莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“豆角炒臘肉”的美食做法。今年過(guò)年的時(shí)候，給家里買(mǎi)了600多塊錢(qián)的大肉，一部分做成了肉臊子，一部分做成了臘肉。臊子平時(shí)主要用來(lái)吃面條，每次吃面的時(shí)候放進(jìn)去一些，面條就特別的香。而臘肉就用來(lái)炒菜吃，每次家里吃米飯的時(shí)候，就會(huì)用臘肉炒一個(gè)硬菜來(lái)下飯。半年時(shí)間過(guò)去，今天一看臘肉，只剩下了一塊。剛好今天在家里吃米飯，就用這最后一塊臘肉，搭配豆角，給家人炒了一盤(pán)“豆角炒臘肉”的下飯菜。豆角和臘肉搭配一起炒很搭配，非常的好吃，不但營(yíng)養(yǎng)好，而且還特別下飯，老公一下子吃了兩碗米飯。
豆角是夏季盛產(chǎn)的一種時(shí)令蔬菜，豆角肉質(zhì)肥厚，營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有各種維生素和礦物質(zhì)，常食可以健脾胃，增進(jìn)食欲。夏季這菜剛上市，眼下最鮮嫩，2元一斤很便宜，家人常吃對(duì)脾胃好。豆角有很多種做法，可以涼拌，也可以熱炒，但最好的下飯菜就是熱炒。一般來(lái)說(shuō)，咱們老百姓常見(jiàn)的有豆角炒肉、清炒豆角、涼拌豆角等等各種做法，這些都是很不錯(cuò)的下飯菜。
今天我把豆角和臘肉搭配一起炒，也是一種非常不錯(cuò)的做法。不管是南方，還是北方，都很流行這種做法。豆角搭配臘肉一起炒，鮮嫩脆爽，營(yíng)養(yǎng)美味，別有一番滋味。臘肉我家平時(shí)吃得比較多，吃起來(lái)醇香，肥而不膩，易于咀嚼，每年冬季都會(huì)自己做多一些臘肉，存儲(chǔ)起來(lái)能吃一年呢。豆角是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜，所以把兩者搭配在一起做特別適合。接下來(lái)，我把這道“豆角炒臘肉”美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
臘肉 / 豆角 / 青椒
干紅辣椒 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 鹽 / 生抽
1、準(zhǔn)備一大塊臘肉，切成3小塊，將臘肉冷水就下鍋煮，大約需要20分鐘，既能去除多余的鹽分，還能使臘肉變得松軟勁道。
2、臘肉煮好以后取出來(lái)，放至不燙手時(shí)，用刀切成薄片，裝盤(pán)備用。
3、把豆角摘去頭尾，有蟲(chóng)蛀過(guò)的地方也摘去，清洗干凈，斜刀切成小段或者掰成小段，這樣炒出的豆角容易入味。
4、準(zhǔn)備一根青椒切成細(xì)條，一根小蔥切成小段，3粒蒜切成片，1小塊生姜切成絲，2根干紅辣椒切成小段。
5、炒鍋中倒少許油，放入臘肉多炒一會(huì)兒，煸炒出油，這樣不會(huì)膩，再下入辣椒段，蔥段，姜絲，蒜片小火炒出香味。
6、然后倒入豆角，翻炒至豆角段至變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，加入少許鹽，生抽調(diào)味，臘肉本身有咸味，少放鹽。
7、大火快速翻炒讓豆角斷生入味，起鍋前撒入青椒絲，翻炒幾下出鍋，裝入盤(pán)中。
8、這道菜做法簡(jiǎn)單，爽口下飯，肥而不膩，臘肉一部分油脂，進(jìn)入到豆角中，簡(jiǎn)直太美味了。
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