不知從何時起，“致癌”竟然成為了一個熱門之詞。
什么隔了一夜的茶會致癌、反復(fù)燒開的水喝了會致癌、反復(fù)用的油吃了會致癌、反復(fù)解凍的食物會致癌.......
這些種種說法，在這樣下午，致癌物就跟公共廁所那樣，遍地都是。
不過，話說這些說法，真的是真是假？
反復(fù)加熱的剩菜，會致癌？
節(jié)儉是中華傳統(tǒng)美德，不僅僅體現(xiàn)在金錢的消費上，更多的人知道粒粒皆辛苦的道理，所以對食物也不忍心浪費，而隔夜菜就成了這其中最尷尬的存在。
特別是近段時間關(guān)于隔夜菜致癌的傳言非常多，很多家庭面對隔夜菜和癌癥之間都陷入了糾結(jié)。
隔夜菜真的致癌嗎？
首先隔夜菜之所以會有致癌傳言，和它本身含有的亞硝酸鹽有關(guān)，進入人體后會轉(zhuǎn)化成一級致癌物-----亞硝胺。
長期攝入過多亞硝酸鹽，的確會提高自身患癌的可能性。夏季天氣炎熱，隔夜菜中亞硝酸鹽含量有可能會上升。
但這一切的發(fā)生都在一個前提條件之下，那就是攝入的劑量。
人體一次性攝入五百毫克左右的亞硝酸鹽，有可能引發(fā)中毒和癌癥風(fēng)險。但是隔夜菜亞硝酸鹽含量遠遠低于這一標(biāo)準(zhǔn)，所以你的擔(dān)心是多余的。
除非你有能力一次性吃下一百磅左右腐爛的菜，才會達到所謂中毒的標(biāo)準(zhǔn)。
再說，既然像火腿腸那樣亞硝酸鹽大戶都能吃得很愉快，偶爾才吃一盤隔夜菜，咱們就放過它吧！
雖說隔夜菜可以食用，
但這類隔夜菜還是最好不吃為妙
事實上，比起是否能致癌，隔夜剩菜最大問題還是細菌，畢竟在這個大夏天，你將剩飯剩菜在室溫下放一晚.......第二天那味道還真是酸爽啊！
因此，下面這三種隔夜菜最好不要輕易嘗試!
1、清爽小涼菜，最好不要隔夜吃
隔夜蔬菜和涼拌菜經(jīng)過一夜放置，亞硝酸鹽成分會迅速的增長，同時涼拌菜沒有經(jīng)過高溫加熱，細菌更容易在其中滋生，對于人體來說食用這類菜色毫無益處。
夏季新鮮蔬菜更適合當(dāng)天食用，所以每次可以少量購買和采摘，避免浪費的同時還能保障身體健康。
2、本命大西瓜，隔夜最好不要吃
西瓜如果沒經(jīng)過冰箱和保鮮膜保存，直接放置在室外隔夜，細菌滋生可能就在不經(jīng)意間出現(xiàn)。
所以說如果西瓜吃不完，而你又不想浪費的話，最好是準(zhǔn)備一張保鮮膜將西瓜包裹起來，然后放置冰箱，如此這般細菌侵入會大幅度減少。
3、隔夜溏心蛋，最好不要吃
溏心蛋雖然美味，但由于本身沒有徹底的殺菌，經(jīng)過一夜放置細菌可能會在其中滋生更多。第二天或者是幾天后再吃，對身體沒有任何的好處。
事實上溏心蛋本身就不適合大家食用，最好吃徹底煮熟的雞蛋，如此才能減少細菌的滋生，畢竟殺菌不夠徹底，存在細菌污染的風(fēng)險，很可能引發(fā)食源性疾病。
除了以上所說，網(wǎng)傳的豆?jié){、銀耳湯、海鮮......這些隔夜能不能吃，關(guān)鍵要看你保存的方式對不對。
由于食物有著豐富的營養(yǎng)，隔夜通常意味著放置時間較長，一旦有細菌污染，只要溫度、濕度適宜，自然就能夠快速生長、放置，引起食物腐敗變質(zhì)。
所以這個夏天，小康醫(yī)生反復(fù)告誡各位：熟食吃前要熟透，蔬果吃前最好清洗一遍，若真的吃不完就盡快放入潔凈容器里，密封好再迅速放入冰箱。
什么，你說家里沒有沒冰箱？
那除了涼白開，其他都算了吧......
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