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圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“韭黃雞蛋餅”的做法。老公在家里最喜歡吃的一道美食就是韭菜餅，這是他從小就喜歡吃的一種美食，隔三差五就會讓我給他做一次。尤其到了春季，鮮嫩的韭菜開始上市的時候，他幾乎每周要讓我給他做三四次。春季的韭菜鮮嫩清香，吃起來非常香嫩，所以這個時候做韭菜餅吃，也是一年四季最好吃的時候，加上春暖花開，心情更是愉快。不過到了冬季，韭菜就很少了，所以吃韭菜餅的時間也就自然很少。老公要想吃韭菜餅，我就改用韭黃搭配雞蛋給他做韭黃雞蛋餅，味道一樣的好吃。有時候冬季吃著它，香味更加濃郁。

在我們這里，老百姓的一日三餐都與面食有很多關(guān)系，關(guān)中地區(qū)是咱們國家面食文化的發(fā)祥地，這里的面食種類繁多，口味多樣，也非常好吃。餡餅就是其中一種。不過同樣的食材和同樣的做法，烹飪方式不同，餡餅的味道就不同。一般來說，在我們這里，餡餅有烙和炸兩種做法。咱們很多人大清早趕時間去上班，會在外面的地攤上吃餡餅，這種餡餅大多以炸為主，因為油炸餡餅相對烙餡餅來說，會快一些。擺攤的人都為了爭取時間多賺錢，所以都會采用油炸餡餅。但要在家里做餡餅，大家都會采用烙這種烹飪方式，烙出的餡餅清香綿軟，香味濃郁，吃起來更舒服。我自己一般會在家里烙餡餅，每次多烙一些，家人可以連吃二三天。

冬天這素餡餅，鮮香多汁，一咬滿口鮮，柔軟易消化，涼了也不硬！餡餅是家常餐桌上最常見的主食，一個星期不吃上一次就難受，我家是每隔幾天就要做一次，冬天是吃韭黃的季節(jié)，韭黃其營養(yǎng)價值要遜于韭菜，有人把韭黃稱為“洗腸草”，能清潔腸胃帶走體內(nèi)垃圾，清腸刮油，韭黃雞蛋做的餡餅，餡多皮薄鮮香美味，營養(yǎng)搭配均衡，比起肉餡的都清香不膩，剛出鍋的時候趁熱來一個，又香又脆，味道好極了。此菜被稱為洗腸草，冬天吃最香，烙成餡餅，鮮嫩美味，不懂真可惜?，F(xiàn)在我把這道“韭黃雞蛋餅”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。