種，使其長出幼苗來過冬。在寒冷的冬天，幼苗并不會凍死，但幾乎停止生長，等來年開春天氣轉(zhuǎn)暖后，繼續(xù)生長。
想一想：在你所住的地方，春季什么時候來臨呢？你怎樣知道夏季，秋天，或者冬天已經(jīng)到了呢？
我國幅員遼闊，當(dāng)北方還是冰天雪地的時候，南方就已經(jīng)春暖花開了；而南方還是花紅柳綠的時候，北方已經(jīng)是大雪紛飛了。即使在同一個地方，每年四季的時間也會有一定偏差。如此，我們該怎樣確定蔬菜的栽種時間呢？
其實(shí)上帝在大自然里安排了許多的征兆，告訴我們四季的來臨，氣候的變化。比如，柳樹發(fā)芽，告訴我們春天來了；知了鳴叫，告訴我們夏天到了；樹葉枯黃，告訴我們秋天已經(jīng)來臨。
這就是物候 - 大自然的日歷。根據(jù)物候來確定栽種的時間要比照日期栽種更準(zhǔn)確，因為在同一個地方，動植物的生長活動受著同樣的氣候和環(huán)境影響，要是推遲就都推遲，要是提早就都提早。
想一想：你能列出一張當(dāng)?shù)氐乃募疚锖虮韱幔?span lang="EN-US">
下面是一張根據(jù)中國物候制作的蔬菜栽種時間表，其中的物候現(xiàn)象是按時間次序排列的。
根據(jù)中國物候制作的蔬菜栽種時間表
| 開春 | 薺菜長出 薺菜開花 水仙花開 | 北方可以在地里種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等。 喜寒型蔬菜可以在溫室里育苗。 南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
| 初春 | 柳樹萌芽 迎春花開 榆樹花開 春雷初響 蜜蜂初現(xiàn) 蒲公英花開 水杉出芽 杏樹開花 油菜開花 刺槐出芽 毛桃開花 | 北方可以在地里種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍(lán)、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。 喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。 |
| 中春 | 解霜 蛙始鳴 牡丹花開 紫藤花開 杜鵑花開 | 可以在地里種喜熱型蔬菜：南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、大豆、玉米、芋頭、向日葵、各種菜豆、空心菜，西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、莧菜等。 |
| 晚春 | 布谷鳥初啼 刺槐開花 野薔薇花開 葡萄花開 | 早稻插秧 |
| 夏季 | 蚱蟬始鳴 荷花開 女貞花開 槐樹花開 | 種芝麻 |
| 初秋 | 蚱蟬終鳴 | 種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、小蘿卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍(lán)、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿菜，等 |
| 中秋 | 蛙終鳴 | 種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等 |
| 晚秋 | 野菊花盛開 降霜 | 種小麥 |
| 冬季 | 蜜蜂匿跡 水杉、榆樹、柳樹、刺槐等落葉完 | |
動手做：你可不可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锖蛑谱饕粡埵卟嗽苑N時間表呢？
課外活動：物候觀察和記錄
你是否注意過，在你所住的地方，柳樹什么時候萌芽？桃花什么時候開放？第一聲青蛙叫是在什么時候？什么時候知了開始鳴叫？什么時候荷花開始開放？什么時候蟋蟀停止彈唱？什么時候蜜蜂銷聲匿跡？什么時候柳樹開始落葉？
如果你很粗心，以前對這些現(xiàn)象都沒有留意，那么從現(xiàn)在起開始注意觀察吧！細(xì)致持續(xù)的觀察與記錄是研究大自然的基本功，大自然許多的奧秘與美麗只向那些細(xì)心觀察和勤于思考的人顯露。
老師可以組織學(xué)生一起進(jìn)行持續(xù)的物候觀察和記錄，相信這會給每個人帶來許多意想不到的快樂和發(fā)現(xiàn)！
物候觀測周表
| 星期幾 | 日期 （年/月/日） | 氣溫 （℃） | 濕度 （%） | 天氣描述 | 物候現(xiàn)象 | 觀測者 |
| 星期日 | | | | | | |
| 星期一 | | | | | | |
| 星期二 | | | | | | |
| 星期三 | | | | | | |
| 星期四 | | | | | | |
| 星期五 | | | | | | |
| 安息日 | | | | | | |
這個表格每周一張，一年52張。年終的時候，大家可以一起總結(jié)一下，再填一張
一年物候表
| 年份： | 觀測地： | ||
| 物候現(xiàn)象 | 出現(xiàn)日期 | 觀測者 | |
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如果你覺得這個表格不好，也可以自己設(shè)計更好的，你也可以用一個筆記本，專門做園藝記錄，在里面記上物候、栽種、收成時間、園藝心得等等?；蛟S，你有更好的觀測計劃。不管怎樣，讓我們停下匆匆的腳步，到大自然里看一看，聽一聽，聞一聞，想一想吧！
l 預(yù)備土壤
又有落在好土里的，就發(fā)生長大，結(jié)實(shí)有三十倍的，有六十倍的，有一百倍的。
————馬可福音四章8節(jié)
在栽種前，要充分預(yù)備土壤。
為春季栽種，頭年秋季就要做準(zhǔn)備。
當(dāng)測試土壤酸堿度，決定是不是要調(diào)整酸堿性（有關(guān)如何調(diào)整土壤酸堿性請參見第二章土壤）。
秋季收割后，不要把莊稼殘梗留在地面，以免害蟲在上面產(chǎn)卵。收割后，盡快在地里撒上糞肥、礦石粉，然后將肥料和莊稼殘梗一同翻耕入土，再在上面播種綠肥。開春前一個月，將綠肥翻耕入土，使其充分腐爛。這樣兩次的翻地不只為了施肥，也是為了消滅躲藏在土壤里的害蟲和病菌。
另一種辦法是，秋收后，立即在田里撒上肥料，再鋪上一層10-15厘米厚的覆蓋物。
開春后，待天晴雨止，地面比較干爽的時候，就可以開始栽種了。
夏季收割后，也當(dāng)這樣為秋季栽種預(yù)備土地。不過，由于兩季栽種時間相隔比較短，可以簡化一些，比如不必調(diào)整酸堿性，不要種綠肥等。
現(xiàn)在讓我們開始整理田面！
將土掘松，搗碎，用耙理出一塊一塊的菜畦。
菜畦要高出地面15-20厘米，這樣不會積水。
菜畦的形狀可以是方的，也可以是長的，或者其它你喜歡的形狀。但菜畦的最大寬度不要超過120厘米，這樣從菜畦兩側(cè)都可以夠得著菜。至于長度，可以任意。菜畦的方向最好是南北走向，這樣，每行菜都能得到一樣的日照。
菜畦之間要留出通道，以便走動和干活。
最后，把菜畦表面耙平整，不要有坑坑洼洼的。這樣，菜畦就做好，可以在上面撒種栽種了。
小資料：免耕菜園（No-Dig Vegetable Garden）
也許耕地對你來說是一件太費(fèi)力的事，“難道犁地是必不可少的嗎？”也許有一天，你也會象路得．斯陶德女士（Ms. Ruth Stout）這樣發(fā)問。
國外有一族有機(jī)園藝者認(rèn)為耕地并不是必不可少的步驟。他們理論說，你看，森林里的泥土從來沒有人翻耕過，卻非常的肥沃、松軟，為什么我們不能效法大自然的園藝方法呢？
的確，森林里，樹木的落葉與動物的糞便一層一層的撒落在地面上，漸漸腐爛，成為肥沃的泥土。種子落在上面，就發(fā)芽長大，從不需要人來翻耕土地或施用肥料。他們據(jù)此創(chuàng)建了一套“免耕園藝（No-Dig Gardening）”方法。
用這種方法，我們花半天的時間就可以預(yù)備好一個夠四口之家用的菜園了。下面是做法：
1. 首先選擇一個背風(fēng)、向陽的平地，要保證每天要有至少5個小時的日照。不必?fù)?dān)心土壤的質(zhì)地，因為我們并不用原來的土。如果有草，用割草機(jī)或鐮刀把草割除就可以，不必根除。
2. 畫出每塊菜畦的位置和邊界。菜畦的形狀可以隨意，方的、圓的、長的都可以。只要保證最大寬度為兩臂長，以便從兩側(cè)都能夠得著菜。
3. 用磚頭、石頭，或者木板圍出菜畦的邊界。邊界要有20-25厘米高。
4. 在每塊菜畦里鋪上一層6毫米厚的舊報紙（沒有彩印的那種）。
5. 再在上面鋪上一層10厘米厚的綠肥。
6. 再在上面撒一層2-3厘米厚的有機(jī)肥（畜糞、禽糞、蚯蚓土，等均可），和天然礦石粉。
7. 再在上面鋪上一層15厘米厚的浸濕的干草。
8. 再在上面撒一層2-3厘米厚的肥料。
9. 最后，在上面鋪上一層10厘米厚的堆肥。
10. 澆透水，但不要讓土變成稀泥！
你可以在做好的菜地里馬上種上任何菜，除了蘿卜、胡蘿卜、土豆、甘薯等根類蔬菜以外。根類蔬菜需要等下面的材料完全腐爛分解后再種。
不過，你可以看到，在這樣粗糙的材料上直接撒種，種子不知道會掉到哪個縫隙里去。所以在免耕園地里種菜，最好先育苗，然后將菜苗移栽在園地里。
種好幼苗后，要在田面鋪上一層覆蓋物，保持土壤濕度。注意不要讓覆蓋物碰到幼苗，以免幼莖腐爛。
你可以在一塊菜畦里種上不同的蔬菜，使每塊菜畦看上去象一個花壇。例如豆類可以和玉米種在一起，把芳香草藥和大白菜、卷心菜種在一起，等等。
每次收獲后，立即在田面上撒上肥料，蓋好覆蓋物。這樣可以避免害蟲在殘梗上產(chǎn)卵。
栽種時，再在上面撒上基肥，鋪上堆肥，又開始新的一輪栽種。
至于所用原料來源：綠肥可以自己栽種，堆肥可以自己制作，肥料可以買或者自己收集，覆蓋物則要靠殷勤收集或者用便宜的價格大量購買。豆藤、瓜藤、花生藤、甘薯藤，等都可以曬干軋碎，做覆蓋物用。也可以在空閑的地里種一些大豆、苜蓿、黑麥、小麥、草藥等植物做覆蓋物。
“免耕菜園”最適合在那些貧瘠，或者雜草叢生的土地上實(shí)行。對那些沒有體力深挖耕作的人們，“免耕菜園”則提供了一種省力的方法，使他們也能享受園藝的樂趣。
你覺得這種方法怎么樣？
資料來源：
http://www.no-dig-vegetablegarden.com/
http://www.environment.nsw.gov.au/publications/html/downtoearth/garden.htm
l 種子
播種前，還要先檢查種子是不是過期了。因為，過期的種子不能發(fā)芽。
可以根據(jù)種子袋上的說明判斷種子有沒有過期。也可以做一個象下面這樣的小實(shí)驗，來判斷種子有沒有過期。
在一只盤子里鋪上一塊紙巾，數(shù)出二十幾粒種子，放在上面，上面再蓋上一塊紙巾。每天灑上一些水，使紙巾保持濕潤。天天檢查一下，種子有沒有出芽。如果過了發(fā)芽期還沒有出芽，就不要再等了。種子袋上一般都注有種子的發(fā)芽期。附錄《常見蔬菜栽種資料》中的發(fā)芽天數(shù)也可供您作參考。
大部分蔬菜種子，直接埋在土里就可以發(fā)芽了，但有些蔬菜種子需要特別處理才能發(fā)芽。例如，葫蘆科的瓜子、花生（如果帶殼種），需要先浸泡一夜再種；菠菜、生菜的種子需要先放在冷藏柜里“冷藏”幾天，才能萌發(fā)。當(dāng)仔細(xì)閱讀種子袋上的說明，了解種子是否需要特殊處理。本書附錄中的《常見蔬菜栽種資料》，也可供您參考。如果沒有特殊說明，就可以直接播種。
小資料：常見蔬菜種子的保存期
不同種子的保存期不一樣。下面是一些蔬菜種子的保存期，可作參考。
常見蔬菜種子的保存期
| 2年 | 玉米、洋蔥、大豆 |
| 3年 | 菜豆、韭菜、葛縷子、豌豆 |
| 4年 | 胡蘿卜、芥菜、辣椒、西紅柿 |
| 5年 | 青花菜、卷心菜、花菜、大頭菜、生菜、南瓜、小紅蘿卜、菠菜、白蘿卜 |
| 6年 | 甜菜、茄子、西瓜、冬瓜 |
| 8年 | 芹菜 |
| 9年 | 黃瓜、菊苣 |
小資料：為什么有的種子栽種前需要特殊處理？
在大自然中，植物成熟結(jié)籽后，種子就落在地里。這些種子如果馬上發(fā)芽，幼苗將熬不過嚴(yán)冬的寒冷或其它惡劣的環(huán)境因素。所以，上帝賦予種子許多推遲發(fā)芽的辦法來保護(hù)自己，只有等到環(huán)境合宜了，才發(fā)芽，這樣才有生存的機(jī)會。
例如，有的種子有著堅硬的外殼，只有當(dāng)晚冬和春天的雨水把這層殼泡軟了，種子才能發(fā)芽。又比如，源自寒冷地區(qū)的植物，它們的種子必須經(jīng)過寒冬，起某種化學(xué)變化后，才能發(fā)芽。
還有的種子落地時胚芽并沒有完全成熟，還需要幾個月的時間，并要在一定的溫度下才能完全成熟。這類種子就必須經(jīng)過兩個冬天后才能發(fā)芽。
許多種子要在春天，當(dāng)氣溫和濕度都達(dá)到一定程度后才發(fā)芽。
某些來自森林火災(zāi)頻繁的樹木，其種子需要經(jīng)過火燒才能發(fā)芽。
在大自然里，一株植物會撒落大量的種子，而這些種子中只有少數(shù)幾顆能碰到合宜的條件，發(fā)芽生長。但只要有一顆種子能發(fā)芽長大，生命就可以得到繁衍。
可是，我們手中并沒有那么多的種子，而且我們也不希望只有幾顆種子發(fā)芽。對我們?nèi)祟悂碚f，越多種子發(fā)芽成活越好。所以我們就要想辦法創(chuàng)造條件，讓種子相信它可以安全的發(fā)芽了。
另外，人的耐心也是很有限的，種子發(fā)芽的時間越久，就越有被我們遺忘的危險。想想看，如果種下的種子要過幾個月，甚至兩年才能發(fā)芽，你是不是很容易忘記照料它們呢？單單忘記澆水，就會使種子干枯而死了。為了這個緣故，我們也要想辦法幫助種子早一點(diǎn)發(fā)芽。
（資料來源：http://www.pfaf.org/leaflets/sow_seed.php）
l 基肥
在撒種之前還有一件事要做，就是要準(zhǔn)備基肥。
蔬菜幼苗剛長出來，根還沒有形成時，靠種子里的胚乳提供養(yǎng)料。但很快的，幼苗的根長出來了，就要從土壤里吸收養(yǎng)料了。因此，我們在撒種時要施一些基肥，以便給幼苗一個良好的開端。基肥不足，幼苗就長得慢，發(fā)育不好，容易受到病蟲害的侵襲。
一般來說，瓜類蔬菜需要很多的氮肥、磷肥和鉀肥。茄果類和根類蔬菜需要較多磷肥和鉀肥，氮肥卻不要施太多，以免只長葉，不結(jié)果。葉類蔬菜需要多多施用氮肥，以促進(jìn)葉莖生長。
各種蔬菜施用基肥的具體做法，請參閱附錄《常見蔬菜栽種資料》。
l 播種
不同的種子要用不同的方法播種。
如果是蔥蒜、葛縷子、香芹、上海青等小型蔬菜，可以用條播。方法是：
1. 提前1-2周施基肥：將基肥均勻的撒在田面上，然后細(xì)細(xì)的翻入土中，將土耙平。
2. 用鋤頭柄或木板在田面上壓出淺淺的播種溝。
3. 然后將種子均勻的撒在淺溝里。一般一寸距離撒2-5粒種子比較好。如果種子太小，可以先用三倍的細(xì)沙摻和后再撒，就不至于撒得太密了。
1. 撒上薄土覆蓋種子，然后將土壓實(shí)。薄土的厚度為3-6毫米。如果種子非常小，就不必蓋土，只要把土壓實(shí)就行了，因為種子自己會鉆到土壤縫隙里去的。
2.用噴水壺輕輕灑水。
如果是豆類、花生等蔬菜，可以用點(diǎn)播。方法是：
1.提前1-2周施基肥：將基肥均勻的撒在田面上，然后細(xì)細(xì)的翻入土中，將土耙平。
2.用空瓶子在田面上壓出淺淺的播種穴。
3. 在每個播種穴里撒上幾粒種子。注意要讓種子互相隔開一點(diǎn)。
1. 撒上薄土覆蓋種子，然后將土壓實(shí)。薄土厚度一般為1-2厘米。
2. 用噴水壺輕輕灑水。
如果是栽種花菜、大白菜、茄果、瓜類等吃肥多的大型蔬菜時，要用穴播法：
1. 先挖出播種穴。
2. 倒入基肥。
3. 用土將播種穴填平。
4. 然后每穴撒上3-6粒種子，將種子壓入土中。入土深度因種子大小而異。瓜類種子需埋入土中1厘米左右，而西紅柿、白菜只要3-6毫米就可以了。
5. 用噴水壺輕輕灑水。
種子需要潮濕的環(huán)境才能發(fā)芽，所以要注意多澆水，不要讓表土變干。一般種子發(fā)芽期間，每天都要澆水，在干燥和炎熱的季節(jié)里，一天可能要澆兩次或更多次水。但也要記住，如果把種子長期泡在水里，種子會腐爛。所以澆水也不能太多，不要讓土變成稀泥。
關(guān)于種子埋入土中的深度，原則上是大種子要埋得深一些，小種子埋得淺一些，一般為種子寬度的2-3倍。但天氣暖和時，要埋得深一些，天氣寒冷時，埋得淺一些。
以上介紹的是種子蔬菜的播種方法，至于象甘薯、土豆、芋頭、姜、蓮藕之類的蔬菜，是用塊莖繁殖的，種法就不一樣。另外象韭菜之類的蔬菜，是用分株的方法栽種的，方法又不一樣。如果你想了解具體的栽種方法，請參閱附錄《常見蔬菜栽種資料》。
動手做：蔬菜栽種觀測表
種菜時，如果能注意觀察記錄，能發(fā)現(xiàn)許多植物以及自然界的奧秘，得到更多的樂趣。
可以制作一張象下面這樣的蔬菜栽種觀測表：
蔬菜栽種觀測記錄表
| 蔬菜名稱 | 撒種日期 | 移栽戶外的日期 | 開始采收日期 | 收成情況 | 經(jīng)驗總結(jié) |
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每次撒完種后，就將撒種日期填上，以后移栽、采收時也要記得填上日期。當(dāng)然你還可以記錄一些別的你認(rèn)為重要的數(shù)據(jù)。這樣，你就可以總結(jié)出經(jīng)驗，一次比一次種得好。
l 間苗
菜苗長出后，如果過于擁擠，就會為了爭奪陽光而拼命長莖，結(jié)果一棵棵都變成了“長腿苗”。“長腿苗”容易倒伏。
間苗使每顆菜都能得到充分的陽光、水分和肥料，也能空氣保持流通，可以防止許多的病蟲害。
菜苗長出真葉后，就要進(jìn)行間苗。不過，過于擁擠的地方，則不等真葉長出，就要剔除多余的苗。病弱的菜苗也要及時剔除，使疾病不致傳播。
至于幼苗之間的距離，要保證葉與葉彼此相接，而不重疊，就可以了。
用條播法栽種的菜苗，要不斷間苗，直到采收。稍大一些的葉類菜間苗菜，就可以食用了。
用點(diǎn)播法和穴播法栽種的菜苗，要間苗，每穴留下1-3株最健壯的幼苗。
l 育苗
種子發(fā)芽和幼苗生長，對土壤、溫度、濕度，以及日照的要求都比較苛刻，所以需要精心的照料。雖然大部分蔬菜都可以直接在地里播種，但是往往由于照顧不周，比如沒有及時澆水，或者日照過分或不足，等種種的疏忽，再加上土壤中各種病菌的侵襲，導(dǎo)致種子發(fā)芽率不高，許多幼苗發(fā)育不良，甚至染病身亡。
所以，為了提高種子的發(fā)芽率和幼苗的成活率，為了使成活的幼苗長得更健壯，育苗是必要的。
如果想要提前一些時候享用到時令蔬菜，或者想要品嘗某種不適合本地氣候的異地蔬菜，育苗更是必不可少的了。尤其是，在生長季節(jié)短的寒冷地區(qū)，如果不提前進(jìn)行育苗，許多蔬菜根本就不能栽種。
不過，育苗時最容易犯的一個錯誤，就是育苗育得太久。隨著幼苗長大，它的根系變得發(fā)達(dá)，要求更多的空間發(fā)展。這時，育苗盆里狹小的空間卻抑制了它的生長，其后果輕則造成發(fā)育不良，嚴(yán)重的還會使蔬菜再也長不大，或者開花結(jié)果不正常。與其這樣育苗，不如直接種在地里更好。
在寒冷的地區(qū)，育苗不要開始得太早。一般來說，需要4個月以上才能成熟的蔬菜，可以比在地里栽種提前6-8周育苗，如果3-4個月就能成熟的蔬菜，提前4-6周育苗，而3個月以內(nèi)就能成熟的蔬菜，只要提前2-4周育苗就可以了。
下面，讓我們來學(xué)習(xí)怎樣育苗。
首先，我們先來看看育苗需要什么樣的設(shè)施。
育苗所需要的設(shè)施
| 育苗箱 | 育苗箱可以買現(xiàn)成的，也可以用木板自己做一個。 育苗箱的寬度和長度一般為30*45厘米，或是45*60厘米。育苗箱的高度為10厘米。最重要的是箱底必須有一排排水孔，或是一道0.5厘米寬的排水縫。 如果你用大號的花盆代替育苗箱也可以。 |
| 育苗盆 | 雖然市面上可以買到各種規(guī)格的塑料育苗袋或育苗盆、泥炭盆、紙制苗缽，我們還是可以自己動手來做育苗盆。一來這樣可以使孩子們有事可做，二來可以節(jié)省一些開銷，三來還可以讓我們創(chuàng)造發(fā)明的潛力得以發(fā)揮。 我們可以用牛皮紙來做育苗盆。 將牛皮紙裁成長紙條（紙條的寬度就是盆的深度），緊緊纏繞在一個大小合適的瓶子上。然后用結(jié)實(shí)的棉線將紙系牢，上、中、下各系一根。最后將瓶子抽出來，育苗盆就做好了。
紙制的育苗盆透氣，移栽時可以連盆帶苗埋入土中，一點(diǎn)兒不會弄傷菜根，也不必?fù)?dān)心污染環(huán)境。 另外，一次性的紙杯、酸奶杯、冰淇淋杯、易拉罐、礦泉水瓶也都可以改裝成育苗盆，只要把底去掉，高度裁截成一定尺寸就可以了。 一般來說，育苗盆的高度要比口徑稍大一些。育苗盆的口徑要看種的是什么菜，大菜用大盆，小菜用小盆。推薦瓜類育苗盆口徑為12厘米左右，茄果、白菜、花菜等蔬菜9厘米左右，而豆類6厘米就可以了。 你還需要為這些無底的育苗盆做一些托盤。將三合板裁成適當(dāng)大小，邊緣釘上一圈木條，就是一個托盤了。在托盤上鋪上一層沙礫，將無底的育苗盆放在這些托盤上使用。如果你只是在陽臺或屋頂上上栽種，可以用包裝干果的塑料盒來做托盤。 至于為什么要把育苗盆做成沒有底的，你看了移栽一節(jié)后就知道了。 |
| 育苗土 | 菜園里的土不能直接用來育苗，一是因為對于種子來說，這種土壤過于粘重，二是因為土壤里含有許多病菌和蟲卵，幼苗的抵抗力不強(qiáng)，在這種土壤中生長容易感染疾?。ㄈ绺〉龋?span lang="EN-US"> 育苗土有許多種配制方法，市場上甚至能買到現(xiàn)成的育苗土，其主要成分是蛭石、泥炭苔、珍珠巖礦砂，加上一些肥料配制成的。 我們可以自己配制育苗土。一種比較簡單的配方是：將一份堆肥、一份消毒過的園土、一份沙子，按體積等比例混合。堆肥、園土和沙子預(yù)先都要用網(wǎng)眼為3-6毫米的篩子篩過。
園土怎樣消毒呢？如果需要的量不多，可以把土裝在密閉容器里，用85℃在烤箱里烘烤10分鐘，或者放在蒸籠里蒸上十幾分鐘。 也許你會覺得這樣做很可笑，其實(shí)這是必要的。鄉(xiāng)下有經(jīng)驗的農(nóng)民在準(zhǔn)備育苗田時，就是在育苗田里鋪上帶土的草根，放火焚燒一個晚上，再用篩子把土和灰篩過，才在上面撒種育苗。他們的經(jīng)驗證明了對育苗土進(jìn)行消毒的必要。 如果你需要的量比較大，你也可以用這種“火燒土”的辦法。 揀一個晴朗無風(fēng)的日子，在戶外將干草連根帶土堆成一堆，點(diǎn)火燃燒。趁火勢正旺的時候，將干土撒上去，使火勢降下來，慢慢的燒，但不要把火弄滅。第二天，火滅了，把土和灰混合均勻，用篩子篩過，就可以用來配制育苗土了。 其實(shí)，這也是一種高溫消毒的方法，因為經(jīng)過一夜的燃燒，野草籽、蟲卵和病菌會被燒死的。另外，草木灰也是好肥料。不過要注意的是，草與土的比例要適當(dāng)，如果草木灰的比例太大，對幼苗來說，堿性可能會太強(qiáng)。 |
| 育苗場地與簡易溫室 | 育苗場地必須要在背風(fēng)、向陽和通風(fēng)的地方，每天至少要有5個小時的日照。象菜畦那樣，育苗場地要高出地面一些，上面鋪上一層石子和沙礫，以保持干燥。 如果你所在的地方春季比較寒冷，你還需要在上面搭兩個簡易溫室，一個透明的，陽光可以照得進(jìn)來，用來放幼苗；另一個黑色的，用來放正待種子發(fā)芽的育苗箱、育苗盆，和剛移栽好的幼苗。 溫室的高度大約為30-40厘米高，寬度以方便從兩側(cè)操作為佳，長度則不限。 所需的材料是：兩塊透明塑料膜、一塊黑色遮陽網(wǎng)，和一些竹篾。 將每根竹篾截成2.5米左右長。 將竹篾彎曲，兩端插入土中30厘米左右。竹蔑間距約為半米。 然后在上面罩上透明塑料薄膜和黑色遮陽網(wǎng)。用土將薄膜兩側(cè)邊腳壓住。兩頭開口留作通氣口。 |
現(xiàn)在我們來看看怎樣育苗。
一般來說，種子在18-24℃的溫度下比較容易發(fā)芽。種子周圍的土壤必須保持潮濕，但也不能太濕。如果太干了，種子就會枯萎，太濕了，又會爛掉。多數(shù)種子在6-20天內(nèi)會發(fā)芽。
種子發(fā)芽后，就要把育苗箱轉(zhuǎn)移到透明溫室里。如果你不用溫室，也要把育苗箱放在陽光充足、背風(fēng)的地方。
種子發(fā)芽需要在黑暗中，幼苗生長卻需要陽光。光照不夠，會使幼苗變成“長腿苗”。不過，一開始時要注意，不要讓幼苗被曬蔫。
幼苗的根很淺，所以開始時，要常澆水，不要讓表土變干。要在上午澆水，不要在下午和傍晚澆水。隨著幼苗長大，要減少澆水，增加日照。
苗長得太密的地方，要及時間苗。
如果必要，要把溫室通氣口打開，透透氣。
l 移栽
幼苗長出第一對真葉后，就要馬上移栽到單獨(dú)的育苗盆里，使它們有充分的空間生長。
移栽的時間不能耽延。因為這時移栽，對根的傷害是最小的。等幼苗長出更多的真葉時再移栽，就容易使根受到傷害，影響生長，甚至造成死傷。
當(dāng)然，象蔥、蒜、上海青、菠菜之類的小菜，你可以讓幼苗在育苗箱繼續(xù)生長，直到可以移栽到菜地里的時候。如果是這樣，要注意不斷間苗。
揀無風(fēng)的傍晚，或是陰云的白天進(jìn)行移栽，以免剛移栽的幼苗被太陽爍傷。
移栽前，先給幼苗灑點(diǎn)水，把土潤濕。
將育苗盆裝上育苗土，使土離盆口1厘米。在盆中央用筷子或鉛筆戳一個小洞。
然后一手捏住一片胎葉（不要捏住幼莖，以免幼苗受傷），另一手用小螺絲刀將幼苗連根鏟起，放入育苗盆中戳好的小洞里。
將幼苗放正，注意不要讓根擠作一團(tuán)，而要自然的伸展開。然后將土蓋好，壓實(shí)。土要埋到胎葉下方，這樣幼苗才長得穩(wěn)。“長腿苗”經(jīng)過這樣的調(diào)整就不會東倒西歪了。
最后給幼苗澆足水，放在黑色溫室里休息一、兩天。等幼苗恢復(fù)生氣后，再放到透明溫室中。
注意給幼苗澆水、曬太陽和透氣。
當(dāng)菜苗長到足夠大（具體多大，因菜而異），可以移栽到菜地里時，要提前一個星期，經(jīng)常把溫室掀開，讓幼苗習(xí)慣外面的氣溫。
移栽要在一個無風(fēng)的傍晚或是陰云的白天進(jìn)行。
先給幼苗澆一些水，把土潤濕。
然后在菜畦里挖好定植穴。穴的大小和深度以能容下育苗盆為準(zhǔn)。
將幼苗連盆帶苗一起放入定植穴中，用土將穴填滿，壓實(shí)。幼苗可以種得比在育苗盆中略深一些。
如果幼苗需要保護(hù)，免受地老虎之類害蟲的侵?jǐn)_，可以將育苗盆拔出地面2-3厘米，做保護(hù)套。不然，就把育苗盆留在地里。不過，如果你想節(jié)省育苗盆，也可以將育苗盆拔出，以后再用。（現(xiàn)在，你該知道為什么要把育苗盆做成無底的了吧？）
最后給幼苗澆足水，用覆蓋物蓋好田面。注意不要讓覆蓋物碰到幼莖。
至于種在育苗箱里的幼苗，移栽會比較麻煩一些。做法是：
先灑點(diǎn)水，把育苗箱里的土潤濕。然后用菜刀把土切成塊，一塊一塊連苗帶土拿出來，將幼苗分開埋入定植穴中。注意盡量不要讓根裸露出來，也不要把根弄斷。
其它做法與育苗盆移栽一樣。
動手做：育苗和移栽
1. 請準(zhǔn)備一個育苗箱。在箱里播種一樣小菜，如菠菜、香蔥、香菜、小白菜之類。長出幾片真葉后，移栽到地里。
2.請準(zhǔn)備幾個育苗盆和托盤。在育苗盆里播種一樣大菜，如豆類、花生、瓜類、大白菜、花菜之類。幼苗長出后，逐漸間苗留下一株。然后移栽到地里。
選擇好要種的菜后，先仔細(xì)閱讀附錄《常見蔬菜栽種資料》相應(yīng)部分，了解栽種要點(diǎn)后，再動手栽種。如果你沒有田地，可以用花盆或大的購物袋裝上自制的堆肥當(dāng)做田地。
小資料 原子論大師道爾頓的故事
| 道爾頓是英國大科學(xué)家，原子論的創(chuàng)始人。一八零四年，他提出原子是組成物質(zhì)的基本粒子，他以氫原子作為各原子的相對原子量，將所有化學(xué)原子統(tǒng)一成一個完整的系統(tǒng)。這是近代科學(xué)的重要發(fā)現(xiàn)。他一生中還有許多其他的重要發(fā)現(xiàn)和發(fā)明。例如，他提出“風(fēng)是來自地球的自轉(zhuǎn)”，“高空的極光是受地球磁場的影響”，“色盲的原因是眼睛的水晶體內(nèi)缺乏一種物質(zhì)，以致無法吸收紅光”，等等。 |
但是這樣一個富有創(chuàng)造力的科學(xué)家，卻沒有念過大學(xué)，也沒有受過什么專業(yè)訓(xùn)練。他的知識、經(jīng)驗和靈感是從那里來的呢？
道爾頓出生于英格蘭西北部一個偏僻的小鄉(xiāng)村。那是一個荒涼的草原。那里的居民都是貧苦的紡織工人，他的父母也都是紡織工人。
道爾頓在草原小學(xué)里讀書。畢業(yè)后，因為小學(xué)沒有老師和校長，他就留下幫助草原上的孩子們。直到三年后，他的弟弟能夠接續(xù)他的工作，他才離開到距離草原四十哩之遙的坎德爾中學(xué)求學(xué)。
坎德爾中學(xué)有一個藏書豐富的圖書館，還經(jīng)常邀請路過的教授名師，給學(xué)生做有趣的短講。在那里，道爾頓遇到了一個影響他一生的老師 - 約翰·果夫先生。
果夫老師很少在課堂上物理與數(shù)學(xué)，而是帶著學(xué)生到戶外，邊走邊教。所以學(xué)生們都叫他“旅行家”。
在他給家人寫的信中，道爾頓這樣描繪他的老師：“果夫先生沒有一定的課程，他走到哪里就教到哪里，在花瓣的旁邊他教幾何學(xué)；在落葉林中，他教我們聞林木的香味，再教物理的空氣運(yùn)動學(xué)……果夫先生說：什么是科學(xué)家呢？科學(xué)家是大自然的詩人。果夫先生又說：研究科學(xué)的動力從哪里來呢？就相信大自然是上帝的創(chuàng)作而言，科學(xué)的愛好，好像人在自然里與上帝同行……每當(dāng)他出去，學(xué)生都爭先恐后地圍著他，聽他講。他關(guān)心每個學(xué)生，成為學(xué)生的好朋友。”
道爾頓還發(fā)現(xiàn)，果夫老師只要聞花的味道、摸樹干的紋路或是草的葉脈，就能叫出它們的名字。原來果夫先生是個天生的瞎子。一個瞎子竟能如此地精通科學(xué)，而且不斷散發(fā)出生命的喜悅。道爾頓暗下決心，希望將來能和他一樣。
道爾頓來自基督教的家庭，遇到果夫先生后，更堅定了他的信仰，經(jīng)常參加教會里的聚會。由于家境貧窮，他經(jīng)常參加數(shù)學(xué)競賽，得獎金作學(xué)費(fèi)。
道爾頓十九歲以優(yōu)異的成績高中畢業(yè)。他本想去大學(xué)讀法律或醫(yī)學(xué)，但是由于他的社會階層太低，又因為他是個色盲，遭到拒絕。道爾頓心里很難過，只好重返母校，給果夫先生當(dāng)助教，教天文學(xué)與光學(xué)。他在果夫先生身旁又待了六年，得到老師更多的指導(dǎo)和熏陶。
道爾頓發(fā)現(xiàn)老師會懂這么多，是因為他執(zhí)著的對自然界的每一件事物保持長期記錄。于是，他開始記錄每天的天氣，后來覺得工具不夠用，就自己設(shè)計制造氣壓計、濕度計、雨量計、風(fēng)速計、風(fēng)向儀。自十九歲開始，他每天記錄直到七十八歲死的前一天，沒有中斷過一天。
道爾頓沒料到，自己竟是歷史上第一個留下二十萬個完整氣象資料的人，這份資料是日后多少金錢也換不來的科學(xué)第一手?jǐn)?shù)據(jù)。他也是第一個發(fā)明全套氣象儀器的人。不僅如此，他一直記錄下去，就發(fā)現(xiàn)許多為別人所忽略的微細(xì)現(xiàn)象。例如，他發(fā)現(xiàn)水的密度最大是在4℃，而不是0℃。他又發(fā)現(xiàn)下雨是空氣溫度的下降所致，而提出“露點(diǎn)”的概念。水在大自然里是最平凡的物質(zhì)，是每個人每天生活都會接觸到的。道爾頓卻發(fā)現(xiàn)水是自然界的最大奧秘，一些物理法則，別的物質(zhì)都乖乖臣服，一碰到水就成了例外。
歷史證明幸好他沒去當(dāng)醫(yī)師，否則就沒有日后在物理上的成就。上帝的帶領(lǐng)實(shí)在奇妙，向他關(guān)閉的門，其實(shí)不適合他。上帝上好的安排，起初看來好像不太好，后來證實(shí)卻是最好的。因為，十九歲以后，道爾頓的每個研究成果，都是人類科學(xué)的新頁。
歷史學(xué)家認(rèn)為英國科學(xué)的進(jìn)步，帶動日后的世界文明，有四個原因：自修式的學(xué)習(xí)、師徒制的教導(dǎo)、對科學(xué)的喜好與從事科學(xué)工作，這些可以使一個人的個性更成熟。道爾頓的一生就是這四點(diǎn)的縮影。
——根據(jù)張文亮教授所著《科學(xué)大師的求學(xué)、戀愛與理念》一書中相關(guān)章節(jié)改寫。
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